凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡(jiǎn)稱，也稱FD食品。

凍干食品行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

目前我國(guó)已經(jīng)形成了成熟完善的凍干食品供應(yīng)鏈，行業(yè)上游主要是原材料和凍干設(shè)備，其中原材料主要有水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等;生產(chǎn)設(shè)備主要有干燥箱、冷藏器、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、電氣控制等。中游是食品凍干加工，行業(yè)下游則是批發(fā)商、商超、便利店和食品企業(yè)等渠道。

此外，凍干水果是將新鮮水果原料經(jīng)預(yù)處理快速冷凍后，送入真空容器中脫水而成，在真空條件下，水分由固態(tài)冰升成氣，從而使物料脫水干燥。凍干脫水后的水果，應(yīng)用領(lǐng)域豐富，并已廣泛進(jìn)入餐館和家庭。目前凍干水果已被公認(rèn)為是高檔脫水水果。

從2022年到2030年，這一強(qiáng)勁的擴(kuò)張是由7.7%的復(fù)合年增長(zhǎng)率推動(dòng)的，這是由于多種因素造成的，包括食品加工行業(yè)的快速增長(zhǎng)和全球?qū)达嬶嬃系男枨蟛粩嘣鲩L(zhǎng)。 越來越多的消費(fèi)者意識(shí)到冷凍干燥的好處和貨架穩(wěn)定性，并且更喜歡凍干食品而不是傳統(tǒng)的包裝和罐裝替代品。

凍干水果的生產(chǎn)需要大量的新鮮水果作為原材料。中國(guó)作為一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，水果種植業(yè)發(fā)達(dá)，因此有穩(wěn)定的原材料供給。凍干技術(shù)在中國(guó)已經(jīng)較為成熟，凍干水果的生產(chǎn)商普遍采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，以保持水果的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)量得以穩(wěn)定增長(zhǎng)。隨著中國(guó)居民健康意識(shí)的提高，對(duì)健康食品的需求不斷增加。凍干水果作為一種低熱量、方便攜帶的健康零食，受到越來越多消費(fèi)者的歡迎。快節(jié)奏的生活方式使得人們更加注重方便食品的購(gòu)買和食用。凍干水果可以長(zhǎng)時(shí)間保存，易于攜帶，因此滿足了現(xiàn)代生活的便捷需求。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)凍干水果產(chǎn)量約為9548噸，需求量約為8533噸。

市場(chǎng)增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)力：在B2B中采用冷凍干燥技術(shù)：冷凍干燥方法在快餐店、快餐連鎖店、咖啡館、酒店等B2B渠道中越來越受歡迎。這種技術(shù)幾乎可以去除所有的水分，使產(chǎn)品更輕，保質(zhì)期更長(zhǎng)，更容易獲得和更容易分配。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)凍干食品行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查與投資建議分析報(bào)告》分析

近幾年隨著消費(fèi)者對(duì)零食的選擇日益多元化，繼薯片、辣條、螺螄粉之后，以“高營(yíng)養(yǎng)、高復(fù)水性、高保鮮”等特點(diǎn)著稱的凍干食品迅速在速食食品行業(yè)大軍中占據(jù)一席之地，市場(chǎng)規(guī)模不斷增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模超21億元，且超過全球凍干食品7.8%的增速;2022年我國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)到了29億元，預(yù)計(jì)2023年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)33億元。

凍干食品行業(yè)市場(chǎng)前景趨勢(shì)分析

健康和營(yíng)養(yǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)：隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)健康食品的意識(shí)不斷提高，凍干水果作為天然、營(yíng)養(yǎng)豐富的零食將繼續(xù)受到歡迎。消費(fèi)者越來越關(guān)注產(chǎn)品的成分、添加劑以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，凍干水果由于保留了水果的原有營(yíng)養(yǎng)成分而備受青睞。

消費(fèi)者對(duì)可持續(xù)發(fā)展和環(huán)保的關(guān)注程度不斷提高，這也將影響凍干水果行業(yè)。企業(yè)在生產(chǎn)過程中應(yīng)更加注重資源利用和環(huán)境保護(hù)，推出環(huán)保包裝和綠色生產(chǎn)的舉措，以贏得消費(fèi)者的好感。

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，建立強(qiáng)大的品牌形象對(duì)于企業(yè)的成功至關(guān)重要。具有知名度和信任度的品牌能夠更好地吸引消費(fèi)者，提高產(chǎn)品溢價(jià)能力。

需要注意的是，凍干食品行業(yè)的企業(yè)眾多，除了上述重點(diǎn)企業(yè)外，還有許多其他優(yōu)秀的企業(yè)在為行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。隨著市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)和技術(shù)的不斷進(jìn)步，相信未來會(huì)有更多的企業(yè)嶄露頭角，成為凍干食品行業(yè)的佼佼者。

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