有機農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)競爭策略

• 陳博 2023年5月30日 來源：中研網(wǎng) 607 34
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有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地的建設(shè)是一個涉及有機生產(chǎn)、組織管理和市場開拓的復(fù)雜的生態(tài)工程，要求生產(chǎn)與管理人員不斷學(xué)習(xí)與領(lǐng)會有機農(nóng)業(yè)的理論，在生產(chǎn)實踐中積累技術(shù)與管理方面的經(jīng)驗，不斷地完善基地的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和質(zhì)量控制體系，挖掘基地的生產(chǎn)潛力，從而不斷地改善基地的生態(tài)環(huán)

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有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在標準、技術(shù)、管理諸方面都區(qū)別于常規(guī)農(nóng)業(yè)，基地建設(shè)要強調(diào)以下幾方面內(nèi)容。

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一是選擇理想基地。有機農(nóng)業(yè)是一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，故原則上所有能進行常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的地方都可進行有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地建設(shè)。有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)強調(diào)轉(zhuǎn)換期，通過生產(chǎn)管理方式的轉(zhuǎn)換來恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的活力，降低土壤的農(nóng)殘含量，而非強求首先要有一個非常清潔的、偏遠的生產(chǎn)環(huán)境。因此，有機生產(chǎn)基地的環(huán)境質(zhì)量要求就是常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的國家標準的相關(guān)要求，這樣，在選擇基地時，只要按照《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準GB5084-92》和《土壤環(huán)境質(zhì)量標準GB15618-1995》檢測灌溉用水和田塊土壤質(zhì)量（尤其是懷疑水、土受到污染時），水質(zhì)要達到相應(yīng)種植作物的水質(zhì)標準，土壤至少要達到二級標準即可。在周圍存在潛在的大氣污染源的情況下，要按照《保護農(nóng)作物的大氣污染物最高允許濃度GB9137-88》對大氣質(zhì)量進行監(jiān)測。對于水產(chǎn)養(yǎng)殖，水質(zhì)要求比較高，要按照《漁業(yè)水質(zhì)標準GB11607》進行養(yǎng)殖水面的水質(zhì)檢測。

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選擇的基地，田塊要相對集中連片，并充分考慮周邊環(huán)境對基地產(chǎn)生的潛在的影響，要遠離明顯的污染源如化工廠、水泥廠、石灰廠、礦廠、交通要道等，也要盡量減少相鄰常規(guī)地塊對有機地塊的影響，如水的流入和施用農(nóng)用化學(xué)品對有機地塊的影響等，設(shè)立明顯的緩沖隔離帶（根據(jù)美國OCIA認證標準的規(guī)定，需要建立8m寬的緩沖帶）。另外對于基地的農(nóng)田基本建設(shè)狀況，產(chǎn)品特色，勞動力資源，農(nóng)民的生產(chǎn)技術(shù)，交通運輸情況也要加以考慮。選擇產(chǎn)品知名度高，農(nóng)民生產(chǎn)技術(shù)強，文化教育良好的地區(qū)作為有機生產(chǎn)基地，有機轉(zhuǎn)換可順利進行，并實現(xiàn)產(chǎn)品的有機與優(yōu)質(zhì)相結(jié)合，產(chǎn)生良好的經(jīng)濟效益。

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野生植物的有機農(nóng)業(yè)開發(fā)，基地必須選擇在近三年內(nèi)沒有受到任何禁用物質(zhì)污染的區(qū)域和非生態(tài)敏感的區(qū)域。

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二是進行科學(xué)規(guī)劃。有機農(nóng)業(yè)開發(fā)的一個重要特征是將企業(yè)化的管理方式應(yīng)用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中來，因此對選擇好的基地或決定轉(zhuǎn)換的基地，非常重要的工作是對其進行因地制宜的規(guī)劃。規(guī)劃整體設(shè)計上要以生態(tài)工程的原理為指導(dǎo)，參照我國生態(tài)農(nóng)業(yè)中成功的農(nóng)業(yè)生態(tài)工程的模式，規(guī)劃設(shè)計符合當(dāng)?shù)刈匀?、社會、環(huán)境條件的有機農(nóng)業(yè)生態(tài)工程系統(tǒng)；在具體細節(jié)上要決定基地的主要種植作物，品種選擇，作物輪作計劃，土壤培肥、病蟲草害防治措施，基地生態(tài)保護與景觀建設(shè)，基地將采取的管理與運作形式如公司加農(nóng)戶、公司反租倒包農(nóng)民土地、公司租賃經(jīng)營、農(nóng)民以專業(yè)協(xié)會或合作社的形式組織生產(chǎn)等，基地建設(shè)的保障措施如組織領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)資金保障，產(chǎn)品的營銷方案等都要全面策劃。通過制定規(guī)劃，明確有機生產(chǎn)的目標，發(fā)展的規(guī)模與速度，保障有機生產(chǎn)的成功進行。

