中國食品安全檢測現(xiàn)狀分析及未來發(fā)展方向

• 吳澳燕 2023年3月20日 來源：中國食品報網 1012 64
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2016—2021年，我國食品安全檢測市場規(guī)模穩(wěn)步增長。其中，2019年市場規(guī)模達834.9億元;2020年受疫情影響，增速放緩。預計2022年我國食品安全檢測市場規(guī)模將達1204億元。

食品安全問題一直是大眾關心的問題，微生物對食品的污染問題同時引起人們的關注。微生物在生產、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)都有可能污染食品，一旦污染，便會大量繁殖，導致食品腐敗變質，引起食源性污染和食物中毒。為了防止此類中毒事件的發(fā)生，采取適當有效的食品微生物檢測方法，是避免和預防微生物食源性污染的重要手段。而傳統(tǒng)的檢測方法實驗繁雜、耗時較長、工作繁重。因此，人們開始研究食品微生物檢驗的新途徑，尋找微生物檢測的新載體。

隨著國家政策的大力支持、人均可支配收入提高、人們食品安全意識增強，中國食品安全檢測市場快速發(fā)展。因精確度高、檢測時間短、速度快且檢測范圍廣，生物技術逐步在食品檢驗檢測領域被推廣和應用。

目前，對微生物、毒素、病毒、新型污染物的檢測，環(huán)境污染物的風險評估等技術的研發(fā)都是科學研究的重點和熱點。在不遠的將來，更多的新型快速檢測技術將會應用到實際生產及生活中，更好地為人類食品安全、公共衛(wèi)生提供保障。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告》顯示：

食品安全檢測是按照國家指標來檢測食品中的有害物質，主要是一些有害有毒的指標的檢測，比如重金屬、黃曲霉毒素等。食品科學與工程的一個重要方面是引入和運用化工單元操作，并發(fā)展形成食品工程單元操作，從而促進食品工業(yè)向大規(guī)模、連續(xù)化和自動化的方向發(fā)展。

近年我國食品安全問題不斷，推動了食品安全檢測不斷增加新的檢測指標。截至目前，我國已制定公布了乳品安全標準、真菌毒素、農獸藥殘留、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑使用、預包裝食品標簽和營養(yǎng)標簽通則等多部食品安全國家標準，覆蓋了超過6000余項食品安全指標。隨著民眾對食品安全質量要求不斷提高，監(jiān)管趨嚴，產品標準和抽檢覆蓋范圍繼續(xù)擴大，食品廠商和政府購買食品檢測服務的需求不斷增加。食品安全檢測有望維持高景氣度，市場空間大，成長前景廣闊。

2016—2021年，我國食品安全檢測市場規(guī)模穩(wěn)步增長。其中，2019年市場規(guī)模達834.9億元;2020年受疫情影響，增速放緩。預計2022年我國食品安全檢測市場規(guī)模將達1204億元。

中國食品安全檢測現(xiàn)狀分析及未來發(fā)展方向

健康理念的轉變和食品安全意識的增強為食品安全快速檢測行業(yè)帶來了快速發(fā)展的契機。一方面，各類食品制造商及經銷商為滿足市場需求，獲取市場競爭優(yōu)勢，將主動加強自身產品檢測，避免產品質量風險，從而擴大了食品快檢企業(yè)的客戶規(guī)模。另一方面，從消費者的角度來看，食品快速檢測可以幫助消費者選擇安全放心的食品，提升消費者健康水平和生活質量。

我國食品安全檢驗檢測體系框架基本形成。在國內食品監(jiān)管方面，建立了一批具有資質的食品檢驗檢測機構，形成了“國家級檢驗機構為龍頭，省級和部門食品檢驗機構為主體，市、縣級食品檢驗機構為補充”的食品安全檢驗檢測體系。

目前，食品安全檢驗方法標準的類型主要有：理化檢驗方法、毒理檢驗方法、微生物檢驗方法以及寄生蟲檢驗方法等。國家食品安全風險評估中心標準四室主任肖晶認為，食品安全標準應當包括多種內容，如食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定;與食品安全有關的質量要求;與食品安全有關的食品檢驗方法與規(guī)程等。

隨著生物相關技術和微電子技術的發(fā)展，準確、快速、特異的食品微生物檢測技術已越來越受到世界各地科學家們的關注。由于食品多數(shù)來源于動植物等自然界生物，因此自身天然存在辨別物質和反應能力。生物檢測不同于常規(guī)物化反應，它是利用生物反應的一種檢測方法，不僅方便快捷，而且精準性更高、靶向性更強。

當前我國的食品質量安全控制面臨諸多挑戰(zhàn)，同時也帶來了許多重大機遇。人造肉、3D食品、分子食品、智能食物等新興食品業(yè)態(tài)層出不窮，個性化食品、特殊人群食品、以及特殊功能食品逐漸成為行業(yè)新發(fā)展趨勢。同時，人工智能技術加速人、機、物三者“跨界融合”，多技術耦合、多學科交叉、多領域滲透的科技重大突破趨勢明顯，綜合化與集成化正帶動食品質量安全科技創(chuàng)新步伐不斷加快。

我國人口基數(shù)大，食品消費量高，食品生產、加工、流通企業(yè)分散，傳統(tǒng)法定檢測無法實現(xiàn)食品檢測全覆蓋，我國的食品監(jiān)管工作需要更加便攜化、集約化、信息化、智能化的食品安全快速檢測裝備。隨著基因芯片、生物傳感器法、生物發(fā)光法等新技術的研發(fā)以及樣品前處理技術的進步，食品快檢的檢測時間與準確度將進一步提升，從而凸顯快檢產品的優(yōu)勢，提升需求空間。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告》。報告對我國食品安全檢測行業(yè)作了詳盡深入的分析，為食品安全檢測產業(yè)投資者尋找新的投資機會。為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

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