前7月餐飲收入大增20.5% 助力餐飲高質(zhì)量發(fā)展

• 吳亞楠 2023年8月15日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 202 5
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國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國家發(fā)展改革委發(fā)布的《關(guān)于恢復和擴大消費的措施》(以下簡稱《措施》),其中,特別提到了要擴大餐飲服務(wù)消費。針對這一號召,海底撈、和府撈面、全聚德等多家知名餐企表示將積極響應,推動餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

前7月餐飲收入大增20.5%

8月15日，國家統(tǒng)計局發(fā)布固定資產(chǎn)投資數(shù)據(jù)顯示，1—7月份，社會消費品零售總額264348億元，同比增長7.3%。其中，除汽車以外的消費品零售額238083億元，增長7.5%。從單月來看，7月份，社會消費品零售總額36761億元，同比增長2.5%。

其中，除汽車以外的消費品零售額32906億元，增長3.0%。按消費類型分，7月份，商品零售32483億元，同比增長1.0%;餐飲收入4277億元，增長15.8%。1—7月份，商品零售235742億元，同比增長5.9%;餐飲收入28606億元，增長20.5%。

餐飲消費表現(xiàn)亮眼

當前，中國經(jīng)濟呈現(xiàn)恢復向好態(tài)勢，餐飲消費在其中有著亮眼的表現(xiàn)。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年我國社會消費品零售總額達227588億元、同比增長8.2%，其中的餐飲收入為24329億元、同比增長21.4%。

“民以食為天”深刻反映“食”是人類生存與發(fā)展的基本需求。伴隨著經(jīng)濟與社會發(fā)展，餐飲已經(jīng)從滿足基本溫飽轉(zhuǎn)向追求更高生活質(zhì)量，多樣化與個性化的餐飲需求驅(qū)動著餐飲業(yè)的供給側(cè)改革。居民收入上升從需求端為促進餐飲消費提供了有力支撐，餐飲業(yè)發(fā)展從供給端為促進餐飲消費提供了有效牽引，在供需有機互動之下使餐飲成為消費規(guī)模龐大、消費潛力可觀的領(lǐng)域。餐飲不僅是最終消費的重要組成部分，還可以通過產(chǎn)業(yè)鏈對關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)揮促進效應，通過餐飲需求規(guī)模擴張與結(jié)構(gòu)優(yōu)化進一步促進投資增長，從多途徑多維度為有效激發(fā)經(jīng)濟活力提供“動力源”。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》顯示：

“十四五”餐飲行業(yè)發(fā)展研究

餐飲往往具有社交屬性，很多情況下餐飲需求與社會交往需求相互交織，細分化的消費市場以及多元化的消費場景可以更好地滿足社會交往需求，從而提升消費者的體驗感和幸福感。

國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國家發(fā)展改革委發(fā)布的《關(guān)于恢復和擴大消費的措施》(以下簡稱《措施》),其中,特別提到了要擴大餐飲服務(wù)消費。針對這一號召,海底撈、和府撈面、全聚德等多家知名餐企表示將積極響應,推動餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

餐飲業(yè)是典型的勞動密集型產(chǎn)業(yè)，能夠吸納較多勞動力就業(yè)，對于穩(wěn)定社會就業(yè)具有重要作用。餐飲的穩(wěn)定就業(yè)作用不僅局限于解決社會穩(wěn)定問題，而且有利于解決經(jīng)濟增長問題，通過穩(wěn)就業(yè)來穩(wěn)收入、穩(wěn)消費、穩(wěn)增長。由此可見，餐飲是關(guān)系國計民生的重要領(lǐng)域，一方面與滿足人民日益增長的美好生活需要緊密相關(guān)，一方面與激發(fā)經(jīng)濟增長動能和激發(fā)經(jīng)濟活力密不可分。

當前，我國正在堅定實施擴大內(nèi)需戰(zhàn)略，加快構(gòu)建新發(fā)展格局。餐飲消費是我國充分釋放內(nèi)需潛力的重要支撐點之一。

經(jīng)受了市場和政策環(huán)境的洗禮，高端餐飲業(yè)曾經(jīng)的“虛火”已去掉不少。然而，行業(yè)面臨的高人工成本、高房租、低利潤等困境，亟需通過創(chuàng)新實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級。近幾年，國內(nèi)經(jīng)濟運行面臨下行壓力，行業(yè)競爭越來越激烈。不過，餐飲是剛需，高端餐飲始終存在社會需求。伴隨著互聯(lián)網(wǎng)浪潮的沖擊和新興消費群體的興起，互聯(lián)網(wǎng)+、餐飲O2O、轉(zhuǎn)型升級等催生了餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化飛速發(fā)展。與其他眾多行業(yè)一樣，線上線下并舉是高端餐飲業(yè)突圍的必經(jīng)之路。

對于高端餐飲而言，細節(jié)服務(wù)更加重要，恰到好處的分餐、骨碟更換、茶水增添等，恰到好處是高端餐廳的服務(wù)的要素之一。

預測未來會有更多高端餐飲轉(zhuǎn)移至二、三線熱門旅游城市及內(nèi)陸新興潛力城市。此外，伴隨各類技術(shù)手段及數(shù)據(jù)化應用的成熟，為核心客群描繪人群畫像，并以此為基礎(chǔ)完善自身運營、探測未來階段經(jīng)營轉(zhuǎn)型方向，將成為高端餐飲發(fā)展中的另一轉(zhuǎn)變趨勢。高端餐飲將進入店服務(wù)定制化，管理向人性化，信息化、智能化的發(fā)展階段。

和府撈面助力餐飲高質(zhì)量發(fā)展

和府撈面為了進一步保障食品安全,設(shè)計了全程可追溯系統(tǒng),確保食品的安全性以及口味、品質(zhì)的穩(wěn)定性,并投入近千萬建設(shè)了高標準實驗室,進行農(nóng)殘獸殘、重金屬、生物菌落等檢驗檢測,形成了70個專項食品安全檢查流程、24套食品安全管理體制、200多項食品檢查檢驗標準,并不斷優(yōu)化食品檢驗體系,嚴控食品安全。

在杭州余杭區(qū)市監(jiān)局發(fā)布的反餐飲浪費“紅黑榜”中,和府撈面登上“紅榜”,是該區(qū)域內(nèi)唯一上榜的面館品牌,收獲官方點名表揚。“未來,和府撈面將積極響應政府號召,持續(xù)提升環(huán)保設(shè)計、數(shù)字化能力、產(chǎn)品以及服務(wù),從產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)發(fā)揮好行業(yè)帶頭作用?！?/p>

《2023-2028年中國餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》對中國餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。

本報告同時揭示了餐飲市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，餐飲行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點擊《2023-2028年中國餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。

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  2023-2028年中國餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告

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