這些年，由于小紅書、抖音等各個(gè)平臺(tái)的一些推薦作祟，不少網(wǎng)友飯店、打卡地等被網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)完全與實(shí)際不符，但商家卻能獲得巨大利潤(rùn)，也樂此不疲。近日有多位網(wǎng)友反映，上海一餐廳模仿日料做法，價(jià)格虛高菜品分量少，且用餐需提前幾個(gè)月預(yù)定。
上海一中餐廳被指人均兩千吃不飽
這些年，由于小紅書、抖音等各個(gè)平臺(tái)的一些推薦作祟，不少網(wǎng)友飯店、打卡地等被網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)完全與實(shí)際不符，但商家卻能獲得巨大利潤(rùn)，也樂此不疲。近日有多位網(wǎng)友反映，上海一餐廳模仿日料做法，價(jià)格虛高菜品分量少，且用餐需提前幾個(gè)月預(yù)定，流程過于繁瑣，有故弄玄虛來宰客的嫌疑。
對(duì)此，該餐廳工作人員回復(fù)稱：該餐廳新開業(yè)餐位有限，每天只接待10位顧客，價(jià)格是每人2000元加服務(wù)費(fèi)。關(guān)于爭(zhēng)議，他們則表示不便多作回應(yīng)，需顧客實(shí)際到店體驗(yàn)。
數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模為4萬億元，預(yù)計(jì)2021年為4.7萬億元，2024年可達(dá)到6.6萬億元。國(guó)內(nèi)餐飲門店基數(shù)龐大，按照國(guó)內(nèi)1000萬餐飲商家，海外200萬適用餐廳，炒菜機(jī)器人未來市場(chǎng)空間有望突破千億元。
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提高出餐效率是中國(guó)餐飲連鎖發(fā)展的關(guān)鍵。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，2020年，國(guó)內(nèi)餐飲連鎖化率為15%，即使是一線城市也僅有20%。這就意味著，餐飲行業(yè)有80%都是“夫妻店”。
相較于美國(guó)50%的餐飲連鎖化率，中國(guó)餐飲連鎖市場(chǎng)仍有較大的提升空間。像麥當(dāng)勞、肯德基，之所以能做到全球連鎖，就因?yàn)槠涔芾順?biāo)準(zhǔn)、菜品標(biāo)準(zhǔn)化程度相當(dāng)高。
早年間，大部分餐飲老板心中完全沒有“融資”這個(gè)概念，多數(shù)餐飲品牌對(duì)“上市”并不感冒，相比于茶飲、烘焙等賽道，餐食品牌獲得資本市場(chǎng)融資的案例少之又少。
而近幾年來，餐飲市場(chǎng)卻迎來了一波熱潮，這個(gè)原本較“冷”的賽道，仿佛一夕之間變成了市場(chǎng)“寵兒”，無一不矚目瞻望。
一方面，隨著人們消費(fèi)觀念的改變以及消費(fèi)市場(chǎng)的升級(jí)，餐飲業(yè)逐漸迎來窗口期。餐飲物流、供應(yīng)鏈的發(fā)展，讓產(chǎn)品和原料的運(yùn)輸、配送變得更簡(jiǎn)單，餐飲技術(shù)門檻越來越低，只要資金到位，開一家餐飲店就是“小問題”。
另一方面，疫情之下，迅速減少的客流量、翻臺(tái)率、客單價(jià)等指標(biāo)，讓以往不愁現(xiàn)金流的餐飲品牌不得不更多地接觸資本。
2020年下半年開始，餐飲領(lǐng)域融資事件頻發(fā)。到2021年，餐飲行業(yè)融資更是“沸騰不止”。餐飲行業(yè)在這兩年異軍突起，成為了最讓人想不到的投資熱點(diǎn)。
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2022-2027年中國(guó)酒店餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告
酒店餐飲研究報(bào)告對(duì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論...
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