中國(guó)鱈魚腸行業(yè)運(yùn)行狀況 國(guó)內(nèi)鱈魚腸市場(chǎng)仍將繼續(xù)保持增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)

• 洪前進(jìn) 2023年2月7日 來(lái)源：中研網(wǎng) 446 23
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近年來(lái),鱈魚腸開始成為兒童消費(fèi)市場(chǎng)上的熱門品類,國(guó)內(nèi)鱈魚腸市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)出逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，2020年鱈魚腸市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到19.87億元，2022年鱈魚腸市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)到31.48億元，同比增長(zhǎng)27.1%。

鱈魚腸在國(guó)內(nèi)屬于小眾產(chǎn)品，2010年之前國(guó)內(nèi)鱈魚腸產(chǎn)品主要從鄰近的韓國(guó)和日本進(jìn)口。近年來(lái)，隨著鱈魚腸營(yíng)養(yǎng)成分逐步被發(fā)現(xiàn)和挖掘，鱈魚腸在國(guó)內(nèi)的普及程度大幅提升，國(guó)內(nèi)的雙匯、海王等企業(yè)也紛紛在鱈魚腸行業(yè)進(jìn)行布局，但總體來(lái)看，目前國(guó)內(nèi)鱈魚腸市場(chǎng)仍處于形成期向成長(zhǎng)期過(guò)渡的階段。

就國(guó)內(nèi)鱈魚腸行業(yè)整體發(fā)展情況來(lái)看，國(guó)內(nèi)鱈魚腸行業(yè)雖然起步較晚，但鱈魚腸成為消費(fèi)市場(chǎng)上的熱門品類，主要是源于消費(fèi)者對(duì)鱈魚價(jià)值營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)可。很多家長(zhǎng)知道鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在此基礎(chǔ)上，用鱈魚為原料制成的鱈魚腸也受到了不少消費(fèi)者的喜愛，市場(chǎng)規(guī)模發(fā)展速度較為迅速，2022年鱈魚腸市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)到31.48億元。

國(guó)內(nèi)鱈魚腸發(fā)的特點(diǎn)呈現(xiàn)出以下兩個(gè)顯著特點(diǎn)：

一是對(duì)外依存度較高。雖然目前國(guó)內(nèi)已有數(shù)百家鱈魚腸生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行鱈魚腸的生產(chǎn)，但整體來(lái)看，國(guó)內(nèi)鱈魚腸的大部分市場(chǎng)依然被國(guó)外進(jìn)口品牌所占據(jù)，國(guó)內(nèi)鱈魚腸對(duì)外依存度高達(dá)40%以上。

二是國(guó)內(nèi)鱈魚腸消費(fèi)區(qū)域差距懸殊。目前國(guó)內(nèi)鱈魚腸消費(fèi)主要集中在華南、華東和華北三個(gè)地區(qū)，三大區(qū)域鱈魚腸消費(fèi)占據(jù)全國(guó)鱈魚腸消費(fèi)的80%左右，這一方面是由于鱈魚腸價(jià)格相對(duì)國(guó)內(nèi)火腿腸、香腸等產(chǎn)品價(jià)格較高所導(dǎo)致，另一方面也是由于華東、華南和華北地區(qū)對(duì)外開放程度較高，區(qū)域消費(fèi)者接觸占據(jù)大部分市場(chǎng)的國(guó)外進(jìn)口品牌的機(jī)會(huì)相對(duì)較多，而且這些區(qū)域的寶媽在育兒方面對(duì)影響成分較為重視，這使得這些區(qū)域成為國(guó)內(nèi)鱈魚腸消費(fèi)的主力地區(qū)。

從商業(yè)模式來(lái)看，目前國(guó)內(nèi)鱈魚腸的商業(yè)模式主要有兩種：

一種是自產(chǎn)自銷模式：企業(yè)自身進(jìn)行鱈魚腸產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，目前國(guó)內(nèi)的雙匯、海王、天然世家等鱈魚腸生產(chǎn)企業(yè)均采用該類商業(yè)模式;

二是進(jìn)口代理模式：企業(yè)自身不生產(chǎn)鱈魚腸產(chǎn)品，只負(fù)責(zé)銷售網(wǎng)點(diǎn)的建設(shè)和布局，目前國(guó)內(nèi)的各類電商、商超渠道的商業(yè)模式屬于該類模式。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)鱈魚腸行業(yè)深度分析與投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：近年來(lái),鱈魚腸開始成為兒童消費(fèi)市場(chǎng)上的熱門品類,國(guó)內(nèi)鱈魚腸市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)出逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，2020年鱈魚腸市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到19.87億元，2022年鱈魚腸市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)到31.48億元，同比增長(zhǎng)27.1%。

