面條作為我國(guó)傳統(tǒng)主食產(chǎn)品之一，在面制品中消費(fèi)量第一。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì)數(shù)據(jù)顯示，掛面行業(yè)高速擴(kuò)張，近年掛面消費(fèi)的年復(fù)合增長(zhǎng)率超過10%。

掛面主要分為普通掛面、花色掛面和手工掛面等幾大類。其中，花色掛面是根據(jù)添加的輔料不同而命名的，如雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面等，這些掛面不僅口感豐富，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。而手工掛面則強(qiáng)調(diào)其制作工藝的精細(xì)和獨(dú)特口感，往往受到追求高品質(zhì)生活的消費(fèi)者的青睞。

掛面行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)狀況

隨著人們生活水平的提高和對(duì)飲食健康需求的增強(qiáng)，掛面的功能已從單一的果腹、便捷、低檔次產(chǎn)品，發(fā)展成為集營(yíng)養(yǎng)、健康、美味、快捷于一身的中高檔產(chǎn)品。受人口數(shù)量、人口結(jié)構(gòu)和人均糧食消費(fèi)變化等因素的影響，2023年掛面市場(chǎng)需求量同比下降4.4%。

隨著人們對(duì)食品的健康化、營(yíng)養(yǎng)化、功能化需求逐步提高，掛面產(chǎn)品也不例外。雜糧掛面作為近年來(lái)興起的健康食品，以其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感贏得了廣大消費(fèi)者的青睞，雜糧掛面市場(chǎng)呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)掛面行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》顯示：

掛面行業(yè)目前已步入一個(gè)相對(duì)成熟且穩(wěn)固的發(fā)展階段，產(chǎn)量保持在一個(gè)較為穩(wěn)定的水平。按2021年產(chǎn)量計(jì)，金沙河、克明食品、想念食品問鼎中國(guó)掛面前三強(qiáng)。在市場(chǎng)占有率的相關(guān)榜單中，克明食品力壓金沙河，主要是因?yàn)楹笳叽罅康漠a(chǎn)品銷往海外。

陳克明食品股份有限公司輪值總經(jīng)理段青表示，在生產(chǎn)端，12家主要廠商的產(chǎn)能幾乎滿足678萬(wàn)噸的市場(chǎng)需求，掛面市場(chǎng)供應(yīng)量遠(yuǎn)大于需求量;在銷售端，低價(jià)產(chǎn)品需求減少，9元以上產(chǎn)品在2022年占比突破五成;在渠道端，線上渠道尤其是興趣電商快速增長(zhǎng)，傳統(tǒng)線下渠道如精品超市和生鮮店也發(fā)展迅猛。

據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)的權(quán)威數(shù)據(jù)揭示，行業(yè)內(nèi)部分大型掛面生產(chǎn)企業(yè)憑借其規(guī)模優(yōu)勢(shì)和技術(shù)實(shí)力，占據(jù)了全國(guó)總產(chǎn)量中的顯著份額，這一趨勢(shì)凸顯了掛面行業(yè)集中度的日益提升。這一變化不僅反映了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局的優(yōu)化，也預(yù)示著行業(yè)內(nèi)部整合與升級(jí)步伐的加快。

掛面行業(yè)未來(lái)規(guī)模預(yù)測(cè)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)生活水平的持續(xù)提升，食品消費(fèi)領(lǐng)域正經(jīng)歷著從基礎(chǔ)型向健康型、營(yíng)養(yǎng)型消費(fèi)模式的深刻轉(zhuǎn)型。這一變革不僅反映了消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)與健康效益的更高追求，也對(duì)掛面行業(yè)提出了新的發(fā)展要求。在此背景下，掛面行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)日益激烈，促使企業(yè)不斷探索創(chuàng)新路徑，以差異化發(fā)展策略應(yīng)對(duì)市場(chǎng)挑戰(zhàn)。

監(jiān)管法規(guī)力度及生產(chǎn)過程技術(shù)的升級(jí)使得掛面產(chǎn)品更加安全可靠;雜糧面、富硒掛面等讓營(yíng)養(yǎng)更豐富;同時(shí)，生產(chǎn)過程采用“高加水”“真空滾揉”和發(fā)酵等新技術(shù)工藝，改善了產(chǎn)品口感;此外，“料包面”模式也提供了更便捷的食用方式。

因此，健康化、營(yíng)養(yǎng)化、功能化成為了掛面行業(yè)不可逆轉(zhuǎn)的發(fā)展趨勢(shì)。企業(yè)紛紛在產(chǎn)品研發(fā)上加大投入，注重原材料的選擇與搭配，強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)成分的保留與提升，同時(shí)探索添加具有特定健康功能成分的掛面產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲食的多元化需求。這種趨勢(shì)不僅推動(dòng)了掛面行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，也為消費(fèi)者提供了更加豐富、優(yōu)質(zhì)的食品選擇。

作為傳統(tǒng)健康主食的掛面，屬于日?？焖傧M(fèi)品，其消費(fèi)具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性。預(yù)計(jì)到2025年，普通掛面市場(chǎng)的年銷售額將超過300億元，平均價(jià)格約 7500 元/噸。面對(duì)新消費(fèi)人群的更高要求，面制品行業(yè)必須轉(zhuǎn)型升級(jí)，才能應(yīng)對(duì)更差異化、多元化的市場(chǎng)需求。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

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