食品添加劑新國標發(fā)布 食品添加劑市場機遇及挑戰(zhàn)分析2024

• 陳觀秋 2024年4月2日 來源：中國消費者報 中研普華報告 913 57
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近日，市場監(jiān)管總局和國家衛(wèi)生健康委員會公開發(fā)布了《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2024)。新國標規(guī)定，食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)不可缺少的重要原料，食品工業(yè)的發(fā)展與食品添加劑有著密切的關(guān)系。食品添加劑防止變質(zhì)、改善食品感官性狀、保持或提高營養(yǎng)價值、增加品種和方便性、方便食品加工等。

食品添加劑新國標發(fā)布

近日，市場監(jiān)管總局和國家衛(wèi)生健康委員會公開發(fā)布了《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2024)(以下簡稱新國標)。新國標是對2014版的修訂，將于2025年2月8日正式實施。

據(jù)介紹，新國標對食品添加劑的定義進行了修訂，根據(jù)2015年實施的《食品安全法》，在食品添加劑的定義中增加了包含營養(yǎng)強化劑的內(nèi)容。新品種許可、復配食品營養(yǎng)強化劑等食品營養(yǎng)強化劑的管理可參考食品添加劑相關(guān)管理規(guī)定執(zhí)行。

新國標規(guī)定，食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑、營養(yǎng)強化劑也包括在內(nèi)。

基于食品添加劑的安全性和工藝必要性的最新評估結(jié)果，新國標修訂了部分食品添加劑的品種使用規(guī)定。新國標還對食品用香料、香精的使用原則進行了修訂。

食品添加劑行業(yè)在我國雖然起步較晚，但是隨著食品行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，我國食品添加劑行業(yè)也保持著穩(wěn)定發(fā)展的態(tài)勢。

食品添加劑市場機遇及挑戰(zhàn)分析

食品添加劑對于改善食品質(zhì)量、檔次和色香味，對于食品原料乃至成品的保質(zhì)保鮮，對于提高食品的營養(yǎng)價值，對于食品加工工藝的順利進行以及新產(chǎn)品的開發(fā)等諸多方面，都發(fā)揮著極為重要的作用。

目前，我國居民日常生活已逐步向營養(yǎng)型、健康型過渡，居民飲食結(jié)構(gòu)與習慣正發(fā)生根本性變化，食品添加劑在改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及在防腐、保鮮和加工工藝中的作用逐漸被認知和接受，食品添加劑迎來了良好的發(fā)展機遇。

中國的食品添加劑近幾年在生產(chǎn)應用技術(shù)水平、產(chǎn)品質(zhì)量、成本、品種等方面取得了巨大的進步，但和國外發(fā)達國家相比，仍存在較大差距，主要表現(xiàn)為：行業(yè)大而不強，盡管中國食品添加劑行業(yè)產(chǎn)能增長迅速，產(chǎn)能居于世界前列，但是整體行業(yè)呈現(xiàn)大而不強態(tài)勢。部分產(chǎn)品產(chǎn)能嚴重過剩，如國內(nèi)檸檬酸、維生素C、山梨醇等產(chǎn)品銷售主要依賴國際市場，由于產(chǎn)能過剩導致惡性競爭，價格持續(xù)走低，生產(chǎn)裝置經(jīng)濟效益差，另外許多新開發(fā)小品種也逐步呈現(xiàn)盲目建設(shè)，產(chǎn)能擴增過快的現(xiàn)象。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年版食品添加劑市場行情分析及相關(guān)技術(shù)深度調(diào)研報告》分析：

但隨著消費升級，天然著色劑產(chǎn)品正在去除多余產(chǎn)能，進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，產(chǎn)業(yè)模式正在由粗放型向精細加工轉(zhuǎn)變，由單一著色功能向復合功能拓展。

食品添加劑在我國有著廣泛的使用范圍，使用市場也相當大，而與普通的食品添加劑比起來，人們對綠色食品添加劑的需求就更高了。當前我國對于綠色食品添加劑有著較高的要求，該類產(chǎn)品在我國也擁有著廣闊的市場，但綠色食品添加劑在我國的發(fā)展卻面臨著許多的障礙。

綠色食品添加劑多為需要某些特殊資源加工而成，資源的稀有性一定程度上影響綠色食品添加劑的發(fā)展，為此國家正加大了科技設(shè)備投入，以期通過高科技設(shè)備生產(chǎn)技術(shù)提高綠色食品添加劑的生產(chǎn)率，彌補相關(guān)資源有限的缺陷。

在未來，隨著科技人才設(shè)備等的投入不斷加大，我國的綠色食品添加劑產(chǎn)品必然有著更好的發(fā)展。

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