雞蛋行業(yè)市場行情 春節(jié)前蛋價或仍存漲勢

• 吳澳燕 2022年12月21日 來源：新浪 新京報 691 40
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與往年相比，今年全國雞蛋價格處于相對高位，尤其是四季度。截至12月19日，四季度主產(chǎn)區(qū)雞蛋均價5.58元/斤，比三季度上漲13.18%，比去年同期上漲20.52%;日均價5.07元/斤，同比漲12.17%，較2020年同期漲44.94%。目前距離春節(jié)僅有月余，從供需兩方面而言，春節(jié)前雞

雞蛋行業(yè)市場行情

與往年相比，今年全國雞蛋價格處于相對高位，尤其是四季度。截至12月19日，四季度主產(chǎn)區(qū)雞蛋均價5.58元/斤，比三季度上漲13.18%，比去年同期上漲20.52%;日均價5.07元/斤，同比漲12.17%，較2020年同期漲44.94%。目前距離春節(jié)僅有月余，從供需兩方面而言，春節(jié)前雞蛋價格或仍存漲勢。

今年下半年雖雞蛋價格同比偏高，但由于飼料成本同樣處于高位，養(yǎng)殖成本壓力加大，因此養(yǎng)殖單位補(bǔ)欄積極性不高。四季度全國主產(chǎn)區(qū)空欄率為11%-12%，截至11月底，主產(chǎn)區(qū)平均空欄率11.93%，同比增加0.09個百分點(diǎn)，與往年同期相比偏高1-3個百分點(diǎn)?？諜诼侍幱诟呶?，蛋雞存欄量相對偏少。截至11月底，全國產(chǎn)蛋雞存欄量約11.81億只，較2020年同期減少5.37%。

春節(jié)前蛋價或仍存漲勢

11月份全國多地交通受限，食品加工企業(yè)及餐飲行業(yè)多有停產(chǎn)或放假現(xiàn)象，雞蛋的終端需求量降低。12月交通狀況改善，貿(mào)易環(huán)節(jié)庫存較少，后續(xù)需求仍存潛力。受元旦、春節(jié)需求影響，終端商超多有促銷活動，農(nóng)貿(mào)市場鮮雞蛋銷售也進(jìn)入節(jié)前高峰，餐飲行業(yè)消化能力提升，所以12月下旬至1月中旬雞蛋市場各銷售途徑銷量均有增加預(yù)期。歷年春節(jié)前期備貨階段批發(fā)市場雞蛋銷量環(huán)比增加4%-6%，或?qū)⒗^續(xù)成為2023年春節(jié)前拉動雞蛋價格上漲的主要動力。

春節(jié)前期是雞蛋市場傳統(tǒng)的消費(fèi)旺季，雞蛋價格多呈現(xiàn)季節(jié)性上漲趨勢。與往年相比，今年雞蛋需求量除季節(jié)性增多外，前期抑制的需求也將在節(jié)前得到釋放。疊加目前市場庫存水平偏低，以及產(chǎn)量有限，供應(yīng)量暫處低位。綜合考慮供應(yīng)與需求的變化，卓創(chuàng)資訊預(yù)計12月中上旬全國雞蛋價格或窄幅調(diào)整，下旬至1月中旬有上漲趨勢，漲幅或超過2022年1月，雞蛋價格整體處于近年同期較高位。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國雞蛋行業(yè)市場深度調(diào)研及供需格局預(yù)測研究報告》顯示：

隨著我國居民生活水平提升與消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級，價格對于消費(fèi)者選購雞蛋的影響逐漸降低，取而代之的是更高的產(chǎn)品品質(zhì)和品牌知名度要求，雞蛋消費(fèi)向高品質(zhì)趨勢發(fā)展。相較于傳統(tǒng)的料理方式，新一代消費(fèi)主力對于雞蛋消費(fèi)場景有著如半熟雞蛋料理等更多新鮮的偏好，可生食雞蛋、無菌蛋等將更符合多樣化飲食的雞蛋品質(zhì)要求。而2020年新冠疫情的爆發(fā)，也促使人們更加關(guān)注自身身體健康與飲食安全，有良好品質(zhì)保障、能提供優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)的雞蛋成為越來越多的消費(fèi)者的購買選擇。

