海參行業(yè)市場分析及海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況分析

• 吳智聰 2023年3月3日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1116 72
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21世紀(jì)以來，中國居民經(jīng)濟(jì)收入水平逐年提高，居民保健意識(shí)逐年增強(qiáng)，對(duì)各類保健、養(yǎng)生產(chǎn)品消費(fèi)逐年提升。海參等海水類產(chǎn)品因豐富的營養(yǎng)價(jià)值開始成為中國居民養(yǎng)生、保健的首選產(chǎn)品。中國市場需求巨大，自然捕撈海水產(chǎn)品已無法滿足，中國海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)得以迅速發(fā)展。近年來，中國海水養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值逐年上漲，其中山東、福建、廣東、遼寧及江蘇海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值排名靠前，是中國海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)重要基地。到2021年，中國海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)4000億元以上，同比漲幅達(dá)12.14%。

在中國海水養(yǎng)殖業(yè)中，海參養(yǎng)殖因海參獨(dú)特、豐富的食用、藥用價(jià)值成為中國海水養(yǎng)殖的重要一環(huán)。中國海參行業(yè)逐年發(fā)展，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，目前，中國海參養(yǎng)殖采用的養(yǎng)殖方式有野生養(yǎng)殖、圍堰養(yǎng)殖、底播養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖及網(wǎng)箱養(yǎng)殖，中國海參養(yǎng)殖基地主要分布在遼寧、山東、河北及福建，其中遼寧、山東、河北等北方地區(qū)海參養(yǎng)殖面積廣、采用的海參養(yǎng)殖方式多樣，但福建等南方養(yǎng)殖基地多采用網(wǎng)箱養(yǎng)殖的方式進(jìn)行海參養(yǎng)殖。2021年，中國海參養(yǎng)殖面積達(dá)360萬畝，約24萬公頃，其中遼寧的海參養(yǎng)殖面積就高達(dá)200萬畝以上，占中國海參養(yǎng)殖總面積60%以上。近年來，中國海參養(yǎng)殖面積受多方因素影響有縮減態(tài)勢。

2022年7月，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局、全國水產(chǎn)推廣總站、中國水產(chǎn)學(xué)會(huì)共同編制的《2022中國漁業(yè)年鑒》(以下簡稱《年鑒》)正式出版發(fā)行。根據(jù)《年鑒》統(tǒng)計(jì)，2021年全國海參總產(chǎn)量22.27萬噸，比2020年的19.65萬噸增長13.3%。其中山東產(chǎn)量最高101980噸，增長3.12%;遼寧產(chǎn)量73568噸，增長34.48%;福建33292噸，增長18.57%;河北13573噸，增長4.6%。遼寧地區(qū)海參產(chǎn)量大幅度增長的主要原因是網(wǎng)箱養(yǎng)殖數(shù)量增加。按照每噸海參13萬元計(jì)算，海參第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已達(dá)到289.5億元。

據(jù)近年來中國市場海參產(chǎn)品表觀需求數(shù)據(jù)，中國海參產(chǎn)品表觀需求量在20萬噸左右。2021年中國海參總產(chǎn)量約16萬噸，同比減少18.58%左右，其中山東產(chǎn)出6萬噸、遼寧產(chǎn)出5萬噸、福建產(chǎn)出3.5萬噸、河北產(chǎn)出1.5萬噸。山東、遼寧產(chǎn)量減少主要原因是池塘養(yǎng)殖且以手撿苗為主，海參成品產(chǎn)量減少。

2021年全國海參養(yǎng)殖面積371.1萬畝，比2020年364萬畝增長1.9%。其中遼寧238.3萬畝，比2020年227.6萬畝增加4.6%;山東118.2萬畝，比2020年119.5萬畝減少1.2%;河北11.9萬畝，減少16.5%;福建2.26萬畝，增加1.55%。由于各地主要養(yǎng)殖方式不同，平均畝產(chǎn)差別懸殊。其中福建以霞浦縣吊籠養(yǎng)殖為主，單位畝產(chǎn)高達(dá)2949斤，是畝產(chǎn)最低的遼寧47.8倍。河北以工廠化養(yǎng)殖為主，因此畝產(chǎn)也高達(dá)228.1斤，遼寧地區(qū)以底播增殖和池塘養(yǎng)殖為主，其中底播面積占全國50%以上，因此畝產(chǎn)僅為61.7斤。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間巨大

