近年來，隨著消費者對于餐飲品質(zhì)要求的提升，團餐正逐漸向社會餐飲看齊。越來越多的團餐企業(yè)開始注重菜品的口感、營養(yǎng)搭配以及服務(wù)質(zhì)量，力求為消費者提供更加優(yōu)質(zhì)的用餐體驗。

團餐是由一個人或者一個組織發(fā)起的聚餐，團餐指客戶消費不以店堂為主，而供應(yīng)商以團體形式，以上門服務(wù)為主?？蛻魣F體通過協(xié)約同服務(wù)商約定，按照一定的服務(wù)標準和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場服務(wù)。在合約期內(nèi)，服務(wù)模式、標準、經(jīng)營權(quán)基本維持不變。

團餐行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及消費者畫像分析

近年來，團餐行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，已成為餐飲市場的重要組成部分。數(shù)據(jù)顯示，團餐市場規(guī)模由2019年的1.5萬億元顯著增長至2023年的2.1萬億元，占全國餐飲市場的比例也由32.1%攀升至40.5%。這一增長趨勢表明，團餐市場具有廣闊的發(fā)展前景和巨大的市場潛力。團餐市場的增長主要得益于城市化進程的推進、人們生活水平的提高以及企事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等團體客戶對餐飲需求的增加。同時，團餐企業(yè)不斷提升服務(wù)品質(zhì)、創(chuàng)新菜品口味、加強食品安全管理，也進一步推動了市場的擴大。

團餐的主要消費群體包括學(xué)校師生、企事業(yè)單位員工等。其中，學(xué)生群體以其龐大的基數(shù)，占據(jù)團餐消費者總數(shù)的77%，成為最為顯著的消費群體。企事業(yè)單位員工因工作與生活環(huán)境的集中性，對團餐模式也展現(xiàn)出了高度的依賴與需求。隨著消費者對健康、營養(yǎng)、口味等多方面需求的日益增強，團餐企業(yè)需要提供更加多樣化、個性化的服務(wù)以滿足市場的多元化需求。例如，定制化服務(wù)、營養(yǎng)配餐、健康美味的餐品等成為團餐市場的新趨勢。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國團餐行業(yè)市場前瞻分析與未來投資戰(zhàn)略報告》顯示：

團餐企業(yè)其客戶地理分布較為分散，特別是高校、政府機關(guān)、工廠等。如高校市場，據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)將近3000所高校中，大部分省份有50-150，在省內(nèi)各地分布;且高校中多有3-6個食堂，分別交由不同的團餐企業(yè)運營，故B端客戶的地域分散分布決定了團餐企業(yè)要在分散的場所運營。第二點，團餐業(yè)獲取客戶、市場拓展門檻較高，傳統(tǒng)企業(yè)多數(shù)擁有較為固定的客戶。由于客戶運營的不穩(wěn)定性(如異地建工廠)，企業(yè)往往需要“跟著客戶走”，由此其各個經(jīng)營場所之間距離也較為分散。運營主體集中度低、規(guī)?；潭鹊停曳植驾^為分散，故大量中小型團餐企業(yè)亟需可以快速實現(xiàn)規(guī)?；哪芰?，故團餐企業(yè)供應(yīng)/支持端標準化的需求產(chǎn)生。

目前團餐行業(yè)市場集中度相對較低，參與者多樣，包括傳統(tǒng)團餐企業(yè)、餐飲派企業(yè)、預(yù)制派企業(yè)、線上派企業(yè)等，以及眾多中小企業(yè)和個體經(jīng)營者。這種多元化的競爭格局有助于推動團餐市場的創(chuàng)新和發(fā)展。知名品牌通過品牌建設(shè)、產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)質(zhì)量提升來增強市場競爭力。品牌本身是一種無形資產(chǎn)，其潛在價值需要不斷開發(fā)。企業(yè)間需要不斷提升服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新菜品口味，以滿足消費者的多元化需求。食品安全也是團餐企業(yè)競爭的重要方面之一。

團餐行業(yè)市場未來發(fā)展趨勢及前景預(yù)測

當(dāng)前國內(nèi)團餐市場正迎來最好的發(fā)展時機，未來，隨著餐飲消費的不斷升級，團餐行業(yè)作為前景廣闊的朝陽行業(yè)將持續(xù)保持高速發(fā)展趨勢，或?qū)⒂瓉戆l(fā)展新風(fēng)口，團餐將作為餐飲細分市場占比最大的份額，在2025年將達到40%以上的市場份額。

數(shù)字化、智能化正成為團餐行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力。通過引入物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等先進技術(shù)，團餐企業(yè)可以實現(xiàn)精準采購、智能配餐、智能管理等功能，提高運營效率和服務(wù)質(zhì)量。團餐企業(yè)開始向多元化經(jīng)營轉(zhuǎn)變，除了提供傳統(tǒng)的團餐服務(wù)外，還涉足外賣、零售等領(lǐng)域，以擴大市場份額。

政府對于餐飲業(yè)的支持政策也為團餐市場的發(fā)展提供了有利條件。例如，對團餐企業(yè)的稅收優(yōu)惠、資金扶持等政策措施有助于團餐市場的進一步壯大。

綜上所述，團餐行業(yè)市場現(xiàn)狀呈現(xiàn)出市場規(guī)模持續(xù)增長、消費群體多元化、競爭格局多元化以及發(fā)展趨勢向社餐化、數(shù)字化、智能化和多元化經(jīng)營轉(zhuǎn)變的特點。未來，隨著城市化進程的推進和人們生活水平的提高，團餐市場將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長態(tài)勢，并迎來更加廣闊的發(fā)展前景。

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