一、市場概述

現(xiàn)制茶飲指以茶、水果、奶等為主要原料的現(xiàn)場加工制售的飲品的統(tǒng)稱。這一行業(yè)隨著消費者對健康、品質和口感的追求而逐漸興起?，F(xiàn)制茶飲市場不僅包含傳統(tǒng)的茶飲，還融合了新式茶飲，后者以其創(chuàng)新的口味、精致的包裝和獨特的營銷策略，吸引了大量年輕消費者。

二、市場現(xiàn)狀分析

1、市場規(guī)模持續(xù)增長

我國現(xiàn)制茶飲行業(yè)的高速發(fā)展底色為經(jīng)濟較快增長下、居民對飲品的品質日益提升?，F(xiàn)制茶飲即時制作、過程透明、口味多樣，深受年輕消費群體青睞。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院撰寫的《2023-2028年中國新式現(xiàn)制茶飲市場投資策略及前景預測研究報告》顯示：

我國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模從19年的659億元增長到21年的1003億元;因受到COVID-19影響，2022年行業(yè)增速有所放緩，22年市場規(guī)模為1040億元，同比增長僅3.7%。未來該市場仍有較大發(fā)展機會，預計2023年中國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模有望達到1450億元。

圖表：2019-2023年我國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會，餓了么新服務研究中心

2、消費者需求特點

現(xiàn)代消費者對現(xiàn)制茶飲的需求呈現(xiàn)出多樣化、個性化的特點。他們不僅關注茶飲的口感和品質，還重視茶飲的健康屬性和文化內涵。因此，無糖、低卡、營養(yǎng)豐富的茶飲產(chǎn)品受到越來越多消費者的青睞。

3、市場細分

現(xiàn)制茶飲市場可細分為新式茶飲和傳統(tǒng)茶飲。新式茶飲以其創(chuàng)新的口味和高品質的原料，逐漸成為市場的主流。此外，市場還可以根據(jù)價格進行細分，包括平價、中價和高價市場，各價格區(qū)間均有其特定的消費群體和市場需求。

目前，中國現(xiàn)制茶飲市場品牌層出不窮，供給端競爭激烈，現(xiàn)制飲品品牌大體上可分為三類價格帶：平價(0-10元)、中價(10-16元)和高價(16元以上)。

1)平價市場中蜜雪冰城占主導地位。蜜雪冰城堅持高質平價的價值主張，從門店數(shù)量上具有絕對優(yōu)勢;門店產(chǎn)品價格主要集中在6至8元區(qū)間內，價格優(yōu)勢明顯，低于中價市場競爭對手(同時也是連鎖茶飲的主要玩家們)。

2)中價：中價市場競爭最為激烈。一方面該價格區(qū)間帶連鎖茶飲玩家最為集中，另一方面“咖啡奶茶化”趨勢下受價格相近的咖啡玩家攪局，同時高端茶飲近年來有降價趨勢。茶百道考慮到原材料的成本、市場需求、競品的定價趨勢等因素，其茶飲的標價介于6至26元，平均售價14.9元;滬上阿姨平均售價為13.2元。

3)高價：逐漸向中價市場下探。奈雪的茶及喜茶在現(xiàn)制茶飲行業(yè)定位較為高端，甫問世時其產(chǎn)品定價大都高于20元。而隨著終端需求偏好的變化及市場競爭加劇，高價茶飲連鎖也逐漸試水中價化產(chǎn)品，其菜單價格下限與中價產(chǎn)品有一定程度重合。

三、競爭情況分析

1、品牌競爭格局

現(xiàn)制茶飲市場上，眾多品牌展開激烈競爭。一些知名品牌如喜茶、奈雪的茶等，憑借其優(yōu)質的產(chǎn)品、獨特的營銷策略和廣泛的分布渠道，占據(jù)了市場的較大份額。同時，新興品牌也不斷涌現(xiàn)，通過創(chuàng)新和差異化競爭策略，試圖在市場中脫穎而出。

2、產(chǎn)品與服務競爭

在產(chǎn)品方面，各品牌紛紛推出創(chuàng)新口味的茶飲，以滿足消費者的嘗新需求。同時，他們還在原料選擇、制作工藝和包裝設計等方面下功夫，以提升產(chǎn)品的整體品質。在服務方面，各品牌注重提供優(yōu)質的消費體驗，如提供舒適的消費環(huán)境、快捷的點餐和取餐服務等。

四、行業(yè)發(fā)展趨勢

1、健康與品質成為核心競爭力

隨著消費者對健康飲食的關注度不斷提高，現(xiàn)制茶飲行業(yè)將更加注重產(chǎn)品的健康和品質。無糖、低卡、營養(yǎng)豐富的茶飲產(chǎn)品將成為市場的新寵。同時，品牌商也將加大對原料采購、制作工藝和產(chǎn)品質量等方面的投入，以確保產(chǎn)品的品質和口感。

2、綠色環(huán)保成為行業(yè)新追求

在全球環(huán)保意識日益增強的背景下，現(xiàn)制茶飲行業(yè)也將更加注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。品牌商將致力于減少一次性塑料包裝的使用，推廣環(huán)保材料和可持續(xù)生產(chǎn)方式。同時，他們還將倡導消費者參與環(huán)?；顒?，共同推動行業(yè)的綠色發(fā)展。

3、國際化趨勢加強

隨著中國文化的全球傳播和消費者對高品質茶飲的追求，現(xiàn)制茶飲行業(yè)的國際化趨勢將逐漸加強。國內品牌將積極拓展海外市場，與國際品牌展開合作與交流。這將有助于提升中國現(xiàn)制茶飲的國際影響力，促進行業(yè)的全球化發(fā)展。

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