三亞海鮮餐飲協(xié)會(huì)倡議：建議各類珍稀海產(chǎn)品加價(jià)率50%以內(nèi)

• 劉明月 2023年1月28日 來(lái)源：三亞海鮮餐飲協(xié)會(huì) 438 22
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三亞海鮮餐飲協(xié)會(huì)倡議書稱，請(qǐng)各餐飲商家和海鮮供貨商保存好供貨和采購(gòu)憑證，我們將建議相關(guān)職能部門對(duì)供貨及采購(gòu)環(huán)節(jié)的海產(chǎn)品等價(jià)格進(jìn)行檢查。

三亞海鮮餐飲協(xié)會(huì)倡議：建議各類珍稀海產(chǎn)品加價(jià)率50%以內(nèi)

三亞海鮮餐飲協(xié)會(huì)倡議書稱，請(qǐng)各餐飲商家和海鮮供貨商保存好供貨和采購(gòu)憑證，我們將建議相關(guān)職能部門對(duì)供貨及采購(gòu)環(huán)節(jié)的海產(chǎn)品等價(jià)格進(jìn)行檢查。

請(qǐng)全市海鮮餐飲星級(jí)商家、海鮮餐飲高質(zhì)量服務(wù)餐廳、大型餐飲企業(yè)等標(biāo)桿餐飲企業(yè)發(fā)揮模范帶頭作用，除政府實(shí)行限價(jià)的78種常規(guī)海產(chǎn)品外，其他各類海產(chǎn)品要合理計(jì)算成本，控制加價(jià)率，建議各餐飲商家針對(duì)各類珍稀海產(chǎn)品平均加價(jià)率控制在50%以內(nèi)，以“公平公正 足斤足兩”的經(jīng)營(yíng)理念，用實(shí)際行動(dòng)為全國(guó)游客營(yíng)造良好的消費(fèi)環(huán)境。

冷凍海產(chǎn)品企業(yè)在整合資源、突出優(yōu)勢(shì)、加快新項(xiàng)目啟動(dòng)和推進(jìn)的基礎(chǔ)上，要千方百計(jì)尋找商機(jī)，發(fā)展新的客戶資源，開發(fā)新的加工項(xiàng)目，引進(jìn)新業(yè)務(wù)，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，細(xì)化管理，節(jié)能降耗，盡力規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。同時(shí)，應(yīng)加大對(duì)軟硬件的整改力度，不斷完善品質(zhì)控制體系，不斷調(diào)整出口市場(chǎng)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

海鮮市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷升級(jí)，一線城市海鮮餐飲消費(fèi)轉(zhuǎn)型主要出現(xiàn)正餐快餐化、外賣占比較高等趨勢(shì)。以海鮮自助餐廳、日式料理店等為代表的海鮮餐飲業(yè)態(tài)也迅速成為流行趨勢(shì)，海鮮主題餐飲尤其受到90后、00后年輕消費(fèi)群體的熱捧，海鮮大排檔則成為消費(fèi)熱門之選。隨之，國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品及加工品銷售數(shù)量也逐年穩(wěn)步增長(zhǎng)。

現(xiàn)階段整個(gè)海產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)仍面臨了許多問(wèn)題，比如勞動(dòng)力短缺、成本過(guò)高、技術(shù)落后、近海資源短缺等等。要解決這些問(wèn)題，絕不能只是簡(jiǎn)單的頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳。單純的只為解決問(wèn)題而解決問(wèn)題，只會(huì)催生出更多的問(wèn)題。

受疫情影響，海鮮餐飲企業(yè)數(shù)量呈現(xiàn)斷崖式下降，從2019年的17862家下降到15097家，減少15.48%。同時(shí)，我國(guó)人均海鮮消費(fèi)量也從2019年的約32.82公斤下降到2020年的 26.42公斤。2021年，隨著疫情逐步穩(wěn)定，海鮮餐飲行業(yè)迅速恢復(fù)生機(jī)。

隨著海鮮市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷升級(jí)，一線城市海鮮餐飲消費(fèi)轉(zhuǎn)型主要出現(xiàn)正餐快餐化、外賣占比較高等趨勢(shì)。同時(shí)，主要消費(fèi)場(chǎng)景逐漸從線下轉(zhuǎn)移到線上，相較于過(guò)去在店內(nèi)用餐，線上訂單需求量逐漸上升。以海鮮自助餐廳、日式料理店等為代表的海鮮餐飲業(yè)態(tài)也迅速成為流行趨勢(shì)，海鮮主題餐飲尤其受到80后、90后年輕消費(fèi)群體的熱捧，海鮮大排檔則成為消費(fèi)熱門之選。

目前，海洋食品主要囊括冷凍海鮮、海鮮干制品、休閑食品、保健食品、海鮮調(diào)味料等，其既是食品行業(yè)的重要細(xì)分賽道，也影響著海洋產(chǎn)業(yè)從養(yǎng)殖捕撈到生產(chǎn)銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)。這一“藍(lán)色市場(chǎng)”不僅擁有巨大的成長(zhǎng)空間，還存在著無(wú)數(shù)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

