在后疫情時代與新消費趨勢的雙重變革下，健康消費市場的規(guī)模正在逐漸擴(kuò)大，潛力正在逐漸釋放。與此同時，我國居民的健康消費結(jié)構(gòu)正在變化升級，居民健康意識與健康消費需求不斷增長。在此趨勢下，飲食健康、健康食物成為當(dāng)前消費市場的熱詞，中式茶飲與植物基乳品成為兩大健康飲品新風(fēng)尚。

豆?jié){，這一深植于中國文化的傳統(tǒng)植物蛋白飲品，其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程顯得既謙遜又穩(wěn)健。盡管行業(yè)內(nèi)涌現(xiàn)了諸如豆?jié){機(jī)、豆?jié){粉等創(chuàng)新產(chǎn)品，并培育出了龍王豆?jié){、永和豆?jié){等具有一定知名度的品牌企業(yè)，然而，豆?jié){產(chǎn)業(yè)的整體市場規(guī)模卻僅維持在約200億的規(guī)模上，這一數(shù)字與國內(nèi)乳品行業(yè)高達(dá)2000億的市場規(guī)模相比，形成了強(qiáng)烈的反差。

盡管豆?jié){本身富含營養(yǎng)，符合現(xiàn)代人對健康飲食的追求，但相較于乳品行業(yè)，豆?jié){產(chǎn)業(yè)在消費者心中的認(rèn)知度和接受度仍有待提升。豆?jié){粉是指大豆通過烘干脫皮去芽(低嘌呤)、精細(xì)研磨、排渣、脫腥、滅酶等步驟后制成的粉狀即溶速食飲品。這種產(chǎn)品健康、營養(yǎng)、便捷，是市場上一種廣受歡迎的食品。

根據(jù)加工工藝和添加成分的不同，豆?jié){粉可以分為純豆?jié){粉、調(diào)制豆?jié){粉和復(fù)合豆?jié){粉等多種類型。

豆?jié){粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、市場競爭狀況及未來發(fā)展空間2024

豆?jié){粉的消費者主要集中在中老年人群，他們注重健康飲食，對豆?jié){的營養(yǎng)價值有一定的認(rèn)識。同時，城市居民中的消費比例較高，特別是在一線城市和部分二線城市。大部分消費者每周消費豆?jié){粉2-3次，他們通常將豆?jié){粉作為早餐或下午茶的飲品。

高頻、剛需、受眾廣，在不少餐飲人眼里，早餐是一門不可多得的好生意。過去一年里，早餐這個賽道的戰(zhàn)火也越燒越旺?！“殡S早餐爭奪戰(zhàn)的打響，早餐經(jīng)營背后潛藏的一些經(jīng)營邏輯、打法也開始浮出水面，比如增加配飲，尤其是增加像豆?jié){這樣普適性極高的早餐飲品品類。

使用豆?jié){粉，商家只需簡單沖泡，一杯熱騰騰的豆?jié){即刻就能提供給消費者，滿足他們對早餐產(chǎn)品速戰(zhàn)速決的需求。與此同時，也省去了商家現(xiàn)磨豆?jié){的復(fù)雜工序，縮短了準(zhǔn)備時間，帶來了效率的提升。

豆?jié){粉是現(xiàn)磨豆?jié){經(jīng)過“噴霧干燥處理”后的產(chǎn)品，除了少量水溶性營養(yǎng)素?fù)p失之外，與現(xiàn)磨豆?jié){的營養(yǎng)成分基本一致。有熟悉豆?jié){粉供應(yīng)的業(yè)內(nèi)人士也表示，無論是現(xiàn)磨豆?jié){還是豆?jié){粉，決定營養(yǎng)差異的，主要取決于原料大豆的質(zhì)量。以龍王豆?jié){為例，其是國內(nèi)最早一批專業(yè)從事豆?jié){粉研發(fā)生產(chǎn)的企業(yè)，依托于東北黑龍江綏化寒地黑土大豆種植優(yōu)勢，自建了16萬畝大豆種植基地，專注綠色有機(jī)非轉(zhuǎn)基因的豆?jié){粉生產(chǎn)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國豆?jié){粉行業(yè)市場運行環(huán)境分析及供需預(yù)測報告》顯示：

豆?jié){粉市場的競爭格局相對較為激烈，主要競爭者包括大型食品企業(yè)、小型食品加工廠和個體戶。這些競爭者通過品牌推廣、產(chǎn)品包裝和口味創(chuàng)新等手段，爭奪市場份額。例如，維維、永和、冰泉、黑牛等品牌在市場上具有較高的知名度和市場份額。

目前，一些知名食品企業(yè)已經(jīng)推出了自己的豆?jié){粉產(chǎn)品，并通過廣告宣傳和品牌塑造來提升市場份額。同時，一些具有特色口味和包裝設(shè)計的豆?jié){粉產(chǎn)品也在市場上占據(jù)了一定的份額。

隨著電商的發(fā)展，豆?jié){粉等食品產(chǎn)品通過電商平臺進(jìn)行銷售已成為一種趨勢。企業(yè)可以利用電商平臺擴(kuò)大銷售渠道，提高品牌知名度和市場份額。我國豆?jié){粉市場仍有較大的發(fā)展空間，可以進(jìn)一步加強(qiáng)對國際市場的拓展。通過參加國際展覽、與國外企業(yè)合作等方式，提高品牌影響力，拓寬銷售渠道。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

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