牛肉的功效與作用及食用禁忌 哪些人不宜吃牛肉 牛肉的8種家常做法大全

• 2018年11月21日 WuYaNan來(lái)源：360問(wèn)答 1213 79
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  中國(guó)經(jīng)濟(jì)基本面穩(wěn)定，但動(dòng)力和質(zhì)量較為不足，標(biāo)識(shí)行業(yè)發(fā)展如何受限？

  標(biāo)識(shí)（Mark、Sign）即標(biāo)識(shí)，表明特征的記號(hào)或表明某種特征，有多個(gè)意義，基本指記號(hào)、符號(hào)或標(biāo)識(shí)物，用以標(biāo)示，便于識(shí)別。標(biāo)識(shí)產(chǎn)業(yè)在我國(guó)是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，在這個(gè)產(chǎn)業(yè)內(nèi)，現(xiàn)在聚集著幾萬(wàn)家大大小...

牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。

腎炎患者不可多吃 牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會(huì)使其療效下降。

老人小孩不宜多吃 牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

牛肉的8種做法大全

1)家常醬牛肉

材料：牛肉400克、鹽10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黃醬100克，八角2粒，花椒、桂皮、蔥姜

做法：

1、將牛肉用流動(dòng)的清水沖洗一下，目的是去除表面的污物。

2、將牛肉放入煮鍋中，加入涼水，水量沒(méi)過(guò)肉塊。

3、中大火煮肉，水開(kāi)后將血沫撇出，邊撇邊煮，煮約15分鐘后至血水清除干凈，將肉塊撈出瀝干水分。

4、將牛肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒(méi)過(guò)牛肉，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。蓋上蓋子大火煮半小時(shí)，轉(zhuǎn)小火2小時(shí)。再揭開(kāi)鍋蓋大火燉15分鐘。

2)水煮牛肉

材料：牛肉400克、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、淀粉、油。

做法：

1、牛肉切薄片，加淀粉、鹽腌十分鐘。

2、蒜苗青筍切段，姜切末。

3、油鍋燒熱，入干辣椒、花椒炸香后撈出碾碎備用。

4、鍋內(nèi)留油，下姜末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。

5、將牛肉片抖散入鍋內(nèi)煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。

6、鍋內(nèi)燒油八成熟，澆在辣椒上即可。

3)紅燒牛肉

材料：牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個(gè)、桂皮1段、干辣椒4支。

做法：

1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。

2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻

5、再加入適量開(kāi)水(水量要沒(méi)過(guò)伊賽牛肉)，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘。

6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道，并開(kāi)大火把湯汁收濃。

4)鮮香滑蛋牛肉

材料：牛里脊肉150克、土雞蛋5個(gè)、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、淀粉1湯匙、清水少許。

做法：

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、將牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、蘇打粉、淀粉、少許清水拌勻，再淋1茶匙芝麻油上漿腌制30分鐘。

3、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用。

4、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時(shí)放入牛肉片滑至8分熟，盛出備用。

5、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，再加上切碎的蔥花拌勻。

6、炒鍋里倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

7、炒至蛋液還沒(méi)完全凝固時(shí)關(guān)火，最后淋少許芝麻油炒勻即可。

5)黑椒牛肉

材料：牛肉400克、洋蔥絲、菜油、黑胡椒、蘇打粉、蛋清、淀粉、雞精、鹽、醬油、老抽、料酒。

做法：

1、將牛肉切成長(zhǎng)方形薄片，加蘇打粉抓均勻。放置半個(gè)小時(shí)。

2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓勻。放置1個(gè)小時(shí)。

3、畏好的牛肉加雞粉，淀粉上漿，入油鍋中滑油至熟，倒入漏勺瀝去油待用。

4、炒鍋置上火，放入油，加入洋蔥炒香，加入黑胡椒，鹽，雞精調(diào)味，投入牛肉片，翻鍋炒勻，起鍋裝入盤(pán)中即可。

6)杭椒牛柳

材料：牛柳400克、杭椒、料酒、雞精、黃酒、老抽、生抽、糖、淀粉。

做法：

1、將牛柳加入黃酒、老抽、生抽、少許糖、淀粉腌漬十分鐘。

2、杭椒滾刀切條，清水里洗干凈，主要是把籽去掉。

3、鍋中放少許油，將杭椒煎出虎皮，記得加鹽少許，起鍋(因?yàn)榕Ｈ夂苋菀桌?，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分開(kāi)炒)

4、加油燒熱(火要旺)，這樣牛肉的鮮嫩才會(huì)鎖住，放入牛肉煸炒至五成熟。

5、再加入炒好的杭椒。

6、炒至七八成熟時(shí)，加料酒、雞精調(diào)味起鍋。

7)西湖牛肉羹

材料：牛肉200克、香菇2個(gè)、香菜1小把、雞蛋清1個(gè)、鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。

做法：

1、牛肉稍微凍一下，切成小粒。

2、香菇切小粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內(nèi)打好備用，香菜切碎 ~

3、鍋內(nèi)水燒開(kāi)，下牛肉粒(如果你很考究的話，可提前綽遍水)，撇去浮沫，放香菇粒，水開(kāi)后再略燒一會(huì)兒,加鹽、胡椒粉。

4、用濕淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最后撒入香菜即可。

8)咖喱牛肉

材料：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半只、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、鹽適量。

做法：

1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見(jiàn)方的小塊，將咖喱粉用300ml開(kāi)水化開(kāi)備用。

2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開(kāi)后撈出牛肉，洗凈，待用。

3、燒熱鍋，加油，待油熱后加入洋蔥翻炒。洋蔥軟后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒。

4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻.加入適量開(kāi)水.蓋鍋蓋大火燉開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燜。其間不時(shí)攪拌，快燉好時(shí)加鹽。

5、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤(pán)。

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