丑耳與銀耳的區(qū)別 銀耳好還是丑耳好

• 2018年10月12日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng)綜合 1180 76
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銀耳還有一個近親叫做丑耳，養(yǎng)生達人們更鐘愛丑耳，而不是銀耳。

銀耳還有一個近親叫做丑耳，養(yǎng)生達人們更鐘愛丑耳，而不是銀耳。

丑耳也是銀耳的一種。與銀耳相比起來，丑耳朵小，顏色也比銀耳黃。

丑耳與銀耳的區(qū)別 銀耳好還是丑耳好

丑耳是銀耳中優(yōu)良品種，栽培技術要求高、產(chǎn)量少，先前只供出口東南亞、日本、臺灣、香港等國家和地區(qū)。丑耳從菌種和原料選取到栽培直至烘干都是無公害流程管理，丑耳是沒有經(jīng)過清洗直接烘干，區(qū)別于普通銀耳再采摘后增加了水泡清洗工序,因此丑耳的膠質能夠極好地保存下來。

丑耳朵形緊密小巧,含膠質高，顏色要比普通的銀耳更黃一些。泡0.5-1小時即可煮易糯、口感更粘更糯。在日常生活中，可以在煮粥、燉豬肉時放一些丑耳，這樣即可以享受美食，又能滋補身體，一舉兩得。

丑耳中含有豐富的蛋白質維生素等，用丑耳做成的面膜有抗老去皺及緊膚的作用，常敷還可以去雀斑黃褐斑等輔助效果。

丑耳與銀耳的區(qū)別

外形區(qū)別:

丑耳是古田銀耳中的一種，丑耳朵形緊密小巧,丑耳干貨大小會比普通銀耳朵小，顏色要比普通的銀耳(雪耳)更黃一些。丑耳在漲發(fā)率上會比銀耳低些，不會像銀耳那樣泡的非常大，但丑耳泡發(fā)后像一朵盛開的花，非常悅目。

種類來源:

丑耳的種植要求更高，全程無公害管理，另外丑耳是沒有經(jīng)過清洗直接烘干，區(qū)別于普通銀耳增加了水泡清洗工序，經(jīng)過清洗后再用脫水機烘干。因此丑耳的膠質能夠極好地保存下來，富含膠原蛋白。膠質含量的不同使丑耳的口感更粘更糯。用丑耳熬湯，湯汁濃稠，口感粘糯，香滑爽口。

飲食區(qū)別:

在市面上，丑耳普遍價格會比銀耳低，但丑耳營養(yǎng)價值，都是不遑多讓的。丑耳更適合燉，銀耳更適合炒/煮和拌。

丑耳與銀耳哪個好

從出膠率和口感來說，它的膠質比普通的銀耳要多很多，口感也十分得軟糯。因為富含天然植物膠質，可以給皮膚補充膠原蛋白，經(jīng)常食用可以使皮膚Q彈，細膩有光澤。此外，丑耳還可以滋陰潤肺，對于女性來說非常不錯。

銀耳好還是丑耳好

其實丑耳就是銀耳的一種，不過丑耳的營養(yǎng)價值要遠高于銀耳，說白了，丑耳就是銀耳中的精品。相較于銀耳，在日常生活中，很多人喜歡吃丑耳。

銀耳大致可以分為三類：1、鮮活銀耳。2、丑耳。3、大花銀耳

鮮活銀耳是從原產(chǎn)地菌棚直接冷鏈發(fā)出的，保證了到手之后最大程度的新鮮，散發(fā)著濃郁的蘭花香味，保證了銀耳的膠質和香糯的口感，一煮即糯，立馬出膠。

丑耳是指新鮮的銀耳在生長20天左右，不經(jīng)過水洗直接采摘烘干的，較大程度保留了銀耳的膠質，顏色程金黃，葉片緊致。泡發(fā)之后，迅速可以煮糯，可以快速出膠。

常見的大花銀耳是經(jīng)過水洗之后再烘干的，水洗可以使葉片增大，但是大大影響了銀耳本身的膠質，正常大大花銀耳是發(fā)黃的，有些用硫磺熏過的銀耳會顏色發(fā)白并有刺鼻氣味，不僅沒有香糯的口感和膠質，甚至會影響身體健康。

丑耳的功效與作用

1、丑耳能保護肝臟

丑耳可以保護人類的肝臟，也能提高人類肝臟的解毒能力，平時食用能預防多種肝類疾病的發(fā)生，另外丑耳還能消除炎癥提高心臟功能，它對中老年高發(fā)的慢性氣管炎以及心臟病都有很好的預防功效。

2、丑耳能提高骨骼健康

丑耳是一種營養(yǎng)價值很高的菌類食材，它不但含有大量的鈣質還含有一些維生素D，能在為人體補充鈣質的同時，減少鈣質的流失，可以有效提高骨骼密度，預防骨質疏松，也能減少一些常見骨關節(jié)疾病的發(fā)生。

3、丑耳能美容

美容也是丑耳的重要功效之一，它含有大量的天然膠質，還能滋陰潤燥，平時食用能滋養(yǎng)肌膚，細嫩肌膚，同時也能避免色素在皮膚表層沉積，能讓人們的面部的色斑淡化，經(jīng)常食用可以起到不錯的美白作用。

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