2023雞尾酒行業(yè)市場(chǎng)供需格局分析及發(fā)展前景

• 黃文玉 2023年3月14日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1426 94
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雞尾酒(cocktail)是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和欣賞價(jià)值。

雞尾酒市場(chǎng)前景大嗎?雞尾酒在20世紀(jì)80年代開始出現(xiàn)在中國(guó)，如今，雞尾酒這一品類以年輕時(shí)尚的形象、豐富多樣的口味、方便快捷的包裝在中國(guó)市場(chǎng)大受歡迎。

隨著80、90后群體中“宅文化”的興起，吃喝不僅是滿足生理需要，“社交”需求也是重要目的，飯前拍照已經(jīng)成為“正確”用餐習(xí)慣。食物和飲料在年輕消費(fèi)群體中已經(jīng)褪去了“吃喝”功能，變身為自拍道具和背景。

雞尾酒(cocktail)是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和欣賞價(jià)值。雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最后還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。

在中國(guó)市場(chǎng)，近幾年銳澳(RIO)、冰銳(Breezer)、碧歐(BIO)等品牌知名度急速攀升，銷售渠道多樣，大型商超、24小時(shí)便利店、線上平臺(tái)均能看到它們的身影。但有人提出，從數(shù)據(jù)上來(lái)看，目前雞尾酒行業(yè)開始低迷。以銳澳為例，企業(yè)似乎已進(jìn)入衰退期。2006年，銳澳以百萬(wàn)箱的銷售業(yè)績(jī)向行業(yè)證明了自己;2014年，以10億元銷售額和300%的凈利增長(zhǎng)站在行業(yè)前列，證明了自己強(qiáng)大的生命力;2016年，銳澳在銷售額突破20億元達(dá)到前所未有的巔峰后，似乎便開始了外界相傳的“一蹶不振”，業(yè)績(jī)一路下滑。

雞尾酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析

預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)上游原材料主要為酒的制造原料：水、基酒(伏特加、朗姆等)等，下游則為各消費(fèi)渠道最后到達(dá)終端消費(fèi)者。

雞尾酒本就屬于小眾品類，相對(duì)于啤酒的灑脫與白酒的正式，雞尾酒更需要搭配喝酒時(shí)的氣氛和環(huán)境。但年輕人的聚會(huì)中，還有可樂、星巴克、科羅娜等能傳遞情感的飲品，這也導(dǎo)致雞尾酒行業(yè)的賽道越來(lái)越窄。數(shù)據(jù)顯示，目前雞尾酒行業(yè)只占整個(gè)酒行業(yè)份額的0.12%。此外，現(xiàn)階段消費(fèi)者的心中還沒有對(duì)雞尾酒形成深刻的認(rèn)知，喝酒的第一選擇并不是雞尾酒，這就決定了雞尾酒行業(yè)目前仍然是由供給驅(qū)動(dòng)消費(fèi)者的需求。供給驅(qū)動(dòng)需求，就需要品牌通過不斷的運(yùn)營(yíng)刺激消費(fèi)者購(gòu)買，通過行業(yè)合力對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行教育，在這個(gè)過程中尋找機(jī)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛尚枨笸苿?dòng)的行業(yè)。

預(yù)調(diào)雞尾酒作為一個(gè)新概念被人為炒作，使得預(yù)調(diào)雞尾酒市場(chǎng)過熱，但品牌認(rèn)可度并沒有完全形成，現(xiàn)在正處于雞尾酒的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，市場(chǎng)相對(duì)比較混亂。而在2016年預(yù)調(diào)雞尾酒遭遇經(jīng)營(yíng)和銷售困難，2016年，百潤(rùn)股份營(yíng)收和利潤(rùn)均大幅下跌，2016年年報(bào)顯示，其營(yíng)收僅同比下降66.07%，凈利潤(rùn)為同比下降114.84%。而涉足預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)大批企業(yè)，瀘州老窖、汾酒、黑牛、古井貢酒等預(yù)調(diào)雞尾酒也已暫?；蛘呤湛s生產(chǎn)。

