中國(guó)糖尿病全營(yíng)養(yǎng)配方食品市場(chǎng)分析

• 陳博 2023年8月31日 來(lái)源：中研網(wǎng) 365 17
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為了更好地提高患者整體健康水平，目前關(guān)于改善糖尿病患者代謝的功能性成分逐漸被關(guān)注，并考慮添加至糖尿病全營(yíng)養(yǎng)配方食品中。研究發(fā)現(xiàn)，γ-亞麻酸和至少一種鏈烷?；?L-肉堿（如乙酰左旋肉堿）可應(yīng)用于糖尿病患者的特醫(yī)食品。此外，含蘆薈苦素的特醫(yī)食品對(duì)降低糖尿病患

欲了解更多特醫(yī)食品行業(yè)的未來(lái)發(fā)展前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)特醫(yī)食品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

糖尿病是一種以胰島素分泌或作用缺陷引起的高血糖為病癥的代謝性疾病。糖尿病患者往往糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水和電解質(zhì)等代謝紊亂。糖尿病患者代謝特點(diǎn)使其需要非常注重飲食，需要營(yíng)養(yǎng)全面又適合食用的產(chǎn)品。

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國(guó)內(nèi)糖尿病患者約9240萬(wàn)人，并呈現(xiàn)日益增多且人群向年輕化發(fā)展的趨勢(shì)。中國(guó)2型糖尿病防治指南（2017）指出醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療是糖尿病的基礎(chǔ)治療手段，并指出糖尿病醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療目標(biāo)：維持健康體重；營(yíng)養(yǎng)均衡；達(dá)到并維持理想的血糖水平，降低糖化血紅蛋白HbA1c水平；減少心血管疾病的危險(xiǎn)因素，包括控制血脂異常和高血壓。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品是指能夠通過(guò)腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的方式，為輔助糖尿病的治療和康復(fù)提供營(yíng)養(yǎng)支持。

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中國(guó)GB 29922—2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》規(guī)定，單純糖尿病患者的全營(yíng)養(yǎng)配方食品需滿足低升糖指數(shù)GI≤55、飽和脂肪酸供能比≤10%、碳水化合物供能比30% ～ 60%、 膳食纖維含量≥0.4g/100kJ、鈉含量7 ～ 42mg/100kJ， 還可以適當(dāng)添加鉻、水溶性膳食纖維。（參考文獻(xiàn)《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的研究進(jìn)展》）

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為了更好地提高患者整體健康水平，目前關(guān)于改善糖尿病患者代謝的功能性成分逐漸被關(guān)注，并考慮添加至糖尿病全營(yíng)養(yǎng)配方食品中。研究發(fā)現(xiàn)，γ-亞麻酸和至少一種鏈烷?；?/span>-L-肉堿（如乙酰左旋肉堿）可應(yīng)用于糖尿病患者的特醫(yī)食品。此外，含蘆薈苦素的特醫(yī)食品對(duì)降低糖尿病患者的空腹血糖、人血漿胰島素及果糖胺水平有顯著作用。

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通過(guò)添加三價(jià)鉻、煙酸、膳食纖維等多種功效成分，以木糖醇作為甜味劑代替蔗糖，利用生物發(fā)酵技術(shù)研制出適合糖尿病患者的特醫(yī)食品，并通過(guò)免疫組化、胰島 組織病理結(jié)構(gòu)變化、胰島組織原位細(xì)胞凋亡、血清學(xué)實(shí)驗(yàn)等為糖尿病全營(yíng)養(yǎng)配方食品的研制提供了理論依據(jù)。目前，國(guó)外糖尿病全營(yíng)養(yǎng)配方食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對(duì)完善，而國(guó)內(nèi)該產(chǎn)業(yè)尚處于初始階段，具有很大發(fā)展?jié)摿Α?/span>