現(xiàn)如今，隨著包裝技術(shù)與運(yùn)輸行業(yè)的發(fā)展，種類各異、制作精良的海鮮產(chǎn)品越來(lái)越多的走入尋常人家的餐桌，為家常便飯?jiān)鎏砩?。街頭巷尾也開滿了蒸汽海鮮、海鮮自助、海鮮燒烤等餐飲店，讓深海的美味得到更多人的賞識(shí)。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

我國(guó)的海鮮消費(fèi)正在迎來(lái)突破性增長(zhǎng)，電商領(lǐng)域?qū)@得更多的機(jī)會(huì)，同時(shí)也將給養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)一些深刻的變化。中國(guó)海鮮消費(fèi)量方面，中國(guó)也是一騎絕塵，遙遙領(lǐng)先其他國(guó)家。

目前市場(chǎng)逐漸恢復(fù)正常需求，上周水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)成交量、成交額明顯降低。剛?cè)?月，大部分品種與上一期相比穩(wěn)中有漲。漲價(jià)原因或許有跡可循：第一，溫度逐漸回升，絕大部分塘口已經(jīng)清塘，進(jìn)入育苗階段;第二：國(guó)際形勢(shì)不定，各類水產(chǎn)品投入品原材料價(jià)格上漲勢(shì)必導(dǎo)致終端魚價(jià)上漲;第三，今年天然水域禁捕面積愈廣，力度愈嚴(yán)也會(huì)對(duì)水產(chǎn)品的產(chǎn)量造成一定的影響，從而間接影響魚價(jià)。

大宗淡水魚上周重點(diǎn)監(jiān)測(cè)了草魚、鯽魚、鯉魚和鳙魚;名特優(yōu)水產(chǎn)品重點(diǎn)分析了鱖魚(桂花魚)、黃顙魚、鱸魚、羅非魚以及烏鱧(生魚);甲殼類水產(chǎn)品則重點(diǎn)分析了南美白對(duì)蝦、青蝦、羅氏沼蝦以及淡水小龍蝦。除包括草魚、鯉魚、生魚、南美白對(duì)蝦以及淡水小龍蝦在內(nèi)的5個(gè)品種批發(fā)價(jià)格有小幅下跌，其他8個(gè)分析品種價(jià)格均穩(wěn)中有漲，其中漲幅最大的是羅氏沼蝦，環(huán)比上漲4.98%

目前，國(guó)內(nèi)肉類消費(fèi)的結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，水產(chǎn)越發(fā)成為常態(tài)化的用餐選擇：豬肉為主的豬牛羊肉等畜肉消費(fèi)比重已從過(guò)去超60%降至50%以下，而水產(chǎn)品消費(fèi)比重則從過(guò)去的23%提升至目前的30%左右。

水產(chǎn)品市場(chǎng)正在迎來(lái)黃金期，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專家工作組對(duì)人們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｒ娛澄镞M(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)，列出了“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)十佳食物”，其中魚類、蝦分別位于第3、4位。在中國(guó)，健康均衡的飲食得到推崇，蛋白含量高、脂肪含量少的水產(chǎn)食品為年輕人提供了更多選擇。

消費(fèi)者更傾向于可持續(xù)、健康的飲食結(jié)構(gòu)，且伴隨膳食需求的多樣化，水產(chǎn)食品種類、制作工藝不斷豐富，水產(chǎn)食品呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢(shì)?！吨袊?guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告》預(yù)計(jì)，到2026年我國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23kg，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36%左右。

到2030年，預(yù)計(jì)中國(guó)需要600萬(wàn)至1800萬(wàn)噸進(jìn)口海產(chǎn)品，以滿足國(guó)內(nèi)水產(chǎn)年均9%-27%的消費(fèi)增速。

人口與中國(guó)相當(dāng)?shù)挠《?，每年的海鮮消費(fèi)量只有中國(guó)的十三分之一。而人口約是中國(guó)四分之一的美國(guó)，海鮮消費(fèi)量只有我們的九分之一。所以不管是消費(fèi)總量還是人均消費(fèi)了，中國(guó)在全世界范圍內(nèi)都是派的上號(hào)的。

隨著我國(guó)的海鮮消費(fèi)正在迎來(lái)突破性增長(zhǎng)，海鮮電商領(lǐng)域?qū)@得更多的機(jī)會(huì)，同時(shí)也將給養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)一些深刻的變化。近年來(lái)，中國(guó)海鮮水產(chǎn)行業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)步上升態(tài)勢(shì)。預(yù)計(jì)到2026年我國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36%左右，海鮮市場(chǎng)正在迎來(lái)黃金期。

未來(lái)該行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如何，欲了解更多市場(chǎng)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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