黑豆該怎么吃？黑豆的功效與作用及食用禁忌

• 2018年11月12日 WuYaNan來源：360問答 1211 78
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黑豆有著抗衰老的“豆中之王”的美譽(yù)，價(jià)格實(shí)惠，常食用除了有美容價(jià)值，還有藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，黑豆性平味甘，歸腎經(jīng)、脾經(jīng)，是飲食療養(yǎng)佳品。

黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，能清除體內(nèi)自由基、抗氧化、增強(qiáng)活力，所以，黑豆可抗老防衰。

改善胃腸道

黑豆含有的膳食纖維及低聚糖不但能幫助腸道蠕動(dòng)，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排出，改善便秘，而且還可以改善腸內(nèi)菌群環(huán)境，起到整腸作用。

增強(qiáng)活力

根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機(jī)能顯現(xiàn)，要想延年益壽、防老抗衰，增強(qiáng)活力、精力，必須首重補(bǔ)腎。

黑豆怎么吃 ?

醋泡黑豆

做法：將120克黑豆清洗干凈，把黑豆放入鍋中，加入白醋煮軟后關(guān)火。每次取15克醋泡黑豆使用，加熱水沖泡飲用。

功效：黑豆的膳食纖維能增加腸道益生菌，促進(jìn)排便;醋的醋酸可刺激腸道蠕動(dòng)，幫助消化。多吃黑豆醋能改善腸道環(huán)境，消除長(zhǎng)期便秘癥狀。

黑豆腐皮湯

做法：將30克黑豆和50克豆腐皮洗凈，黑豆在冷水中泡1小時(shí)，豆腐皮切成長(zhǎng)條。把黑豆和豆腐皮一起入鍋，加清水煮成湯，加鹽調(diào)味即可食用。

功效：豆腐皮富含鈣質(zhì)，可以平衡腸道酸堿值。黑豆富含膳食纖維，能改善腸道消化;亦含B族維生素，更能促進(jìn)代謝，加強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)腸道環(huán)境。

三豆粥

做法：取紅小豆、黑豆、綠豆各50克，少許糯米，分別洗凈泡水2小時(shí)以上。在鍋內(nèi)先放入紅小豆、黑豆和適量水，用小火慢慢煮熟。在另一鍋中放入綠豆、糯米以及適量水，用小火煮至粥稠豆熟。最后將煮熟的紅小豆及黑豆倒進(jìn)綠豆糯米粥中一起煮20分鐘即可。

功效：清熱解暑、散血消腫，可輔助治療傷風(fēng)感冒、夏季頭痛、鼻塞不通等。尤其適宜夏季使用，有利于振奮精神和食欲。

黑豆的食療作用

黑豆性平、味甘;歸脾、腎經(jīng);

具有消腫下氣、潤(rùn)肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用;

用于水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風(fēng)熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。

黑豆的食用禁忌

兒童、腸胃功能不良者慎食。

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