月餅口味地圖出爐 冰皮月餅市場(chǎng)投資前景及趨勢(shì)調(diào)研分析

• 2021年9月16日 WuYaNan來(lái)源：搜狐 互聯(lián)網(wǎng) 1350 89
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中秋將至，月餅江湖再起風(fēng)云，全國(guó)月餅口味地圖出爐，盤點(diǎn)各地吃月餅偏好。據(jù)了解，按口味有甜味、咸味、咸甜味;按餅皮有漿皮、混糖皮、酥皮;按地域分有廣式、京式、蘇式;按餡料有五仁、蓮蓉、豆沙、鮮肉等。蓮蓉、五仁、蛋黃、螺螄粉、小龍蝦……哪款是你的最愛?

月餅口味地圖出爐

中秋將至，月餅江湖再起風(fēng)云，全國(guó)月餅口味地圖出爐，盤點(diǎn)各地吃月餅偏好。據(jù)了解，按口味有甜味、咸味、咸甜味;按餅皮有漿皮、混糖皮、酥皮;按地域分有廣式、京式、蘇式;按餡料有五仁、蓮蓉、豆沙、鮮肉等。蓮蓉、五仁、蛋黃、螺螄粉、小龍蝦……哪款是你的最愛?

我國(guó)南北月餅差異化明顯：

我國(guó)飲食上有南甜北咸的傳統(tǒng)，但在月餅這里卻翻轉(zhuǎn)了，成了北甜南咸。原來(lái)，這體現(xiàn)了中秋節(jié)的重要性。人們?cè)谥匾?jié)日里就要吃一些與平日不同的東西。所以，北方人將珍貴的糖配合著果仁放進(jìn)了月餅餡料，而南方人民平時(shí)糖吃得多，則將肉、蛋黃等心愛食材塞進(jìn)了月餅。

而近幾年，隨著人們新奇口味的增加，小龍蝦月餅、螺螄粉月餅紛紛上市，在奇葩月餅大調(diào)查中，珍珠奶茶味月餅拔得頭籌，第二名螺螄粉月餅，還有小龍蝦和三文魚芥末月餅，韭菜雞蛋月餅等等。

此外，值得注意的是，近些年，江浙滬一帶的鮮肉月餅聲名鵲起。鮮肉月餅，講究現(xiàn)烤現(xiàn)賣，松脆的外皮包裹汁水鮮美的餡料，俘獲大批粉絲。不久前臺(tái)風(fēng)“燦都”靠近上海，當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)在報(bào)道臺(tái)風(fēng)時(shí)記錄了臺(tái)風(fēng)天里長(zhǎng)長(zhǎng)的買月餅隊(duì)伍，新鮮出爐的鮮肉月餅完全搶了臺(tái)風(fēng)的風(fēng)頭。

榴蓮冰皮月餅是近幾年新晉的網(wǎng)紅月餅,說是“網(wǎng)紅”,源于人們對(duì)于傳統(tǒng)中秋月餅的認(rèn)知,傳統(tǒng)月餅以五仁、蓮蓉、豆沙等餡料為主。

冰皮月餅市場(chǎng)投資前景及趨勢(shì)調(diào)研分析

當(dāng)前，隨著時(shí)代發(fā)展,月餅除了寓意團(tuán)圓之外,也有了更多的可能性。據(jù)了解,鮮豐水果還在全國(guó)部分門店設(shè)置了一顆貓榴蓮冰皮月餅主題專區(qū)——貓卡撲克紅桃K,成為不少美食博主網(wǎng)紅必備打卡點(diǎn),在一顆貓專區(qū),消費(fèi)者也可免費(fèi)品嘗一顆貓榴蓮冰皮月餅的清爽軟糯口感,流連忘返。

按照《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及市場(chǎng)習(xí)慣，企業(yè)通常以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的分類為依據(jù)，在冰皮月餅產(chǎn)品的外包裝的顯著位置及產(chǎn)品信息中，明確注明月餅的工藝，如廣式月餅、冰皮月餅、蘇式月餅等等，如果‘冰皮’被注冊(cè)，在產(chǎn)品外包裝出現(xiàn)‘冰皮’二字等于侵犯了注冊(cè)人的商標(biāo)權(quán)利，就會(huì)出現(xiàn)國(guó)家法律法規(guī)相互沖突的情況，造成了企業(yè)無(wú)法生產(chǎn)、包裝及宣傳的尷尬局面?！?/p>

《商標(biāo)注冊(cè)公告》中，“冰皮”被很多面包西餅有限公司注冊(cè)為商標(biāo)。發(fā)現(xiàn)該商標(biāo)涉及的商品及服務(wù)包括月餅、糕點(diǎn)、蛋糕、咖啡、面條、食鹽等等?！氨ぁ北蛔?cè)成了商標(biāo)，也引來(lái)了很多業(yè)內(nèi)企業(yè)的擔(dān)憂。企業(yè)的冰皮月餅包裝和產(chǎn)品早已于一月前大規(guī)模投入量產(chǎn)，如果使用了“冰皮”字樣構(gòu)成侵權(quán)，將給企業(yè)帶來(lái)巨大的損失。

“網(wǎng)紅冰皮月餅”的市場(chǎng)熱度，也給中秋節(jié)“吃”提供了更多消費(fèi)動(dòng)力。據(jù)京東大數(shù)據(jù)研究院的研究報(bào)告，今年中秋節(jié)之前兩周，“混合口味”月餅銷量是去年同期的2.7倍，接近總銷量的48%，意味著消費(fèi)者已不滿足于單一種類，更是趨向于選擇不同口味混合包裝的“全家桶”。從口味上看，除蓮蓉、五仁、火腿、豆沙等傳統(tǒng)餡料外，奶黃、水果等新式餡料也備受歡迎。

可以預(yù)見，隨著節(jié)日經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，這勢(shì)必帶動(dòng)節(jié)日食品市場(chǎng)銷量的大幅提升。目前，有很多冰皮月餅生產(chǎn)昌廠家已經(jīng)開始籌備今年的月餅生產(chǎn)、銷售工作，可以預(yù)見，今年的月餅行業(yè)前景可期。

冰皮月餅行業(yè)報(bào)告從多個(gè)角度，對(duì)行業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)行分類，并深入調(diào)研各類細(xì)分產(chǎn)品的市場(chǎng)容量、需求特征、主要競(jìng)爭(zhēng)廠商等，有助于客戶在整體上把握冰皮月餅行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及各類細(xì)分產(chǎn)品的市場(chǎng)需求。想了解更多冰皮月餅行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊下載中研普華研究院報(bào)告《2021-2026年中國(guó)冰皮月餅行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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