雖然國(guó)內(nèi)在2020年遭受到新型冠狀病毒疫情的影響，對(duì)鱈魚腸的生產(chǎn)、消費(fèi)和進(jìn)口等均產(chǎn)生了一定的影響，但由于鱈魚腸在國(guó)內(nèi)普及程度的提升，2020年國(guó)內(nèi)鱈魚腸市場(chǎng)規(guī)模依然維持著正向的增長(zhǎng)。隨著國(guó)內(nèi)外疫情逐步得到控制，且國(guó)內(nèi)對(duì)鱈魚腸產(chǎn)品的市場(chǎng)接受度有了一定的提升，未來(lái)隨著鱈魚腸營(yíng)養(yǎng)成本的日益突顯以及產(chǎn)品品類的豐富，國(guó)內(nèi)鱈魚腸市場(chǎng)仍將繼續(xù)保持增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

從企業(yè)來(lái)看，2020-2022年國(guó)內(nèi)鱈魚腸生產(chǎn)企業(yè)整體呈現(xiàn)增長(zhǎng)的趨勢(shì)，2020年受疫情的影響，國(guó)內(nèi)鱈魚腸生產(chǎn)企業(yè)遭受一定的沖擊，部分中小型生產(chǎn)企業(yè)被迫關(guān)閉停業(yè)，市場(chǎng)的變化，也對(duì)企業(yè)的產(chǎn)銷造成了一定的影響，后來(lái)由于我國(guó)的疫情防控得當(dāng)，市場(chǎng)鱈魚腸的消費(fèi)規(guī)模呈現(xiàn)正的增長(zhǎng)，鱈魚腸生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)量保持增長(zhǎng)，有利于鱈魚腸市場(chǎng)供應(yīng)。

當(dāng)前，國(guó)內(nèi)鱈魚腸根據(jù)口味可劃分為：芝士口味鱈魚腸、蟹黃口味鱈魚腸、原味鱈魚腸和其它類鱈魚腸。

根據(jù)市場(chǎng)一份公開的針對(duì)全國(guó)3000名有過(guò)鱈魚腸產(chǎn)品購(gòu)買記錄的人士的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：國(guó)內(nèi)鱈魚腸消費(fèi)者更偏愛芝士口味的鱈魚腸(占被調(diào)研群體的36%);偏好蟹黃味鱈魚腸的被調(diào)研者占比為28%;原味鱈魚腸的偏好者占比為23%;其它口味鱈魚腸的偏好者相對(duì)較少，占比為13%。

從各類型鱈魚腸未來(lái)發(fā)展前景看，芝士口味、蟹黃口味和原味鱈魚腸的增速相對(duì)較為穩(wěn)定，表明市場(chǎng)對(duì)三類口感的鱈魚腸的接受程度相對(duì)較高。在其它口味的鱈魚腸產(chǎn)品中，鱈魚腸產(chǎn)品增速相對(duì)較高，鱈魚腸生產(chǎn)企業(yè)可研發(fā)新的口味鱈魚腸產(chǎn)品并推向市場(chǎng)，有可能打造出"爆款"產(chǎn)品。

當(dāng)前國(guó)內(nèi)鱈魚腸市場(chǎng)價(jià)格較高主要是因?yàn)檫M(jìn)口鱈魚腸占據(jù)了國(guó)內(nèi)大部分市場(chǎng)，未來(lái)隨著國(guó)產(chǎn)鱈魚腸對(duì)進(jìn)口鱈魚腸的替代，預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)鱈魚腸價(jià)格將會(huì)有一定幅度的下降。但同時(shí)也應(yīng)看到，人力成本和原材料成本的上升將迫使鱈魚腸生產(chǎn)企業(yè)在現(xiàn)有價(jià)格上進(jìn)行一定幅度的提升，而且隨著鱈魚腸在國(guó)內(nèi)滲透率的增長(zhǎng)，下游市場(chǎng)需求的持續(xù)旺盛也將對(duì)鱈魚腸價(jià)格的上漲形成支撐。綜合上述正反兩方面的因素考慮，預(yù)計(jì)2023-2027年間國(guó)內(nèi)鱈魚腸價(jià)格仍將維持上漲的態(tài)勢(shì)，但整體上漲速度將會(huì)呈現(xiàn)放緩的趨勢(shì)。

從國(guó)內(nèi)鱈魚腸產(chǎn)品的供給來(lái)看，隨著下游對(duì)鱈魚腸產(chǎn)品接受度的提升以及鱈魚腸品牌的宣傳和推廣，預(yù)計(jì)2023-2027年國(guó)內(nèi)鱈魚腸行業(yè)供給規(guī)模(產(chǎn)值)將在2027年達(dá)到56.48億元。

從國(guó)內(nèi)鱈魚腸產(chǎn)品的需求端來(lái)看，隨著鱈魚腸產(chǎn)品對(duì)嬰幼兒兒童成長(zhǎng)的促進(jìn)作用的凸顯，越來(lái)越多的年輕一代父母為孩子購(gòu)買了鱈魚腸產(chǎn)品。未來(lái)隨著國(guó)內(nèi)外鱈魚腸產(chǎn)品的豐富和完善，再加之國(guó)內(nèi)"三胎"政策的持續(xù)推進(jìn)，預(yù)計(jì)未來(lái)國(guó)內(nèi)鱈魚腸需求規(guī)模將呈現(xiàn)較快的增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2027年國(guó)內(nèi)鱈魚腸需求規(guī)?？山咏?0億元。

