如何應(yīng)對(duì)2019年新形勢(shì)下中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)的變化與挑戰(zhàn)！
2017年隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、國(guó)企改革、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)發(fā)展的持續(xù)推進(jìn)，舊泡沫將被逐步刺破，經(jīng)濟(jì)將在各種不確定和沖擊中構(gòu)筑新的增長(zhǎng)動(dòng)力。目前國(guó)內(nèi)面臨如傳統(tǒng)行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩、非金融國(guó)有企業(yè)的高杠桿...
第一節(jié) 2017年中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)分析
長(zhǎng)期以來(lái)，在我國(guó)咖啡連鎖行業(yè)中，比較知名的咖啡連鎖系統(tǒng)有星巴克、上島、米蘿、迪歐、兩岸、名典、老樹(shù)、新島，真鍋、BLENZCOFFEE、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等，其中以意式咖啡美式風(fēng)格為經(jīng)營(yíng)模式的星巴克一直占據(jù)較高的市場(chǎng)規(guī)模。
星巴克在北京、上海、深圳、廣州等地設(shè)立參股或控股的推廣運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，目前星巴克在我國(guó)內(nèi)地開(kāi)設(shè)的咖啡店已經(jīng)超過(guò)3000家，且有發(fā)展更多咖啡店的計(jì)劃。除了星巴克之外，其他咖啡連鎖體系大多以“日式”或我國(guó)臺(tái)灣省背景的品牌居多。這類(lèi)“咖啡店”往往是以“咖啡”的名義經(jīng)營(yíng)各式簡(jiǎn)餐、西餐、扒類(lèi)食品;在飲品方面，咖啡、茶、酒水等飲料在店中均有銷(xiāo)售。這些咖啡經(jīng)營(yíng)主體，也力求對(duì)自身品牌與經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行更加明晰的市場(chǎng)定位。
2017年，一些新興咖啡連鎖品牌憑借精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位和獨(dú)樹(shù)一幟的經(jīng)營(yíng)模式，帶動(dòng)連鎖咖啡市場(chǎng)朝著更多元化的方向發(fā)展。其中，連咖啡宣布完成B+輪億元融資，瑞幸咖啡宣布10億元入局，藍(lán)瓶子被雀巢收購(gòu)，咖啡之翼登錄新三板，云南資本重組凌豐咖啡。
此外，行業(yè)外企業(yè)也跑步入局，例如永安行開(kāi)了咖啡館、天津狗不理集團(tuán)拿下高樂(lè)雅咖啡總代。資本引入、巨頭整合、多條跑道均令咖啡連鎖行業(yè)欣欣向榮。
但是，以星巴克、漫咖啡為代表的傳統(tǒng)連鎖品牌，流量上依然領(lǐng)先于其他門(mén)店，仍具較大優(yōu)勢(shì)。特別是隨著星巴克收回華東經(jīng)營(yíng)權(quán)，Costa Coffee的母公司、英國(guó)酒店餐飲巨頭Whitbread收購(gòu)了尚未擁有的該咖啡連鎖在中國(guó)南方合資公司的49%股權(quán)意味著龍頭企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始市場(chǎng)整合。
展望未來(lái)，來(lái)自韓國(guó)、美國(guó)、英國(guó)和一些本土咖啡連鎖店及一些頗具風(fēng)格的小咖啡屋將展開(kāi)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，使得整個(gè)市場(chǎng)更加多元化，鞏固其外延式增長(zhǎng)。大陸地區(qū)每年人均咖啡消費(fèi)量不超過(guò)5杯，這個(gè)市場(chǎng)還有巨大的成長(zhǎng)空間。
第二節(jié) 2017年中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析
1、咖啡連鎖行業(yè)零售額仍保持高速增長(zhǎng)
我國(guó)咖啡連鎖行業(yè)的銷(xiāo)售額已經(jīng)從2010年120億元增長(zhǎng)2017年的約360億元，2010-2017年期間，整個(gè)咖啡連鎖行業(yè)的銷(xiāo)售額復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)14.7%，2017年，我國(guó)咖啡連鎖行業(yè)的銷(xiāo)售額約360億元，同比2016年同期增長(zhǎng)15.4%。
圖表：2013-2017年我國(guó)咖啡連鎖銷(xiāo)售額及增速
資料來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
2、各主要咖啡連鎖巨頭加速開(kāi)店步伐
截止2016年底，星巴克的中國(guó)門(mén)店數(shù)為2382家，到了2017年底，星巴克的中國(guó)門(mén)店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了2936家，2017年的新增門(mén)店數(shù)量高達(dá)554家;2011年，Costa在中國(guó)的門(mén)店數(shù)量尚不足百家，而到了2017，該數(shù)字增長(zhǎng)到了453家，凈增門(mén)店54家，公司預(yù)期到2021將可以增加到700家店;作為國(guó)內(nèi)知名餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)品牌之一的“迪歐咖啡”，2017年的新增門(mén)店數(shù)量也高達(dá)46家。
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