2022堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研分析

• 方蔓桃 2022年12月21日 來源：百度 543 30
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堅(jiān)果是閉果的一個分類，果皮堅(jiān)硬，內(nèi)含一?；蛘叨嗔７N子，如板栗，杏仁等的果實(shí)。堅(jiān)果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。

堅(jiān)果行業(yè)前景如何?近幾年，伴隨著消費(fèi)升級，零食行業(yè)發(fā)展步入快車道，進(jìn)入零食4.0時代。同時，零食產(chǎn)值規(guī)模不斷擴(kuò)大，企業(yè)紛紛進(jìn)軍海外，零食出口規(guī)模增加，零食行業(yè)形成了“3+2競爭模式”?，F(xiàn)如今零食已成為未來快速消費(fèi)品市場中最具前景、最具活力的行業(yè)之一。堅(jiān)果炒貨作為休閑零食中的C位，近幾年發(fā)展勢頭正猛。產(chǎn)品品質(zhì)是企業(yè)和品牌在市場中脫穎而出的重要因素，除了保障產(chǎn)品原料優(yōu)質(zhì)之外，堅(jiān)果炒貨企業(yè)還需要注意健康安全，方可在競爭激烈的市場中占有一席之地。

堅(jiān)果是閉果的一個分類，果皮堅(jiān)硬，內(nèi)含一粒或者多粒種子，如板栗，杏仁等的果實(shí)。堅(jiān)果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。

根據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)研究得出：每周食用兩次以上堅(jiān)果能夠降低人們患致命心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，這是美國醫(yī)生健康研究項(xiàng)目調(diào)查兩萬名男性后的準(zhǔn)確結(jié)果。堅(jiān)果營養(yǎng)全面、豐富。常食對心臟病、癌癥、血管病有預(yù)防和治療作用，同時還可明目健腦。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報(bào)告》分析

堅(jiān)果行業(yè)現(xiàn)狀分析

堅(jiān)果因?yàn)槲兜篮谩I養(yǎng)高，以及熱量低，所以迅速成為了人們心目中完美的“健康型零食”。越來越多的人把堅(jiān)果當(dāng)成了自己的日常零食，并徹底告別了薯片、辣條和干脆面這類“垃圾食品”，畢竟現(xiàn)如今的年輕人對于零食不僅僅只要求味道，而是更注重營養(yǎng)和健康。

根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2022年5月中國干鮮瓜果及堅(jiān)果進(jìn)口數(shù)量為84萬噸，同比增長13.5%，進(jìn)口金額為18.46億美元，同比增長3.3%，2022年5月中國干鮮瓜果及堅(jiān)果出口數(shù)量為14萬噸，同比下降25.9%，出口金額為2.66億美元，同比下降19%;2022年1-5月中國干鮮瓜果及堅(jiān)果進(jìn)口數(shù)量為366萬噸，進(jìn)口金額為74.76億美元，出口數(shù)量為106萬噸，出口金額為17.04億美元。

基于學(xué)齡兒童均衡營養(yǎng)的健康需求，目前也有不少城市率先行動起來，把堅(jiān)果納入到學(xué)校的學(xué)生營養(yǎng)餐當(dāng)中。我們看到，學(xué)生營養(yǎng)餐正在不斷豐富、科學(xué)和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，進(jìn)一步保障“小餐盤”中的“大營養(yǎng)”。同類型的每日堅(jiān)果一包都要幾元到幾十元不等，而這款堅(jiān)果因?yàn)槭莿倓偵鲜械男缕放?，所以為了拓展自身的知名度，以及贏得更多消費(fèi)者的信賴，所以才限時給出了5.99元7包每日堅(jiān)果的價格。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2014-2020年全球堅(jiān)果收獲面積整體上呈現(xiàn)不斷上升的態(tài)勢，到2020年全球堅(jiān)果收獲面積已經(jīng)達(dá)到90.68萬公頃，相對于2019年上升了7.63%。2014-2020年全球堅(jiān)果產(chǎn)量整體上升呈現(xiàn)上升趨勢，到2020年全球堅(jiān)果產(chǎn)量上升至101.92萬噸，同比上升2.21%。

由青島沃隆食品股份有限公司首創(chuàng)，一款主打健康生活概念、通過改變包裝創(chuàng)造的“每日堅(jiān)果”迅速出圈，打破了堅(jiān)果固化的節(jié)慶消費(fèi)場景，讓堅(jiān)果產(chǎn)品融入消費(fèi)者的日常生活。憑借“每日堅(jiān)果”的先發(fā)優(yōu)勢，沃隆在混合堅(jiān)果品類的市場份額中保持前列，其主體公司——青島沃隆食品股份有限公司正式披露IPO招股書，沖擊上交所主板上市。

沃隆食品在2019年—2021年分別創(chuàng)下11.65億元、8.89億元、11.08億元營收，同期凈利潤為1.31億元、0.89億元、1.2億元。沃隆在混合堅(jiān)果品類的市場份額中保持前列，其主體公司——青島沃隆食品股份有限公司正式披露IPO招股書，沖擊上交所主板上市。

2014-2020年中國堅(jiān)果產(chǎn)量呈現(xiàn)不斷上升的趨勢，到2020年中國堅(jiān)果產(chǎn)量達(dá)到18.06萬噸，相對于2019年增長了5.61%。

“營養(yǎng)盒子嘉選”是由業(yè)內(nèi)主流營養(yǎng)健康雜志《新營養(yǎng)》發(fā)起的2022全公益評選活動，秉持“以消費(fèi)者為本，以產(chǎn)品為核心”的初衷，不斷發(fā)掘膳食營養(yǎng)品領(lǐng)域中的優(yōu)秀產(chǎn)品。此次入選，也表明沃隆堅(jiān)果憑借其營養(yǎng)、健康、美味等特點(diǎn)，獲得業(yè)界專家的高度認(rèn)可。

