2023雞精行業(yè)市場(chǎng)深度分析：未來(lái)仍有較大發(fā)展?jié)摿?/h1>

• 吳澳燕 2023年8月24日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1384 91
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雞精屬于剛性需求，需求增長(zhǎng)背后的動(dòng)力是居民生活水平的提高和對(duì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)改善的需求。伴隨著我國(guó)社零增速回暖和疫情結(jié)束后餐飲業(yè)快速回復(fù)，雞精市場(chǎng)零售終端需求持續(xù)旺盛，對(duì)受損的餐飲端形成有效的彌補(bǔ)。

雞精屬于剛性需求，需求增長(zhǎng)背后的動(dòng)力是居民生活水平的提高和對(duì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)改善的需求。伴隨著我國(guó)社零增速回暖和疫情結(jié)束后餐飲業(yè)快速回復(fù)，雞精市場(chǎng)零售終端需求持續(xù)旺盛，對(duì)受損的餐飲端形成有效的彌補(bǔ)。

雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料， 鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。

從調(diào)味品滲透率統(tǒng)計(jì)來(lái)看，各大品類中味精、雞精的滲透率在60%以上，而蠔油等產(chǎn)品的滲透率僅22%，滲透率低的品類未來(lái)增長(zhǎng)空間較大。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)雞精市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》顯示：

20世紀(jì)90年代初，雞精產(chǎn)品開(kāi)始在我國(guó)規(guī)?；a(chǎn)，經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)于雞精的認(rèn)可程度不斷提升。

數(shù)據(jù)顯示，自2014年來(lái)，我國(guó)雞精市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，到2018年市場(chǎng)規(guī)模為38.98億元，同比增長(zhǎng)44.85%;2019年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到44.95億元，同比增長(zhǎng)15.32%，增速漸緩;初步預(yù)計(jì)到2024年，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到73.45億元，未來(lái)仍有較大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

雞精行業(yè)市場(chǎng)格局

目前我國(guó)雞精行業(yè)發(fā)展較為成熟，集中度較高，消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局基本穩(wěn)定，主要分為三個(gè)層級(jí)：一是擁有太太樂(lè)、豪吉、家樂(lè)等品牌的聯(lián)合利華(中國(guó))有限公司、雀巢(中國(guó))有限公司等品牌知名度高的外資企業(yè)，銷售區(qū)域覆蓋全國(guó)多個(gè)省市地區(qū)，其產(chǎn)品質(zhì)量較高且品牌營(yíng)銷意識(shí)強(qiáng)，營(yíng)銷策略成熟，市場(chǎng)成長(zhǎng)性較好。

二是以佳隆股份、百味佳等為代表的本土大型生產(chǎn)商，憑借差異化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略，通過(guò)獨(dú)特的產(chǎn)品技術(shù)、成熟的營(yíng)銷管理和品牌推廣能力，成長(zhǎng)為具有全國(guó)性競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)。

三是以低端產(chǎn)品、低廉價(jià)格游擊于市場(chǎng)的各地中小復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，其主要專注于周邊區(qū)域市場(chǎng)的開(kāi)拓，銷售覆蓋半徑較小且主要集中在農(nóng)村市場(chǎng)。

2023雞精行業(yè)市場(chǎng)深度分析

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)餐飲板塊4月收入高達(dá)15888億元，同比增長(zhǎng)19.8%。在勞動(dòng)節(jié)假期期間，餐飲銷售額指數(shù)已經(jīng)全面超越2022年同期數(shù)據(jù)，甚至比疫情前期2019年的數(shù)據(jù)還要高25%。餐飲市場(chǎng)重新回歸正軌，也帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)板塊齊頭并進(jìn)。

在產(chǎn)業(yè)鏈上游，以龐大的消費(fèi)群體為基礎(chǔ)，餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、連鎖化發(fā)展趨勢(shì)越來(lái)越明顯，在這樣的趨勢(shì)下，相關(guān)企業(yè)和品牌對(duì)于復(fù)合調(diào)味品的需求量急速猛增。研究機(jī)構(gòu)評(píng)估認(rèn)為，在餐飲市場(chǎng)的高增速下，復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的高增速延續(xù)性也將得到充分保障。

復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的的消費(fèi)聚焦點(diǎn)依然在餐飲消費(fèi)和食品加工兩大板塊，兩大市場(chǎng)的占比分別高達(dá)45.1%和30.7%。相對(duì)來(lái)說(shuō)，由于市場(chǎng)培育度尚且不成熟，家庭消費(fèi)在復(fù)調(diào)產(chǎn)業(yè)中的占比僅有24.2%。隨著外賣餐飲市場(chǎng)、預(yù)制菜市場(chǎng)等新興消費(fèi)市場(chǎng)不斷壯大，復(fù)合調(diào)味品的場(chǎng)景需求不斷延伸，產(chǎn)業(yè)規(guī)模也在穩(wěn)步增長(zhǎng)。

復(fù)合調(diào)味料的發(fā)展順應(yīng)了生活方式的改變，符合消費(fèi)者對(duì)方便快捷、風(fēng)味多樣性的烹飪要求。在中國(guó)，典型的復(fù)合調(diào)味品有雞精、火鍋調(diào)料(火鍋底料和火鍋蘸料)、中式復(fù)合調(diào)味品及西式復(fù)合調(diào)味品等。其中雞精市場(chǎng)占比最大，達(dá)到28.5%。

雞精呈顆粒狀，味精含量大于35%，食鹽含量小于40%，主要的載體為淀粉及其他碳水化合物，主要呈味物質(zhì)以分子形式存在，氨基酸類物質(zhì)以分子級(jí)別呈鮮，適口感比較強(qiáng)烈，鮮味重。

從消費(fèi)的角度來(lái)看，由于餐飲業(yè)快速發(fā)展以及居民對(duì)調(diào)味品消費(fèi)認(rèn)識(shí)的進(jìn)一步深化，雞精對(duì)于味精的替代進(jìn)程不斷加速;從更長(zhǎng)的時(shí)間維度來(lái)看，行業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和消費(fèi)形態(tài)的改變，也都為雞精品類的延續(xù)創(chuàng)造了更多的可能性。

從市場(chǎng)的角度來(lái)看，雞精品類在北京、上海等大城市的市場(chǎng)占有率已經(jīng)接近飽和，但在廣大農(nóng)村占有率仍然很低。有數(shù)據(jù)顯示，2020年傳統(tǒng)醬醋滲透率達(dá)到99%，味精達(dá)到78%，雞精僅為64%。由此可見(jiàn)，針對(duì)中國(guó)金字塔型的消費(fèi)結(jié)構(gòu)，未來(lái)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及農(nóng)村將是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)，有著廣闊的發(fā)展前景。

隨著我國(guó)居民生活水平的不斷提高，行業(yè)下游餐飲業(yè)、食品制造業(yè)、家庭消費(fèi)穩(wěn)步發(fā)展，我國(guó)雞粉、雞精市場(chǎng)的產(chǎn)銷規(guī)模增長(zhǎng)具備堅(jiān)實(shí)的市場(chǎng)基礎(chǔ)，行業(yè)也在朝著規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及雞精專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)雞精市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》。

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  雞精行業(yè)研究報(bào)告主要分析了雞精行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、雞精市場(chǎng)供需求狀況、雞精市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和雞精主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)雞精行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑借多年的行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)，總...

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