廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭(雞骨、魚刺類)等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關(guān)的行業(yè)。

餐廚垃圾行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

依據(jù)由城市建設(shè)研究院主導(dǎo)編制的《餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范》，我們可以明確得知，所謂的“餐廚垃圾”其實(shí)主要包含了來自餐廳、酒店、單位食堂等各類餐飲場所的食品殘?jiān)?，以及這些后廚房內(nèi)在食材加工過程中所產(chǎn)生的廢棄物，例如蔬菜、肉制品、油脂、面點(diǎn)等。除此之外，家庭日常生活中所產(chǎn)生的有機(jī)物，如瓜果皮、剩飯剩菜、食物邊角料等也被歸納為“廚余垃圾”的范疇。

值得注意的是，不論是從家庭中產(chǎn)生的廚余垃圾，還是來自飯店、賓館、單位食堂的餐飲垃圾，其組成成分均以可降解的有機(jī)物為主導(dǎo)，例如主食中的蔬菜、淀粉質(zhì)、植物莖葉中的聚戊糖、纖維素、肉類食物中所含有的脂肪、蛋白質(zhì)，以及水果中所含有的簡單碳水化合物和有機(jī)酸，以及果膠(多糖)等;而在無機(jī)鹽部分，氯化鈉(NaCl)的含量最為豐富，當(dāng)然還含有少量的鈣、鎂、鉀、鐵等其他微量元素。從化學(xué)組成來看，這多種物質(zhì)中主要包括有C、H、O、N、S、Cl等元素。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年餐廚垃圾處理產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報(bào)告》顯示：

餐廚垃圾是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱，主要包括飯店、賓館、企事業(yè)單位食堂和家庭等加工、消費(fèi)食物過程中形成的殘羹剩飯、過期食品、下腳料、廢料以及不可再食用的動(dòng)植物油脂和各類油水混合物。餐廚垃圾占全球固體垃圾產(chǎn)生的30%～60%。

隨著生活水平的提高，我國累積的城市生活垃圾數(shù)量在持續(xù)增長，而垃圾中有機(jī)質(zhì)的含量高達(dá)60%～70%。大量的城市有機(jī)垃圾不僅給城市的大氣造成了污染，而且由于其呼吸作用散發(fā)出的CO2和CH4更是導(dǎo)致溫室效應(yīng)的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

目前，國內(nèi)外處理有機(jī)垃圾的方法主要有填埋、焚燒、堆肥等，但由于傳統(tǒng)方法的種種缺陷，例如填埋法會造成滲漏液污染水資源，焚燒會產(chǎn)生二惡英等有毒有害氣體的污染并且焚燒后的灰燼對土壤有巨大的毒害作用。

餐廚垃圾行業(yè)市場前景趨勢研究分析

隨著全球人們生活水平的提高，生活垃圾產(chǎn)生量以年平均增長率8%10%的速度增長，在土地資源緊缺的情況下，生活垃圾激增造成垃圾填埋場庫容不足的問題更加嚴(yán)峻，越來越多的國家和城市開始關(guān)注餐飲垃圾的處理。如今，發(fā)達(dá)國家對餐飲垃圾的處理達(dá)到先進(jìn)水平，利用先進(jìn)的技術(shù)對餐飲垃圾的進(jìn)行處理，但是在發(fā)展中國際以及更加落后的國家，餐飲垃圾的處理率不到10%。全球餐飲垃圾的處理能力在20%~35%之間，仍有65%~80%排放到生態(tài)環(huán)境中對環(huán)境造成污染。2019年全球餐飲垃圾產(chǎn)生量從2015年的3.05億噸增長至4.17億噸，預(yù)計(jì)2023年全球餐飲垃圾產(chǎn)生量有望達(dá)到6.35億噸。

我國餐廚垃圾產(chǎn)生量逐年以可觀速度增加，催生垃圾處理需求。隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展、城鎮(zhèn)化率提升、人民生活水平提高，城鎮(zhèn)有機(jī)廢棄物的無害化和資源化的處理設(shè)施成為城鎮(zhèn)發(fā)展所需的基礎(chǔ)設(shè)施中不可或缺的一部分。

近年來，隨著國內(nèi)餐廚垃圾處理行業(yè)的逐步興起，在的引導(dǎo)下，全國各地對餐廚垃圾處理設(shè)施的建設(shè)日益關(guān)注，并積極加大投資力度，行業(yè)迎來了投資熱潮。

如果企業(yè)想抓住機(jī)遇，并在合適的時(shí)間和地點(diǎn)發(fā)揮最佳作用，那么我們推薦您閱讀我們的報(bào)告《2024-2029年餐廚垃圾處理產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報(bào)告》。我們的報(bào)告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。