凍干食品，也稱為真空冷凍干燥食品(FD食品)，是一種特殊的食品加工技術(shù)。該技術(shù)首先將食品中的水分迅速冷凍成冰，然后在高真空環(huán)境下，通過(guò)加熱使冰直接升華為氣體，從而使食品脫水干燥。

凍干食品主要包括蔬菜類、水果類、肉禽類、水產(chǎn)品類、方便食品類、湯料飲品類、調(diào)味料類、保健食品類、寵物類、食品工業(yè)原料類及其他制品。

凍干食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

上游環(huán)節(jié)：主要涉及原材料供應(yīng)商和凍干設(shè)備制造商。原材料供應(yīng)商提供多樣化的原材料，如水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等，這些原材料的質(zhì)量直接影響凍干食品的品質(zhì)和口感。同時(shí)，凍干設(shè)備制造商提供先進(jìn)的干燥箱、冷藏器、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、電氣控制等設(shè)備，為中游的食品凍干加工提供技術(shù)支持。

中游環(huán)節(jié)：主要是食品凍干加工企業(yè)。這些企業(yè)利用上游提供的原材料和設(shè)備，通過(guò)先進(jìn)的凍干技術(shù)，進(jìn)行食品的凍干加工。在這個(gè)過(guò)程中，企業(yè)需確保食品在凍干過(guò)程中保持原有的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分。

下游環(huán)節(jié)：涉及批發(fā)商、商超、便利店和食品企業(yè)等渠道商。他們通過(guò)各自的渠道將凍干食品銷售給最終消費(fèi)者。從凍干食品需求種類來(lái)看，水果類凍干食品是我國(guó)凍干食品整體需求最大的品類，占比達(dá)到39.16%;其次是方便食品類，需求占比21.65%;然后是蔬菜類、肉類水產(chǎn)及其他類，需求占比分別為20.22%、19.06%。

2024中國(guó)凍干食品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及未來(lái)發(fā)展前景預(yù)測(cè)

近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)零食需求的多樣化升級(jí)，凍干食品以其“高營(yíng)養(yǎng)、高復(fù)水性、高保鮮”的顯著特點(diǎn)，在薯片、辣條、螺螄粉等傳統(tǒng)速食食品之后迅速嶄露頭角。這種新興的食品形態(tài)在速食行業(yè)中占據(jù)了重要的一席之地，悄然間改變著消費(fèi)者的購(gòu)買偏好和選擇方向。

2020年，我國(guó)凍干食品行業(yè)產(chǎn)量達(dá)到6.9萬(wàn)噸，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入突破100億元，同比增長(zhǎng)12.2%，增速超過(guò)同期全球凍干食品平均7.8%的增速。凍干食品市場(chǎng)的蓬勃興起，不僅吸引了眾多跨領(lǐng)域生產(chǎn)企業(yè)的關(guān)注，還促使越來(lái)越多的休閑食品企業(yè)投身于凍干食品的研發(fā)與生產(chǎn)中，為我國(guó)凍干食品市場(chǎng)注入了新的活力，極大地豐富了市場(chǎng)的多樣性。近幾年，凍干食品產(chǎn)業(yè)正在從加工工藝簡(jiǎn)單但利潤(rùn)微薄的蔬果類產(chǎn)品，逐漸擴(kuò)展到復(fù)合型、高附加值的產(chǎn)品，如凍干銀耳羹、凍干即食燕窩等產(chǎn)品。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)凍干食品行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查與投資建議分析報(bào)告》顯示：

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，全球凍干食品市場(chǎng)預(yù)計(jì)至2025年，全球凍干食品的出廠額將達(dá)到近860億美元。在美國(guó)、日本、歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家，凍干食品已經(jīng)得到了廣泛的推廣和普及，其加工技術(shù)和市場(chǎng)推廣均逐漸成熟。具體而言，美國(guó)每年消耗凍干食品高達(dá)600萬(wàn)噸，日本緊隨其后為200萬(wàn)噸，法國(guó)則為160萬(wàn)噸，其他國(guó)家的消費(fèi)量也相當(dāng)可觀，共同推動(dòng)了全球凍干食品市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展。相較于全球范圍內(nèi)的凍干食品成熟市場(chǎng)，中國(guó)凍干食品產(chǎn)業(yè)正處在新興階段，每年凍干食品消耗量?jī)H為4萬(wàn)噸。

隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求的結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)變，凍干食品作為我國(guó)食品工業(yè)的新興方向，正逐漸嶄露頭角，并有望成為方便食品工業(yè)中的新增長(zhǎng)引擎。鑒于其廣闊的市場(chǎng)前景和政策的積極扶持，我國(guó)凍干食品市場(chǎng)的未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮?，充滿了期待與機(jī)遇。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)凍干食品行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查與投資建議分析報(bào)告》。