餐廚垃圾主要包括餐飲垃圾和廚余垃圾。餐飲垃圾指的是餐館、飯店、單位食堂等的飲食剩余物以及后廚的果蔬、肉食、油脂、面點(diǎn)等的加工過程廢棄物;廚余垃圾則指的是家庭日常生活中丟棄的果蔬及食物下腳料、剩菜剩飯、瓜果皮等易腐有機(jī)垃圾。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國整體的餐廚垃圾產(chǎn)生總量增加，達(dá)到1.16億噸。與其他垃圾相比，餐廚垃圾含有大量淀粉、蛋白質(zhì)等有機(jī)物，營養(yǎng)豐富，有害物質(zhì)含量低，有機(jī)部分的生物降解率可達(dá)80%，具有很大的回收價(jià)值。餐廚垃圾具有污染源和再生能源的雙重特征，處理得當(dāng)可“變廢為寶”。

國內(nèi)外餐廚垃圾主要采用焚燒法、衛(wèi)生填埋法和生物處理法。焚燒法、衛(wèi)生填埋法屬于傳統(tǒng)的餐廚垃圾處理方法，通常處理不夠徹底，容易造成二次污染，有可能進(jìn)一步增加環(huán)境負(fù)擔(dān);生物處理法可以徹底處理餐廚垃圾，且不會(huì)造成二次污染，在一定程度上，實(shí)現(xiàn)了資源的回收利用。

餐廚垃圾處理行業(yè)市場深度分析2024

隨著我國雙碳政策的推動(dòng)、垃圾分類工作的鋪開，以及城鎮(zhèn)化的快速發(fā)展，餐廚垃圾分出量大幅增長，后端產(chǎn)能配置逐漸成為“剛需”。疫情影響使得全國的餐飲行業(yè)遭受重創(chuàng)，但居民在家做飯產(chǎn)生的廚余垃圾產(chǎn)生量大增，餐飲垃圾的產(chǎn)生量不降反增。

我國目前已基本形成了餐飲垃圾無害化處理和資源化利用的氛圍，通過開展城市試點(diǎn)工作，總體技術(shù)路線日趨成熟，餐廚垃圾工程技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范也逐步完善。隨著科技的不斷進(jìn)步，餐廚垃圾處理技術(shù)也在不斷創(chuàng)新和完善。例如，生物降解技術(shù)、高溫高壓處理技術(shù)等新型技術(shù)的應(yīng)用，為餐廚垃圾處理提供了更高效、更環(huán)保的解決方案。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年餐廚垃圾處理產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報(bào)告》顯示：

由于我國餐廚垃圾處理行業(yè)尚處于發(fā)展的初期階段，因此市場上的參與企業(yè)數(shù)量相對有限，競爭格局顯得較為分散。目前，涉足該領(lǐng)域的企業(yè)主要以區(qū)域性的環(huán)境集團(tuán)型企業(yè)為主，它們通常在特定區(qū)域內(nèi)開展餐廚垃圾處理工作。

此外，還有一部分企業(yè)專注于提供餐廚垃圾處理所需的技術(shù)和設(shè)備，這些企業(yè)為整個(gè)行業(yè)提供了技術(shù)支撐。然而，需要注意的是，目前單個(gè)企業(yè)的處置規(guī)模普遍較小，尚未形成具有顯著市場影響力和競爭優(yōu)勢的行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。這表明我國餐廚垃圾處理行業(yè)仍有較大的發(fā)展空間和潛力，未來有望隨著市場需求的增長和政策支持的加強(qiáng)，逐步走向成熟和集中。

“十四五”期間，餐廚垃圾的產(chǎn)生量將持續(xù)增加，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到1.76億噸。根據(jù)國家發(fā)展改革委、住房城鄉(xiāng)建設(shè)部聯(lián)合發(fā)布的《“十四五”城鎮(zhèn)生活垃圾分類和處理設(shè)施發(fā)展規(guī)劃》，在濕垃圾處理方面，仍存在“分類收運(yùn)設(shè)施存在突出短板”、“廚余垃圾分類和處理渠道不暢”等問題;《規(guī)劃》提出到2025年底，全國生活垃圾分類收運(yùn)能力達(dá)到70萬噸/日左右，基本滿足地級及以上城市生活垃圾分類收集、分類轉(zhuǎn)運(yùn)、分類處理需求。

地方層面，大連、北京、蘭州、上海、寧波等地已經(jīng)明確出臺(tái)了餐廚垃圾收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，其他部分城市如淮安、石家莊、昆明、三明和西寧等城市也出臺(tái)了餐廚垃圾管理辦法，要求餐廚垃圾產(chǎn)生單位參考生活垃圾處理費(fèi)進(jìn)行增收。

隨著政策推動(dòng)、技術(shù)進(jìn)步和市場需求的增長，預(yù)計(jì)未來行業(yè)將保持快速發(fā)展的態(tài)勢。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年餐廚垃圾處理產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報(bào)告》。