醋泡姜用什么醋最好？醋泡姜用老姜還是嫩姜？

• 2018年10月17日 GuoMeng來源：360百科 食品科技網(wǎng) 935 58
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生姜祛病保健的方法由來已久。生姜熬的湯還有一個別名叫"還魂湯"。

生姜祛病保健的方法由來已久。生姜熬的湯還有一個別名叫"還魂湯"。

醋泡生姜，又名還魂湯，是一種養(yǎng)生的方法，具有養(yǎng)胃、減肥、防脫發(fā)，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。因長時間浸泡在醋中，所以口味較酸。

醋泡姜用什么醋最好？醋泡姜用老姜還是嫩姜？

白醋泡姜好還是陳醋泡姜好

用陳醋泡姜好。

白醋是用蒸餾的酒發(fā)酵而成，或用醋酸勾兌，主要物質(zhì)是醋酸和水，營養(yǎng)成分單一，陳醋的主要原料是高粱，經(jīng)過多道程序發(fā)酵釀制而成，味道香醇、營養(yǎng)豐富，更加適合用來做醋泡姜。

醋泡姜用老姜還是嫩姜

醋泡姜用老姜比較好。

嫩姜是指嫩生姜，這種姜水分充足、辣味淡、韌性低、纖維少，更加適合平時做菜時烹飪，而老姜水分少、辣味濃、韌性高、纖維多，用老姜做醋泡姜風味更佳、營養(yǎng)價值更高。

做法

1、先把生姜切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液循環(huán)、促進消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均勻。

2、醋要選用原香醋，如果用醋精和勾兌醋則起不到中醫(yī)所講的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的歷史了，當?shù)厝穗m生活條件很低，但是平均壽命較長。

3、把切好的姜放到瓶子里，隨后把醋倒入瓶里，注意，這個瓶子一定要洗干凈，瓶子里面不能有油，以免生姜變質(zhì);醋一定要沒過姜片，不能讓姜片露出來，隨后把這瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里儲存。一周以后就可以每天吃2~4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關(guān)節(jié)炎的作用。長期服用，到老了不受傷，而且還能益壽延年。

為什么晚上不能吃姜?

姜是宣發(fā)陽氣的，夜晚人體應(yīng)該養(yǎng)陰，收斂陽氣，吃姜是適得其反，違背天時。

此時吃姜，有幾大害:

1、使人興奮，無法安睡。

2、刺激神經(jīng)，影響心臟功能。

3、郁積內(nèi)火，耗肺陰，傷腎水。

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