根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)， 2021 年我國(guó)預(yù)調(diào)酒行業(yè)收入規(guī)模同比增長(zhǎng)36%至 46.6億元，預(yù)計(jì)2021-2026年我國(guó)預(yù)調(diào)酒行業(yè)收入規(guī)模有望維持13.0%的年均復(fù)合增速，2026年規(guī)模將達(dá)到 85.7億元。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比我國(guó)人均消費(fèi)仍有較大提升 空間，未來(lái)市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步提升。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)雞尾酒行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

預(yù)調(diào)雞尾酒這個(gè)行業(yè)準(zhǔn)入門檻比較低，廠家一窩蜂投入，競(jìng)爭(zhēng)加劇。預(yù)調(diào)雞尾酒雖然一度增長(zhǎng)比較快，但確是以壓貨的形式實(shí)現(xiàn)的增長(zhǎng)，動(dòng)銷不良，最終導(dǎo)致業(yè)績(jī)下滑。預(yù)調(diào)雞尾酒之所以受限于固定的消費(fèi)人群，很大一部分原因是其果味的口感加之較低的酒精度數(shù)更加受到彩色人群年輕人的喜愛，這也在一定程度上間接促成了預(yù)調(diào)雞尾酒品類的年輕化。

分渠道銷售量占比的情況來(lái)看，預(yù)調(diào)雞尾酒更多依靠線下渠道這種非即飲的渠道，其比重達(dá)到74.4%，其次是數(shù)字零售渠道和即飲渠道。

目前RIO主要在沿海一二線城市和內(nèi)陸一線城市鋪貨，大范圍內(nèi)陸地區(qū)，三四線城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村鋪貨還很不成熟，尚屬星星之火。未來(lái)隨著市場(chǎng)的逐步滲透，鋪貨率和流轉(zhuǎn)率都會(huì)大幅提升。從某種程度上而言，預(yù)調(diào)雞尾酒這個(gè)品類尚屬“小荷才露尖尖角”,尚在萌芽發(fā)展階段，到成熟階段增量空間很大。

雞尾酒行業(yè)未來(lái)發(fā)展空間及趨勢(shì)

預(yù)調(diào)雞尾酒因其時(shí)尚的外觀與低度的優(yōu)勢(shì)，目前其品牌與價(jià)格定位偏重于年輕、時(shí)尚的女性，雖然預(yù)調(diào)雞尾酒迎合了消費(fèi)年輕化的趨勢(shì)，但這部分的市場(chǎng)畢竟是一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，并沒有想象中那么大，整個(gè)市場(chǎng)對(duì)預(yù)調(diào)雞尾酒的品牌認(rèn)知度相對(duì)較低，還處于市場(chǎng)與品牌的培育期。未來(lái)預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)將會(huì)健全整體行業(yè)規(guī)范，加大市場(chǎng)調(diào)控力度。相信隨著越來(lái)越多的人關(guān)注并了解預(yù)調(diào)雞尾酒這一行業(yè)，整個(gè)行業(yè)必將迎來(lái)更加蓬勃的發(fā)展。

雞尾酒的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不是其他的酒，雞尾酒搶占的是消費(fèi)者的社交時(shí)間和社交空間——即消費(fèi)場(chǎng)景。需要喝酒的社交場(chǎng)景數(shù)不勝數(shù)，找到那個(gè)和雞尾酒匹配且交集最多的場(chǎng)景，其實(shí)就找到了最大的需求，然后從需求創(chuàng)新點(diǎn)切入，進(jìn)入“點(diǎn)線面體”的模式，走向更寬更長(zhǎng)的賽道。據(jù)測(cè)算，現(xiàn)階段整個(gè)預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)的規(guī)模有154億，發(fā)展空間巨大。

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  2022-2027年中國(guó)雞尾酒行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

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