2022年11月28日，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)《鄉(xiāng)村振興責(zé)任制實(shí)施辦法》，提出“立足本地區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)勢特色資源規(guī)劃發(fā)展鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，拓展農(nóng)業(yè)多種功能、挖掘鄉(xiāng)村多元價(jià)值，打造農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展”。

《2022中國漁業(yè)年鑒》顯示，海參銷售渠道以餐飲業(yè)和百姓消費(fèi)為主，其中餐飲業(yè)占50%，百姓消費(fèi)和禮品市場占50%。按照每噸海參13萬元計(jì)算，海參第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已達(dá)到289.5億元。按照餐飲業(yè)增值5倍，消費(fèi)市場增值3倍，平均增值4倍測算，第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值50億元，第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值868.5億元，海參產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到1208億元。

海參行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及產(chǎn)量分布情況分析

21世紀(jì)以來，中國居民經(jīng)濟(jì)收入水平逐年提高，居民保健意識(shí)逐年增強(qiáng)，對(duì)各類保健、養(yǎng)生產(chǎn)品消費(fèi)逐年提升。海參等海水類產(chǎn)品因豐富的營養(yǎng)價(jià)值開始成為中國居民養(yǎng)生、保健的首選產(chǎn)品。中國市場需求巨大，自然捕撈海水產(chǎn)品已無法滿足，中國海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)得以迅速發(fā)展。

近年來，隨著我國人均可支配收入的增長及海參產(chǎn)業(yè)的逐漸規(guī)范化，我國海參產(chǎn)業(yè)一直處于擴(kuò)張態(tài)勢。

相較于其他行業(yè)，在短短幾年時(shí)間里，海參從遙不可及到家庭常見養(yǎng)生品。消費(fèi)觀念也已經(jīng)由追求外在光鮮轉(zhuǎn)向內(nèi)在品質(zhì)，越來越多的海參消費(fèi)者把食品安全性當(dāng)首位，紛紛追求高品質(zhì)的有機(jī)海參。

從海參產(chǎn)量分布情況來看，排名前列的省份是山東、遼寧、福建和河北，分布占比45.8%、33.0%、14.9%和6.1%。其中，山東和福建由于氣候原因，雖然養(yǎng)殖面積分別為第二和第四，產(chǎn)量卻能位列第一和第三。

在我國渤海灣是最重要的海參養(yǎng)殖基地，2020年，中國渤海灣遼寧、山東及河北省的海參養(yǎng)殖面積合計(jì)占中國海參養(yǎng)殖總面積約99%。

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖機(jī)械化程度提高，海參產(chǎn)業(yè)將在餌料投放、環(huán)境監(jiān)控、水質(zhì)改良、底質(zhì)改造、采捕方式等方面實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和智能化，以及人工養(yǎng)殖與精深加工技術(shù)的日趨成熟，海參產(chǎn)業(yè)必將迎來更加輝煌的未來

根據(jù)《2022中國漁業(yè)年鑒》統(tǒng)計(jì)，2021年全國海參總產(chǎn)量22.27萬噸，比2020年增長13.3%，大約22.3億只，按照每人每年食用100只海參計(jì)算，也僅夠2300萬人享用。

海參銷售渠道以餐飲和百姓消費(fèi)為主，其中餐飲業(yè)占50%，百姓消費(fèi)和禮品市場占50%。按照餐飲業(yè)增值5倍，消費(fèi)市場增值3倍，平均增值4倍測算，第一產(chǎn)業(yè)289.5億元，第二產(chǎn)業(yè)50億元，第三產(chǎn)業(yè)868.5億元，海參產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已經(jīng)突破1000億元，達(dá)到1208億元。

隨著我國海參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，海參的營養(yǎng)和保健價(jià)值已被大眾廣泛接受，不僅有效滿足了國人對(duì)健康的需求，也有效促進(jìn)了海洋經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況分析

在我國，海參是一個(gè)重要的漁業(yè)產(chǎn)業(yè)，目前年產(chǎn)值已超200億元。近幾年，海參以其特有的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值得到了消費(fèi)者的廣泛關(guān)注，雖然價(jià)格較高，但消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2003年我國海參產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)量約為3.9萬噸，2012年已達(dá)到17.1萬噸，海參的產(chǎn)量和產(chǎn)值逐年增加。市場對(duì)海參需求量不斷增加，使海參的養(yǎng)殖面積和養(yǎng)殖區(qū)域不斷擴(kuò)大，帶動(dòng)從生產(chǎn)、科研、加工、銷售整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，使地方產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。