據(jù)統(tǒng)計，2020年我國國內(nèi)雞蛋消費(fèi)量2947.8萬噸，全球排名第一;人均消耗雞蛋296枚，估算至少吃掉4000億枚。

中國是全球最大的雞蛋生產(chǎn)與消費(fèi)國，年產(chǎn)量超過3100萬噸，據(jù)不完全統(tǒng)計，相關(guān)市場規(guī)模達(dá)3000億元。但市場極度分散，品牌化程度很低，品牌雞蛋占不到5%，整體上處于“有品類、無品牌”狀況。

雞蛋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近日雞蛋價格高位震蕩，主要原因系蛋雞存欄處于低位，雞蛋供應(yīng)量短期有限;從需求端來看，消費(fèi)升級促進(jìn)烘焙、西式餐飲快速發(fā)展，雞蛋加工類產(chǎn)品推動雞蛋需求量走高。據(jù)企查查數(shù)據(jù)，我國蛋雞相關(guān)企業(yè)注冊量波動明顯，2021年新增數(shù)量同比減少71%至2371家，但從雞蛋供應(yīng)需求兩端來看，未來蛋雞行業(yè)擴(kuò)容動能或進(jìn)一步提升。

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存蛋雞相關(guān)企業(yè)6.6萬家。蛋雞相關(guān)企業(yè)集中在山東、河南、河北等北方區(qū)域，整體呈現(xiàn)北多南少的分布形態(tài)。山東、河南、河北分別現(xiàn)存1.1萬家、9780家、9005家相關(guān)企業(yè)，領(lǐng)先其他省份;城市分布上，菏澤擁有蛋雞相關(guān)企業(yè)最多，有2978家，其次是邯鄲2521家、黃岡2330家。

中國中高端雞蛋的消費(fèi)群體正持續(xù)擴(kuò)大，2020年近80%消費(fèi)者購買過1.5元/枚及以上價格帶的中高端雞蛋，其中，可生食雞蛋占比已接近一半的市場份額。

新一代消費(fèi)群體除對食用場景有著更多元的偏好外，更安全、更美味、更營養(yǎng)的高品質(zhì)雞蛋，代表著消費(fèi)升級的方向。

宏觀經(jīng)濟(jì)處于上升通道或各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表現(xiàn)良好時，人們的消費(fèi)需求更加旺盛、戶外出行消費(fèi)增加，進(jìn)而推動食品工業(yè)、餐飲業(yè)及家用雞蛋消費(fèi)增長;而政府出臺利好政策能夠推動雞蛋行業(yè)發(fā)展規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化，創(chuàng)造良好的經(jīng)營環(huán)境，促進(jìn)行業(yè)良性競爭。

如今，我國蛋雞產(chǎn)業(yè)正朝著產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化和品牌化發(fā)展。目前，已從原來較分散的個體經(jīng)營，發(fā)展成具有高產(chǎn)業(yè)化水平和嚴(yán)食品級要求的農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)。食品工業(yè)具有標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)品多元化和客戶需求導(dǎo)向的特點(diǎn)。

我國的雞蛋生產(chǎn)企業(yè)通過提高種雞培養(yǎng)、產(chǎn)品加工和品宣銷售的標(biāo)準(zhǔn)，從食品安全的角度為每一個家庭的餐桌提供安全的保障。為更好地引領(lǐng)雞蛋產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，企業(yè)在賦予產(chǎn)品商品屬性的同時，也應(yīng)加強(qiáng)企業(yè)的品牌化建設(shè)。一方面可以引導(dǎo)消費(fèi)者選購更優(yōu)食材，另一方面，這對建立全產(chǎn)業(yè)鏈雞蛋產(chǎn)品體系也起到了推動作用。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國雞蛋行業(yè)市場深度調(diào)研及供需格局預(yù)測研究報告》。

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  2022-2027年中國雞蛋行業(yè)市場深度調(diào)研及供需格局預(yù)測研究報告

  雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生...

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