2022中國食品安全產(chǎn)業(yè)鏈格局與發(fā)展整體趨勢分析

• 2022年6月27日 HuangJiang來源：新浪 1093 70
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近幾年校園食品安全形勢穩(wěn)定向好，食源性疾病發(fā)病呈下降趨勢，未發(fā)生涉及校園的重特大食品安全事件，無死亡病例發(fā)生。

2022中國食品安全產(chǎn)業(yè)鏈格局與發(fā)展整體趨勢分析

國家衛(wèi)生健康委于6月27日召開新聞發(fā)布會(huì)，介紹黨的十八大以來食品安全和營養(yǎng)健康工作進(jìn)展與成效。會(huì)上，國家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評(píng)估司司長劉金峰介紹：國家衛(wèi)健委始終將校園食品安全和防范學(xué)生食物中毒作為工作重點(diǎn)。

近幾年校園食品安全形勢穩(wěn)定向好，食源性疾病發(fā)病呈下降趨勢，未發(fā)生涉及校園的重特大食品安全事件，無死亡病例發(fā)生。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長孟素荷表示，我國食品安全歷經(jīng)14年打磨，整體趨勢穩(wěn)中向好，成績有目共睹。2021年至2022年中國食品工業(yè)正經(jīng)歷三大深刻變化，分別是以“大食物觀”目標(biāo)確立、全新行業(yè)的迅速生長、市場向價(jià)值型回歸。

她進(jìn)一步指出，“大食物觀”目標(biāo)是指在國際形勢變化、全球產(chǎn)業(yè)鏈布局快速改變的背景下，建立“自主、可控、安全性”產(chǎn)業(yè)鏈已成為當(dāng)務(wù)之急，而深度開發(fā)國內(nèi)現(xiàn)有資源及科技界數(shù)十年以“藏糧于食”為目標(biāo)所形成的科研積累和法規(guī)完善則為確保產(chǎn)業(yè)鏈自主可控注入科技內(nèi)涵與軟實(shí)力支撐。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年食品安全行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》顯示：

國人對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的自信正影響和改變市場的格局，則是疫情下網(wǎng)購習(xí)慣被延伸，預(yù)制菜行業(yè)等一些邊界模糊的行業(yè)迅速生長，激活中小食品、餐飲企業(yè)的創(chuàng)新。與此同時(shí)，食品消費(fèi)市場也開始向“捂緊錢袋”的理性和價(jià)值型產(chǎn)品回歸。

食品安全大于天。建章立制，夯實(shí)發(fā)展根基，產(chǎn)業(yè)方能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。無論是原料生產(chǎn)采購、食材加工烹飪，還是物流運(yùn)輸、市場售賣，每個(gè)環(huán)節(jié)都規(guī)范有序，才能保證菜品質(zhì)量過硬，保障消費(fèi)者的身體健康和合法權(quán)益。為此，需要凝聚各方合力，加強(qiáng)規(guī)范化引導(dǎo)。

所謂預(yù)制菜，是指運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備和制作，再進(jìn)行科學(xué)封裝。消費(fèi)者要么開袋即食，要么進(jìn)行簡單加熱或烹飪即可食用，省去了洗、切等繁瑣步驟，對(duì)烹飪技巧的要求也大為降低。預(yù)制菜早前在一些連鎖餐飲品牌得到應(yīng)用，不僅可以保證出餐速度和口味穩(wěn)定，還能節(jié)約人力和成本。近年來，預(yù)制菜的種類和形制不斷豐富，逐漸走上了大眾餐桌。預(yù)制菜的方便、高效，順應(yīng)了當(dāng)前快節(jié)奏生活和年輕消費(fèi)群體的需求，具有廣闊發(fā)展前景。有數(shù)據(jù)顯示，目前我國預(yù)制菜市場存量約為3000億元，預(yù)計(jì)還將繼續(xù)保持較快的增長速度。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，催生了更加細(xì)分的市場需求。有人追求簡單快捷的“小而美”，與之對(duì)應(yīng)的是“一人食”“快手菜”等品類不斷涌現(xiàn);有人追求“在家下館子”的高品質(zhì)，催生出相應(yīng)的宴席菜供應(yīng)鏈條。支撐起這些細(xì)分市場的，不僅是冷鏈物流等技術(shù)的發(fā)展進(jìn)步，還有互聯(lián)網(wǎng)營銷模式的創(chuàng)新。前者讓來自更遠(yuǎn)地方、內(nèi)容更為豐富的預(yù)制菜抵達(dá)餐桌，擴(kuò)大了預(yù)制菜的覆蓋半徑;后者則讓預(yù)制菜搭上網(wǎng)絡(luò)銷售快車，購買渠道更加多元化便利化。

預(yù)制菜不僅為群眾餐桌增添了選擇，也為餐飲企業(yè)經(jīng)營創(chuàng)造了新的增長點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，與2019年相比，2021年預(yù)制菜品牌數(shù)增長了1.5倍，商品數(shù)增長2.5倍。不僅如此，預(yù)制菜還為農(nóng)產(chǎn)品深加工等產(chǎn)業(yè)帶來新機(jī)遇。比如，廣東省發(fā)布《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，明確要建設(shè)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺(tái)、培養(yǎng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才、推動(dòng)預(yù)制菜走向國際市場，等等。又如，山東諸城大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)從種養(yǎng)加工到餐飲終端一體化延伸升級(jí)。一頭連著消費(fèi)變遷，一頭連著生產(chǎn)變革，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蘊(yùn)藏著拉動(dòng)地方農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的巨大潛力。

《2022-2027年食品安全行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2022-2027年食品安全行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告

  在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。食品安全行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策...

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