我國堅(jiān)果炒貨市場集中度低。由于進(jìn)入門檻較低，我國堅(jiān)果炒貨行業(yè)經(jīng)營主體數(shù)量眾多，行業(yè)集中度較低。這也導(dǎo)致行業(yè)整體工業(yè)化水平和經(jīng)營規(guī)模均處于較低程度，呈現(xiàn)“小個體、大市場”的特征。2020年我國堅(jiān)果炒貨行業(yè)CR5約為8.5%，其中三只松鼠和洽洽食品的市場占有率依次位列第一、二位，分別占比3.43%和3.32%。

今年上半年，受疫情沖擊和國際形勢變化，中國堅(jiān)果炒貨行業(yè)也呈現(xiàn)了新的發(fā)展趨勢。對于后疫情時期的發(fā)展，洽洽副總裁王斌提出“品類”“流量”“場景”將成為未來的三大主要關(guān)鍵詞，“品類是需求與認(rèn)知的集合，流量是人的注意力，而場景就是人的決策動機(jī)?！?020年上半年，疫情催動下新消費(fèi)時代加速變革，堅(jiān)果炒貨行業(yè)人、貨、場三要素加速合一，售賣渠道去中心化更加明顯，分化出了線下渠道、B2C電商、B2B零售通、社區(qū)團(tuán)購、直播、社群等。在后疫情時代，“傳統(tǒng)線下交易”“在線化交易”以及“新零售”的三個浪潮對品牌商提出更多的要求。

數(shù)據(jù)顯示，中國包裝休閑零食市場整體規(guī)模從2017年的3849億元增長至2021年的4578億元，年復(fù)合增速4.4%。而根據(jù)天貓聯(lián)合CBNData發(fā)布《2021天貓堅(jiān)果消費(fèi)趨勢報(bào)告》，線上零食消費(fèi)規(guī)模穩(wěn)步增長，糕點(diǎn)、堅(jiān)果和餅干領(lǐng)軍零食消費(fèi)，合計(jì)市場貢獻(xiàn)率超50%。其中，堅(jiān)果炒貨的市場規(guī)模僅次于糕點(diǎn)點(diǎn)心，在零食消費(fèi)中位居第二。

另一方面，過去十年，全球堅(jiān)果產(chǎn)品保持穩(wěn)步上升的趨勢。據(jù)國際堅(jiān)果和干果委員會(INC)數(shù)據(jù)顯示，2020/2021產(chǎn)季全球樹堅(jiān)果產(chǎn)量同比上升15%，較十年前提升65%。在我國，堅(jiān)果類休閑食品的市場規(guī)模不斷提升，巨大的市場潛力吸引了越來越多的參與者。

從消費(fèi)群體來看，堅(jiān)果炒貨消費(fèi)年輕化趨勢明顯。我國堅(jiān)果消費(fèi)者中，18-34歲的年輕族群占比達(dá)66%，其中25-34歲占45%。消費(fèi)群體年輕化，帶來堅(jiān)果炒貨行業(yè)發(fā)展朝貼合年輕人需求方向發(fā)展，主要體現(xiàn)在渠道變化和產(chǎn)品變化上。

堅(jiān)果行業(yè)前景分析

業(yè)界人士認(rèn)為，同質(zhì)化是炒貨市場的集中表現(xiàn)，在這個階段，需要企業(yè)加大產(chǎn)品研發(fā)機(jī)制和團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，從產(chǎn)品本身尋求突破。這要求企業(yè)要做好創(chuàng)新人才的儲備，加大與食品專業(yè)團(tuán)體的合作，增加產(chǎn)品研發(fā)資金投入。此外，還要走出中國，到北美、歐洲等吸收休閑食品的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，快速引進(jìn)，借用外力推動自身的創(chuàng)新速度，迎合引領(lǐng)市場變化。

伴隨著健康消費(fèi)的趨勢，堅(jiān)果消費(fèi)正在從營養(yǎng)品形態(tài)向日常膳食消費(fèi)品轉(zhuǎn) 變。由于堅(jiān)果單日所需攝入量低，而品類豐富度高，混合多種口味及營養(yǎng)的混合堅(jiān)果逐漸走向市場，備受消費(fèi)者關(guān)注。我國堅(jiān)果消費(fèi)人群更傾向于選擇混合堅(jiān)果類型。

我國堅(jiān)果炒貨市場形成了具有顯著規(guī)律的消費(fèi)周期。在對中國堅(jiān)果市場連續(xù)三年的消費(fèi)數(shù)據(jù)整體分析過程中，年度消費(fèi)高峰和低谷出現(xiàn)的規(guī)律。每年會在特定的季度和時期出現(xiàn)堅(jiān)果消費(fèi)的“高峰”，在中國的傳統(tǒng)節(jié)日，堅(jiān)果市場消費(fèi)呈現(xiàn)出更活躍的增長趨勢。

從市場來看，整個堅(jiān)果行業(yè)都在探索高質(zhì)量發(fā)展之路，越來越多的堅(jiān)果企業(yè)重視產(chǎn)品品質(zhì)，希望通過中高端產(chǎn)品來提升品牌溢價并優(yōu)化自身盈利能力。堅(jiān)果行業(yè)呈現(xiàn)出品質(zhì)化、高端化的發(fā)展趨勢。

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  堅(jiān)果是閉果的一個分類，果皮堅(jiān)硬，內(nèi)含一?；蛘叨嗔７N子，如板栗，杏仁等的果實(shí)。堅(jiān)果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防...

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