肉制品市場(chǎng)調(diào)研 肉制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模與肉制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析2022

• 2022年6月24日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 1190 77
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中國(guó)肉制品消費(fèi)仍有大量上升空間。相較于發(fā)達(dá)國(guó)家，中國(guó)的肉制品消費(fèi)仍處于早期階段。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)肉制品消費(fèi)占肉類消費(fèi)僅為17%，遠(yuǎn)低于45%的世界平均水平。從市場(chǎng)規(guī)模來看，2016-2021年我國(guó)肉制品市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)。2021年肉制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為19003億元，同

肉制品市場(chǎng)調(diào)研

傳統(tǒng)肉制品企業(yè)對(duì)植物肉的熱情正在減退。下游終端里，不少大品牌的素肉腸、素肉餅產(chǎn)品慢慢從主流渠道消失，僅留下傳統(tǒng)豆類休閑零食性質(zhì)的植物基單品;而上游工廠里，部分品牌的植物肉生產(chǎn)線建設(shè)遭遇暫停。

在業(yè)內(nèi)人士看來，傳統(tǒng)肉制品公司在開發(fā)植物肉時(shí)擁有先天的現(xiàn)成生產(chǎn)線優(yōu)勢(shì)，對(duì)熱點(diǎn)的占位思維下，即便出師未捷，也可以隨時(shí)調(diào)整投入方向。

我國(guó)是肉類的生產(chǎn)大國(guó)，更是消費(fèi)大國(guó)，而且均呈上升趨勢(shì)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年全年豬牛羊禽肉產(chǎn)量為8887萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)16.3%。其中，豬肉產(chǎn)量5296萬(wàn)噸，增長(zhǎng)28.8%;牛肉產(chǎn)量698萬(wàn)噸，增長(zhǎng)3.7%;羊肉產(chǎn)量514萬(wàn)噸，增長(zhǎng)4.4%;禽肉產(chǎn)量2380萬(wàn)噸，增長(zhǎng)0.8%。人均肉類消費(fèi)量上，也呈上升趨勢(shì)，2021年人均肉類消費(fèi)量達(dá)52千克，相較1961年的人均肉類消費(fèi)量，翻了16倍之多。

《2021肉制品行業(yè)研究報(bào)告》顯示，我國(guó)在肉制品的消費(fèi)中，51%的消費(fèi)者以鮮肉為主要的肉類消費(fèi)，其次是占比16%的火腿制品，和占比 13%的醬鹵肉制品等。

“民以食為天”，在日常生活中，魚、禽、蛋、瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，在4月26日發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南(2022)》中，建議每人每日攝入動(dòng)物性食物120~200克。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》分析

我國(guó)是肉類生產(chǎn)及消費(fèi)大國(guó)，其中肉類產(chǎn)量占世界總量約三分之一，豬肉市場(chǎng)空間最大，占比超60%。在后疫情時(shí)代，食品安全健康的需求被空前放大，疊加消費(fèi)升級(jí)的熱潮，消費(fèi)者對(duì)肉制品品質(zhì)也提出了更高的要求?！翱诟泻谩?、“營(yíng)養(yǎng)”、“用料”等成為他們選購(gòu)健康肉制品的標(biāo)準(zhǔn)。

肉制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

從市場(chǎng)規(guī)模來看，2016-2021年我國(guó)肉制品市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)。2021年肉制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為19003億元，同比增長(zhǎng)6.04%，預(yù)計(jì)到2022年我國(guó)肉制品市場(chǎng)規(guī)模將突破2萬(wàn)億。

肉制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

與巨大的市場(chǎng)空間相對(duì)應(yīng)的是，傳統(tǒng)品牌長(zhǎng)期面臨尷尬局面：十年之前，雙匯便提出了“開發(fā)大低溫”戰(zhàn)略，但時(shí)至今日，盡管冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施已經(jīng)相對(duì)完善，在代表著更高品質(zhì)的低溫肉制品市場(chǎng)，本土品牌們?nèi)匀浑y有存在感。相較于高溫肉制品行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局，雙匯、金鑼占據(jù)了超過 80%的市場(chǎng)份額，龍頭優(yōu)勢(shì)明顯。而低溫肉制品市場(chǎng)本土的前四品牌市場(chǎng)占有率也僅有25%左右。雙匯作為國(guó)內(nèi)最大的肉制品加工企業(yè)，持續(xù)領(lǐng)先，市占率也僅在15%左右，大部分低溫肉制品市場(chǎng)仍然被進(jìn)口品牌占據(jù)。

中國(guó)肉制品消費(fèi)仍有大量上升空間。相較于發(fā)達(dá)國(guó)家，中國(guó)的肉制品消費(fèi)仍處于早期階段。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)肉制品消費(fèi)占肉類消費(fèi)僅為17%，遠(yuǎn)低于45%的世界平均水平。

我國(guó)未來豬肉消費(fèi)的趨勢(shì)是品質(zhì)的提升，然而過于分散的屠宰行業(yè)監(jiān)管難度大。近幾年中國(guó)對(duì)肉制品的需求出現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，不過由于成本的降低與居民收入的提高，肉制品的消費(fèi)開始升級(jí)。同時(shí)隨著人們對(duì)食品安全問題的重視，居民開始對(duì)肉制品消費(fèi)質(zhì)量的偏好也在提升，企業(yè)靠著自身的品牌、規(guī)模與資金優(yōu)勢(shì)，會(huì)促進(jìn)行業(yè)集中度。目前中國(guó)經(jīng)濟(jì)由高速增長(zhǎng)階段開始轉(zhuǎn)向高質(zhì)量的發(fā)展階段，而肉制品又是健康中國(guó)與強(qiáng)壯民族無法缺少的產(chǎn)業(yè)，高品質(zhì)的發(fā)展是肉制品行業(yè)健康長(zhǎng)效發(fā)展的重要保障。

未來，隨著國(guó)民消費(fèi)朝著個(gè)性化、高端化、健康化等趨勢(shì)急速變革，“減鹽”、“0添加”等被賦予了健康理念的肉制品或?qū)⒉粩噌绕稹?/p>

欲了解更多市場(chǎng)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告

  肉制品（meat products），是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品...

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