2022中央廚房行業(yè)發(fā)展規(guī)模和投資前景分析

• 2022年4月17日 HuangJiang來源：新浪 349 15
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國家關于中央廚房產業(yè)發(fā)展政策保持了連貫性，涵蓋生產、加工、物流等重要環(huán)節(jié)，助推中央廚房產業(yè)專業(yè)化發(fā)展。

2022中央廚房行業(yè)發(fā)展規(guī)模和投資前景分析

中央廚房的概念來源于餐飲行業(yè)，是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務的單位。

中央廚房是負責集中完成食品的成品、半成品制作的產業(yè)，具有標準化作業(yè)、集約化管理、工業(yè)化生產等產業(yè)特征，功能涵蓋集中采購原料、工序專業(yè)化、檢驗檢測、冷凍儲藏、供應鏈信息處理、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一配送。

中央廚房的優(yōu)點包括：集中采購、統(tǒng)一加工、易于質檢、統(tǒng)一標準、綜合信息處理，因此具備質量、成本和擴張迭代上的優(yōu)勢。

中央廚房將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。

根據中研普華研究院《2022-2027年中國中央廚房行業(yè)深度分析及投資研究報告》顯示：

中央廚房以其大投資和高就業(yè)解決率頗得地方政府的青睞。很多地方政府認為，在轄區(qū)引進中央廚房，是供應鏈與數字化技術相結合的具體實踐，對于提升地區(qū)現代服務業(yè)智能化、集約化、標準化生產水平，做大食品產業(yè)，培育發(fā)展新的業(yè)態(tài)產業(yè)模式，推進產業(yè)結構轉型升級和經濟高質量發(fā)展，都具有重要的意義。

除了對餐飲企業(yè)和地方政府的意義，中央廚房或許還是推廣按需定制化生產，實現農業(yè)生產精簡化、標準化、規(guī)?；纬赊r業(yè)新業(yè)態(tài)的新方式。通過整合中央廚房和下游供應數據，就可以與鄉(xiāng)村產地建立緊密聯系，整合鄉(xiāng)村農業(yè)，推動農業(yè)的數字化發(fā)展。

中央廚房產業(yè)是一個上游連“三農”，下游惠民生，能促進農產品加工增值、農民增收、消費升級的三產融合型產業(yè)，例如連鎖餐飲企業(yè)、連鎖超市及便利店、團餐企業(yè)、生鮮電商、互聯網食品品牌等多方入局方便食品、預制菜、凈菜、團餐等市場。

2022年，國務院發(fā)布《關于印發(fā)“十四五”推進農業(yè)農村現代化規(guī)劃的通知》，提到鼓勵農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)建立大型農業(yè)企業(yè)集團，開展農產品精深加工，在主產區(qū)和大中城市郊區(qū)布局中央廚房、主食加工、休閑食品、方便食品、凈菜加工等業(yè)態(tài)。由此可見，國家關于中央廚房產業(yè)發(fā)展政策保持了連貫性，涵蓋生產、加工、物流等重要環(huán)節(jié)，助推中央廚房產業(yè)專業(yè)化發(fā)展。

團餐作為餐飲業(yè)的重要組成部分，主要服務于學校、機關、事業(yè)單位、航空鐵路配餐、養(yǎng)老餐等團體用餐需求。2020年受新冠疫情影響，團餐市場總額達1.53萬億元，團餐市場份額將達35.75%。

加大自建中央廚房的投資力度，加之國家鼓勵中央廚房產業(yè)的發(fā)展，且全國各地政府積極響應國家號召，不斷加快中央廚房產業(yè)園的規(guī)劃，未來中央廚房產業(yè)園迎來投資建設的重要時期。

《2022-2027年中國中央廚房行業(yè)深度分析及投資研究報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2022-2027年中國中央廚房行業(yè)深度分析及投資研究報告

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