餐飲連鎖供需格局迎變局，如何對(duì)需求擴(kuò)大的領(lǐng)域增加市場(chǎng)十分重要！
產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀隨著中國(guó)餐飲現(xiàn)代化進(jìn)行的不斷推進(jìn)，連鎖餐飲企業(yè)越來越成為中國(guó)餐飲企業(yè)的主力軍。中國(guó)餐飲百強(qiáng)企業(yè)中，有近90%的企業(yè)采用連鎖經(jīng)營(yíng)方式。伴隨著中國(guó)餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)模式的品牌效應(yīng)，...
餐飲行業(yè)，其主要內(nèi)容是，從事該行業(yè)的組織(如餐廳、酒店、食品加工廠)或個(gè)人，通過對(duì)食品進(jìn)行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。
我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額連續(xù)18年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)，我國(guó)的餐飲業(yè)自改革開放以來，大致經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展階段：改革開放起步階段、數(shù)量型擴(kuò)張階段、規(guī)模連鎖發(fā)展階段和品牌提升戰(zhàn)略階段。
中國(guó)改革開放已經(jīng)走過了波瀾起伏的30多年，在此期間中國(guó)餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了很大的發(fā)展變化。在這30多年里，洋快餐搶占中國(guó)市場(chǎng)到非典的沖擊，再到食品安全，中國(guó)餐飲業(yè)在沖擊中，實(shí)現(xiàn)銷售額不斷增長(zhǎng)。餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式以直營(yíng)店+加盟店居多，從調(diào)查情況分析，連鎖店在100家以下，銷售額10億元以下的企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模為多數(shù)。從銷售額增長(zhǎng)比例情況分析，95%企業(yè)都有兩位數(shù)的增長(zhǎng)，其中增長(zhǎng)10%—20%區(qū)間的占42%，增長(zhǎng)20%—30%區(qū)間的占31%，此兩區(qū)間增長(zhǎng)比例是被調(diào)查企業(yè)的主流，說明多數(shù)企業(yè)發(fā)展符合良性運(yùn)營(yíng)的規(guī)律，依然可以保持較高的發(fā)展速度。
從2012年年底到2017年調(diào)整轉(zhuǎn)型后，中國(guó)餐飲企業(yè)到2017年底基本實(shí)現(xiàn)了回歸和正常發(fā)展，完成了轉(zhuǎn)型任務(wù)。截至2017年11月底，全國(guó)餐飲行業(yè)社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)29280億元，全年超過3萬億元。
“十三五”期間，餐飲業(yè)仍然可以保持10%以上增長(zhǎng)速度，到2020年達(dá)到5萬億元左右規(guī)模。云南計(jì)劃通過實(shí)施“舌尖上的云南”行動(dòng)計(jì)劃，力爭(zhēng)用5年時(shí)間，建設(shè)一批滇菜原料基地，培養(yǎng)一批餐飲專業(yè)人才，培育20戶年銷售收入過億元的餐飲龍頭企業(yè)，形成具有鮮明特色、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)、知名度較高的滇菜產(chǎn)品和品牌企業(yè)。到2020年，云南全省餐飲業(yè)總收入達(dá)到2000億元以上。
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餐飲行業(yè)市場(chǎng)需求與發(fā)展前景如何?怎樣做價(jià)值投資？
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