2021年，中國海參養(yǎng)殖面積達(dá)360萬畝，約24萬公頃，其中遼寧的海參養(yǎng)殖面積就高達(dá)200萬畝以上，占中國海參養(yǎng)殖總面積60%以上。近年來，中國海參養(yǎng)殖面積受多方因素影響有縮減態(tài)勢。

中國市場需求巨大，自然捕撈海水產(chǎn)品已無法滿足，中國海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)得以迅速發(fā)展。近年來，中國海水養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值逐年上漲，其中山東、福建、廣東、遼寧及江蘇海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值排名靠前，是中國海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)重要基地。到2021年，中國海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)4000億元以上，同比漲幅達(dá)12.14%。

海參行業(yè)未來發(fā)展前景

海參產(chǎn)業(yè)是一個(gè)近千億的朝陽產(chǎn)業(yè)，隨著行業(yè)的規(guī)范和提升，隨著消費(fèi)者的不斷信任和認(rèn)可，海參產(chǎn)業(yè)必將向更高的目標(biāo)邁進(jìn)。海參更多營養(yǎng)成分將被認(rèn)識(shí)和挖掘，海參衍生品逐漸為消費(fèi)者所接受，海參作為原料進(jìn)入醫(yī)療臨床應(yīng)用成為現(xiàn)實(shí)。

海參產(chǎn)品加工技術(shù)的企業(yè)在行業(yè)中更具競爭力，意味著海參產(chǎn)品加工技術(shù)成為行業(yè)競爭要求之一，未來隨著行業(yè)競爭加強(qiáng)、消費(fèi)要求提升，海參產(chǎn)品加工技術(shù)要求將進(jìn)一步提高。

海參行業(yè)發(fā)展趨勢分析

海參銷售渠道以餐飲和百姓消費(fèi)為主，其中餐飲業(yè)占50%，百姓消費(fèi)和禮品市場占50%。按照餐飲業(yè)增值5倍，消費(fèi)市場增值3倍，平均增值4倍測算，第一產(chǎn)業(yè)289.5億元，第二產(chǎn)業(yè)50億元，第三產(chǎn)業(yè)868.5億元，海參產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已經(jīng)突破1000億元，達(dá)到1208億元。

海參是傳統(tǒng)滋補(bǔ)佳品，富含蛋白質(zhì)、多糖、皂甙、精氨酸等獨(dú)特營養(yǎng)，脂肪、膽固醇、嘌呤含量極低，對(duì)提升免疫力，預(yù)防腫瘤等有一定作用。2020年中國工程院朱蓓薇院士團(tuán)隊(duì)發(fā)表研究成果表明，海參中硫酸化多糖對(duì)新冠病毒活性有抑制作用。據(jù)測算，由于食用不便和宣傳推廣不夠等因素制約，全國至少有10億人從未食用過海參，未來隨著海參預(yù)制菜、功能性食品不斷發(fā)展，海參將逐步為更多的消費(fèi)者所接受和喜愛，為國人健康發(fā)揮更大作用。

目前中國海參行業(yè)上游苗種價(jià)格上漲、海參銷售成本上升，海參中小養(yǎng)殖戶由于養(yǎng)殖方式使得其養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)較高，且養(yǎng)殖成本較高、市場價(jià)格趨于穩(wěn)定，養(yǎng)殖戶獲利不高。行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)盈利能力雖有下降，可大部分龍頭企業(yè)盈利能力依舊較，在市場需求擴(kuò)大，行業(yè)養(yǎng)殖戶減少的情況下，行業(yè)頭部企業(yè)的專業(yè)養(yǎng)殖設(shè)備將成為主要競爭力，企業(yè)海參產(chǎn)品加工技術(shù)將讓企業(yè)行業(yè)地位進(jìn)一步鞏固提升，行業(yè)將進(jìn)一步向行業(yè)頭部企業(yè)集中。

由于全球氣溫上升，池塘養(yǎng)殖等受外界環(huán)境影響較大的海參養(yǎng)殖方式將受到外界氣溫大幅上升影響，需要依靠抽水機(jī)等設(shè)備人工監(jiān)測海參生長環(huán)境，海參養(yǎng)殖要求提高。具備海參產(chǎn)品加工技術(shù)的企業(yè)在行業(yè)中更具競爭力，意味著海參產(chǎn)品加工技術(shù)成為行業(yè)競爭要求之一，未來隨著行業(yè)競爭加強(qiáng)、消費(fèi)要求提升，海參產(chǎn)品加工技術(shù)要求將進(jìn)一步提高，行業(yè)競爭加劇。

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