大連千億規(guī)模預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正式進(jìn)入規(guī)范快速發(fā)展軌道 2023預(yù)制菜市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展前景分析

• 郭夢(mèng) 2023年3月1日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 519 28
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2月28日，大連市預(yù)制菜行業(yè)協(xié)會(huì)成立大會(huì)在大連國(guó)際金融會(huì)議中心隆重召開。大連市預(yù)制菜行業(yè)協(xié)會(huì)的成立，標(biāo)志著大連千億規(guī)模預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正式進(jìn)入規(guī)范快速發(fā)展軌道，約900家預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)從此有了自己的組織。

大連千億規(guī)模預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正式進(jìn)入規(guī)范快速發(fā)展軌道

2月28日，大連市預(yù)制菜行業(yè)協(xié)會(huì)成立大會(huì)在大連國(guó)際金融會(huì)議中心隆重召開。大連市預(yù)制菜行業(yè)協(xié)會(huì)的成立，標(biāo)志著大連千億規(guī)模預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正式進(jìn)入規(guī)范快速發(fā)展軌道，約900家預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)從此有了自己的組織。

據(jù)介紹，目前大連生產(chǎn)預(yù)制菜的企業(yè)約有900家，年產(chǎn)值1000億元，預(yù)計(jì)到2024年末，大連預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值有望達(dá)到3000億元。大連預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已初步形成八個(gè)預(yù)制菜集聚區(qū)，產(chǎn)品涵蓋水產(chǎn)類、蔬果類、面點(diǎn)類、禽畜類等多個(gè)種類，其中海藻、蝦、蟹、參、鮑等水產(chǎn)類預(yù)制菜產(chǎn)值占到全部預(yù)制菜產(chǎn)值的46%，尤其是海藻類預(yù)制菜，是大連預(yù)制菜中最大單品。另外，大連在預(yù)制菜研發(fā)方面實(shí)力雄厚，大連工業(yè)大學(xué)擁有全國(guó)唯一的國(guó)家海洋食品工程技術(shù)研究中心，大連海洋大學(xué)擁有國(guó)家海藻加工技術(shù)研發(fā)分中心。

2023預(yù)制菜市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展前景分析

預(yù)制菜發(fā)展之快令人咋舌，這其中有國(guó)家政策支持、物流冷鏈技術(shù)的發(fā)展、疫情的催生，但更重要的是預(yù)制菜迎合了消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣、切中了消費(fèi)者的使用場(chǎng)景。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)從2018年的8000家激增到2022年的超7.6萬家，產(chǎn)值從2017年約1000億元增長(zhǎng)到2022年超4000億元。如此龐大的朝陽產(chǎn)業(yè)，國(guó)家自然高度重視。

回顧預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2022年《關(guān)于加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》出臺(tái)，這是全國(guó)首個(gè)省級(jí)層面的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策，同時(shí)多地也加大了扶持預(yù)制菜相關(guān)政策?？梢?，上至中央、下到地方，都已將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提到了新高度。各地爭(zhēng)先搶灘預(yù)制菜，對(duì)這個(gè)新產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)劃也日漸清晰。

近兩年，預(yù)制菜帶著投資機(jī)構(gòu)、預(yù)制菜企業(yè)、生鮮平臺(tái)等各方的期待，在疫情封控期間充當(dāng)生活救急的工具、在年夜飯里作為人手不足的補(bǔ)充，強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入消費(fèi)者視野，成為消費(fèi)者日常餐桌上的一道道菜品。

2月13日，《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》發(fā)布，其中明確指出，“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。”截至目前，廣東省、福建省、河南省、四川省、山東省等多個(gè)省市已經(jīng)出臺(tái)或落地預(yù)制菜扶持政策，并紛紛提出預(yù)制菜“3年計(jì)劃”“5年計(jì)劃”。借著中央一號(hào)文件的東風(fēng)，預(yù)制菜行業(yè)有望迎來更加理性和蓬勃的發(fā)展。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析

進(jìn)入2023年以來，全國(guó)各地兩會(huì)陸續(xù)召開。其中，廣東、山東、河南等省份明確將預(yù)制菜寫進(jìn)政府報(bào)告，加碼預(yù)制菜發(fā)展，進(jìn)一步提升預(yù)制菜品牌影響力。

預(yù)制菜在快速發(fā)展的同時(shí)亦受到了資本的青睞，截至到2022年年初，A股與預(yù)制菜相關(guān)的上市企業(yè)有19家，愛燒飯、鍋圈、三餐有料等10余個(gè)預(yù)制菜品牌在一年內(nèi)接連獲得融資，最高融資額破億，其中不乏經(jīng)緯中國(guó)、紅杉資本、青松基金等的身影。

在國(guó)內(nèi)，預(yù)制菜面向的人群主要有兩種，一種是“家庭餐桌”場(chǎng)景，當(dāng)前，更多的女性選擇讀書深造、走出家庭進(jìn)入職場(chǎng)，這在客觀上壓縮了家庭烹飪的時(shí)間，保證菜品口味的預(yù)制菜成為了家庭烹飪的一大選擇。另外，疫情的影響，使得餐館這一常規(guī)的就餐場(chǎng)景被打破，回歸家庭烹飪的原點(diǎn)。

目前國(guó)內(nèi)將預(yù)制菜范疇分為4種：即食，如八寶粥、罐頭、鹵味等可以直接食用;即熱，即商家已經(jīng)做好的，通過加熱即可食用，如自熱火鍋、快餐料理包等;即烹，指的是需要入鍋加工的半成品，如酥肉、薯?xiàng)l等;即配，如免洗免切的凈菜，需要自行配送。

預(yù)制菜是近五年食品加工行業(yè)中發(fā)展最快的子行業(yè)之一。從2014年外賣行業(yè)開始蓬勃發(fā)展，到2020年疫情催生家庭端消費(fèi)需求，行業(yè)呈現(xiàn)由速凍米面等極少數(shù)品類拓展至多種菜品，由B端延伸至C端消費(fèi)者，由一線城市延伸至二三線乃至下線城市的樹形發(fā)展路徑。目前行業(yè)規(guī)模超2000億元，相關(guān)企業(yè)超7萬家，近5年涌入大量市場(chǎng)參與者。

行業(yè)空間：預(yù)計(jì)未來5年預(yù)制菜行業(yè)CAGR為15%，至2026年規(guī)模超4000億元。我們認(rèn)為預(yù)制菜行業(yè)在B端降本增效以及C端消費(fèi)習(xí)慣變革的推動(dòng)下，有望迎來快速發(fā)展，目前行業(yè)仍處于滲透率初期，未來仍可加速成長(zhǎng)。預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望超4000億元，2021-2026年CAGR達(dá)到15%左右，其中B端預(yù)制菜規(guī)模超3000億元，C端預(yù)制菜規(guī)模超1000億元。

商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，C端消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的接受度正快速提升。2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)4196億元，預(yù)計(jì)到2026年將突破萬億元。

欲了解更多關(guān)于預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  預(yù)制菜行業(yè)研究報(bào)告主要分析了預(yù)制菜行業(yè)的國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)分析（市場(chǎng)規(guī)模、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)特點(diǎn)等）、生產(chǎn)分析（生產(chǎn)總量、供需平衡等）、競(jìng)爭(zhēng)分析（行業(yè)集中度、競(jìng)爭(zhēng)格局...

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