中國咖啡市場(chǎng)潛力大 瑞幸能否超越星巴克?

• 2018年6月28日 YangJinZhu來源：聯(lián)商網(wǎng).. 1218 79
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  2018-2023年中國烤串行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告

  烤串泛指各種烤肉串，如羊肉串，海鮮，蔬菜，骨肉相連等。制作原料有主要有肉串、雞精、料酒、白糖、蔥片等。一般餐飲業(yè)正餐毛利潤70%左右，快餐在65%左右，自助餐在50%-60%，凈利潤率基本1...

中國咖啡市場(chǎng)足夠大，利潤足夠驚人，逼格足夠高，足夠支撐平臺(tái)化思維，以上條件也足夠“引無數(shù)英雄競折腰”，人人為這個(gè)市場(chǎng)瘋狂。

事實(shí)上，對(duì)未來中國咖啡市場(chǎng)規(guī)模的測(cè)算一般由三部分構(gòu)成：一是咖啡的有效消費(fèi)人口數(shù)量（20-45歲、城鎮(zhèn)范圍）；二是單次消費(fèi)價(jià)格；三是消費(fèi)頻次。

首先，從有效消費(fèi)人口來看，雖然中國城鎮(zhèn)化率不斷提升，但受整體人口結(jié)構(gòu)老齡化影響，消費(fèi)人口數(shù)量增速并不顯著。

據(jù)測(cè)算，2017年，中國咖啡有效消費(fèi)人口為2.06億，而到2025年，消費(fèi)人口為僅為2.29億，從數(shù)據(jù)上看，有效消費(fèi)人口數(shù)量的增長并不會(huì)直接推動(dòng)咖啡市場(chǎng)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。

其次，就咖啡消費(fèi)單價(jià)而言，根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《2017中國咖啡行業(yè)生存狀況報(bào)告》顯示，拿鐵為最受歡迎的咖啡飲品，平均單價(jià)為30.3元/杯。

同時(shí)，全國范圍內(nèi)最受歡迎的咖啡產(chǎn)品的平均單價(jià)均分布于23.8-35.3元的范圍內(nèi)。可以看出，30元作為咖啡的平均單價(jià)基本穩(wěn)定。

再次，看消費(fèi)頻次來，根據(jù)品途智庫對(duì)北京、上海等一線消費(fèi)市場(chǎng)的調(diào)查顯示，咖啡消費(fèi)主力用戶是80后、90后的辦公室白領(lǐng)。

在受訪者中，每周咖啡2-3杯的消費(fèi)者占比約為32%，每天1杯的消費(fèi)者占比約為30%，每天2-3杯的消費(fèi)者占比約為18%。據(jù)此測(cè)算，北京、上海等大都市白領(lǐng)消費(fèi)群體年人均咖啡消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到了100-150杯，可以推斷，目前中國一線咖啡主力消費(fèi)市場(chǎng)正趨于飽和。

此外，再來算清一個(gè)數(shù)據(jù)，目前星巴克在中國有近4000家門店，以單店年均500萬營業(yè)額計(jì)算，其約占連鎖咖啡品牌市場(chǎng)份額的50%，據(jù)此倒推，連鎖咖啡品牌整體市場(chǎng)份額約400億元。

同時(shí)，品途智庫采訪了幾家小型區(qū)域性咖啡門店，受區(qū)位因素影響，整體營收差異較大。

以80萬的年?duì)I收計(jì)算，中國現(xiàn)存的約9萬家的小型、獨(dú)立咖啡品牌門店，此部分市場(chǎng)規(guī)模約720億元。

綜上計(jì)算，目前中國咖啡市場(chǎng)規(guī)模約在1100億左右，距離一萬億的市場(chǎng)總體量相距甚遠(yuǎn)，應(yīng)了那句老話，中國咖啡市場(chǎng)的騰飛，任重而道遠(yuǎn)。

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