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三是重視人員培訓(xùn)。有機農(nóng)業(yè)是對現(xiàn)代常規(guī)農(nóng)業(yè)的挑戰(zhàn)，是一種勞動、知識與技術(shù)集約型的農(nóng)業(yè)，有機農(nóng)業(yè)生態(tài)工程牽涉的技術(shù)面更廣，因此使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員與生產(chǎn)人員了解并掌握有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)原理與生產(chǎn)技術(shù)、掌握有機農(nóng)業(yè)生態(tài)工程建設(shè)的原理與方法是有機農(nóng)業(yè)成功開發(fā)的關(guān)鍵。因此必須由有機農(nóng)業(yè)專家和生態(tài)工程專家以及相應(yīng)種植、養(yǎng)殖領(lǐng)域的專家在基地召集與有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工相關(guān)的技術(shù)人員、生產(chǎn)人員進行包括標準、技術(shù)、管理、銷售在內(nèi)的全方位的培訓(xùn)。只有當(dāng)生產(chǎn)者確實具備了有機生產(chǎn)和生態(tài)工程的意識，消除了對有機農(nóng)業(yè)的誤解，并掌握了相應(yīng)的技術(shù)后，基地建設(shè)才能順利進行。經(jīng)驗表明，有機生產(chǎn)的成功轉(zhuǎn)換，首先在于生產(chǎn)者的意識與思想觀念的轉(zhuǎn)換，當(dāng)他們能夠擺脫常規(guī)生產(chǎn)的思路，用有機農(nóng)業(yè)的原理與技術(shù)方法來指導(dǎo)生產(chǎn)行為時，有機農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)換就離成功不遠。因此，有機基地建設(shè)一定要重視對生產(chǎn)者的培訓(xùn)和技術(shù)人才的培養(yǎng)。

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四是建立質(zhì)量控制體系。建立良好的內(nèi)部質(zhì)量控制體系是有機認證對生產(chǎn)基地的基本要求。內(nèi)部質(zhì)量控制是指生產(chǎn)基地本身采取的保證質(zhì)量的措施，其實也就是一種誠信的保證，每個生產(chǎn)基地只依賴于每年一次的有機檢查來控制質(zhì)量是遠遠不夠的，如果缺乏誠信，有機生產(chǎn)的質(zhì)量就得不到保證。內(nèi)部控制包括兩個部分，一是要建立起質(zhì)量管理體系，即建立從主要負責(zé)人至管理人員，再至生產(chǎn)人員代表的質(zhì)量管理小組，要制定基地的生產(chǎn)管理方案，監(jiān)督基地的生產(chǎn)過程嚴格遵守有機生產(chǎn)標準，與農(nóng)戶簽訂相應(yīng)的質(zhì)量保證合同與產(chǎn)品收購合同等；再則是基地必須建立完整的質(zhì)量跟蹤審查體系，也即文檔記錄體系，通過基地地塊分布圖、田塊種植歷史、農(nóng)事日記、詳細的投入、產(chǎn)出、貯藏、運輸、銷售記錄，產(chǎn)品標貼、產(chǎn)品批號來保證能從終產(chǎn)品追蹤到作物的生產(chǎn)地塊，從而保證產(chǎn)品有機質(zhì)量的完整性。跟蹤審查文檔記錄同時還有助于生產(chǎn)者制定良好的生產(chǎn)管理計劃。對于小農(nóng)戶認證，除做好文檔記錄外，還要求生產(chǎn)者彼此相鄰，種植作物與農(nóng)事操作必須統(tǒng)一，使用同樣的投入物質(zhì)，產(chǎn)品統(tǒng)一加工和銷售，要有內(nèi)部檢查員，并制定違反標準的懲罰制度等。那些通過ISO9000、ISO14000、HACCP認證的企業(yè)，有機生產(chǎn)、加工的內(nèi)部質(zhì)量管理體系比較容易建立，因它們的要求有很大的相似之處。

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除質(zhì)量控制外，質(zhì)量教育也是保證有機產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段，只有當(dāng)有機生產(chǎn)、加工等各個環(huán)節(jié)的具體操作人員具備了很好的質(zhì)量意識，質(zhì)量控制措施才能有效地實施。質(zhì)量意識的培育要通過對有機農(nóng)業(yè)的原理、意義、理念的培訓(xùn)來達到，如日本有機產(chǎn)品認證標準（簡稱JAS法）就規(guī)定有機生產(chǎn)、加工過程的管理者必須參加認證機構(gòu)指定的培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)。

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有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地的建設(shè)是一個涉及有機生產(chǎn)、組織管理和市場開拓的復(fù)雜的生態(tài)工程，要求生產(chǎn)與管理人員不斷學(xué)習(xí)與領(lǐng)會有機農(nóng)業(yè)的理論，在生產(chǎn)實踐中積累技術(shù)與管理方面的經(jīng)驗，不斷地完善基地的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和質(zhì)量控制體系，挖掘基地的生產(chǎn)潛力，從而不斷地改善基地的生態(tài)環(huán)境，提高基地的綜合生產(chǎn)力和基地的知名度與信譽度，最后實現(xiàn)經(jīng)濟、環(huán)境與社會三大效益。

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