據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，淘寶天貓前10大品牌中除了zek和海牌外，其余都是國(guó)產(chǎn)品牌，力誠(chéng)線上占據(jù)27%市場(chǎng)份額，力誠(chéng)和海牌以及zek三家占據(jù)了60%份額，香海近兩年來(lái)線上份額也在持續(xù)增長(zhǎng)，雖然線上品牌增多，但是線上品牌消費(fèi)者選擇成熟度較高，這也造成了市場(chǎng)集中度較高，鱈魚腸的市場(chǎng)份額被有限幾個(gè)品牌瓜分，力誠(chéng)海牌zek都是鱈魚腸市場(chǎng)的早期進(jìn)入者，在線下市場(chǎng)也深耕多年，因此魚腸行業(yè)也遵循了一般行業(yè)的運(yùn)作規(guī)律，先進(jìn)入者更有先發(fā)優(yōu)勢(shì)更容易建立行業(yè)和消費(fèi)認(rèn)知。

從國(guó)內(nèi)鱈魚腸產(chǎn)值的區(qū)域分布來(lái)看，國(guó)內(nèi)鱈魚腸產(chǎn)值主要分布在華東、華南和華中三大區(qū)域，三個(gè)區(qū)域產(chǎn)值合計(jì)占全國(guó)鱈魚腸總產(chǎn)值的80%，區(qū)域集中度較高。

從國(guó)內(nèi)鱈魚腸產(chǎn)品的供需平衡來(lái)看，隨著未來(lái)國(guó)內(nèi)人口政策的調(diào)整以及鱈魚腸產(chǎn)品市場(chǎng)普及程度的提升，預(yù)計(jì)未來(lái)國(guó)內(nèi)鱈魚腸產(chǎn)品的供需缺口將呈拉大的趨勢(shì)，預(yù)計(jì)2027年國(guó)內(nèi)鱈魚腸市場(chǎng)供需缺口達(dá)到23.48億元，這為潛在進(jìn)入的企業(yè)提供了市場(chǎng)進(jìn)入良機(jī)。

隨著健康潮流蔓延食品圈以及二胎政策下嬰童食品消費(fèi)的崛起，鱈魚腸作為持續(xù)增長(zhǎng)的零食新勢(shì)力，產(chǎn)業(yè)持續(xù)擴(kuò)容，不僅掀起了魚制品細(xì)化深加工的熱潮，魚制品概念也擴(kuò)容出一個(gè)消費(fèi)大市場(chǎng)。鱈魚腸逐漸興起，開始成為消費(fèi)市場(chǎng)上的熱門品類，這也是消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的因素，主要是源自消費(fèi)者對(duì)鱈魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)可。

從全球范圍來(lái)看，國(guó)外鱈魚腸嬰幼兒兒童零食標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛，各項(xiàng)監(jiān)管措施也已經(jīng)相對(duì)成熟。以日本兒童食品制造業(yè)為例，對(duì)于品質(zhì)、衛(wèi)生、原料、營(yíng)養(yǎng)成分、包裝容器的材料和規(guī)格的嚴(yán)格規(guī)定。然而，國(guó)內(nèi)除對(duì)嬰幼兒配方食品、輔食有規(guī)定外，尚無(wú)關(guān)于嬰幼兒兒童鱈魚腸零食的概念和標(biāo)準(zhǔn)。

從品牌市場(chǎng)來(lái)看，目前國(guó)內(nèi)魚腸市場(chǎng)國(guó)產(chǎn)品牌和進(jìn)口品牌存在明顯差價(jià)，品牌溢價(jià)在魚腸行業(yè)十分明顯。在市場(chǎng)推廣方面，進(jìn)口品牌zek、寶嚕嚕、小力士等覆蓋率較高，品牌口碑相對(duì)較好。國(guó)產(chǎn)品牌中炎亭漁夫和力誠(chéng)覆蓋率較高，小鹿藍(lán)藍(lán)等網(wǎng)絡(luò)品牌線下覆蓋較少。與此同時(shí)，國(guó)產(chǎn)魚腸品牌普遍沒有針對(duì)產(chǎn)品原材料進(jìn)行宣傳說(shuō)明，網(wǎng)絡(luò)品牌原料成分、食品安全性和健康宣傳突出，鱈魚腸和魚腸產(chǎn)品魚龍混雜，鱈魚腸產(chǎn)品的行業(yè)評(píng)測(cè)和母嬰類自媒體評(píng)測(cè)普遍口碑一般，一定程度上抑制了市場(chǎng)快速發(fā)展。

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  2022-2027年中國(guó)鱈魚腸行業(yè)深度分析與投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  鱈魚腸是以深海鱈魚為主要原料灌制的香腸,既保留了鱈魚原有的鮮美風(fēng)味和豐富營(yíng)養(yǎng),同時(shí)又?jǐn)y帶方便、食用簡(jiǎn)單。近年來(lái)，隨著鱈魚腸營(yíng)養(yǎng)成分逐步被發(fā)現(xiàn)和挖掘，鱈魚腸在國(guó)內(nèi)的普及程度大幅提升，國(guó)...

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