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我國(guó)的特醫(yī)食品發(fā)展比較晚，相關(guān)糖尿病的特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品法規(guī)才健全不久，該類產(chǎn)品的研究尚處于初級(jí)階段。2020年9月，林艷平、王鴻艷等人在食品工業(yè)科技雜志上發(fā)表的《一種特殊醫(yī)學(xué)用途糖尿病全營(yíng)養(yǎng)配方粉的研制》提及了一種糖尿病全營(yíng)養(yǎng)配方粉。

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通過(guò)對(duì)常規(guī)食品原料相關(guān)文獻(xiàn)和GI值進(jìn)行研究對(duì)比發(fā)現(xiàn),乳清蛋白和大豆蛋白都是優(yōu)質(zhì)蛋白,對(duì)糖尿病患者均有好處，有利于患者進(jìn)行血糖控制;果糖、木糖醇的GI值分別為23和7，屬于低GI原料，對(duì)糖尿病患者的血糖及胰島素釋放有輔助作用;麥芽糊精是一款復(fù)水性、溶解性都很好的原料，低葡萄糖當(dāng)量值(dextroseequivalentvalue，DE值)的麥芽糊精對(duì)2型糖尿病患者的血糖和血胰島素水平無(wú)負(fù)面影響，非常適合作為碳水化合物起填充作用的原料;抗性糊精和大豆膳食纖維分別屬于可溶性和不可溶性膳食纖維，有利于糖尿病患者維持血糖和胰島素水平，同時(shí)有助于肥胖型糖尿病患者進(jìn)行體重控制。

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為了滿足純干法工藝的生產(chǎn)要求，選用定制脂肪含量的植物脂肪粉作為本研究中的脂肪來(lái)源;根據(jù)設(shè)計(jì)要求，由預(yù)混料廠家定制的復(fù)配維生素和礦物質(zhì)預(yù)混料包作為維生素和礦物質(zhì)來(lái)源。由于大豆蛋白和大豆膳食纖維是水不溶性原料，易使體系出現(xiàn)分層，通過(guò)添加穩(wěn)定劑黃原膠來(lái)維持體系穩(wěn)定。經(jīng)預(yù)試驗(yàn)后，此配方中各營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源最終選定為:大豆分離蛋白粉和濃縮乳清蛋白粉作為蛋白質(zhì)來(lái)源;植物脂肪粉作為脂肪來(lái)源;麥芽糊精、結(jié)晶果糖、抗性糊精、大豆膳食纖維作為碳水化合物來(lái)源;木糖醇作為甜味劑;黃原膠作為穩(wěn)定劑;復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)作為維生素和礦物質(zhì)來(lái)源。

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實(shí)驗(yàn)結(jié)論表明濃縮乳清蛋白與大豆分離蛋白配比為14.1∶7.7，抗性糊精與大豆膳食纖維配比為8.25∶1，木糖醇與結(jié)晶果糖配比為5∶1，黃原膠添加量為0.4g/100g的配方所得感官評(píng)分和沉降體積比最高，且志愿者測(cè)定GI值為45.4，屬于低GI配方，滿足糖尿病全營(yíng)養(yǎng)配方食品要求。（參考文獻(xiàn)《一種特殊醫(yī)學(xué)用途糖尿病全營(yíng)養(yǎng)配方粉的研制》）

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肥胖是由于能量的攝入大于消耗，導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積聚過(guò)多，達(dá)到危害健康程度的一種多因素慢性代謝性疾病，患者易引發(fā)心血管疾病、2型糖尿病及多種癌癥等。

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CAC發(fā)布的CODEXSTAN203—1995《用于減輕體重的極低能量飲食標(biāo)準(zhǔn)》以及我國(guó)GB29922—2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》指出，針對(duì)肥胖、減脂手術(shù)病人用的全營(yíng)養(yǎng)配方食品應(yīng)在提供較低能量（每日能量為600～1200kcal）的同時(shí)，保證充足的蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素（維生素、礦物質(zhì)等）的供應(yīng)，每100kcal產(chǎn)品中應(yīng)增加≥8.4g的蛋白質(zhì)、≥8.4g的碳水化合物、≥100μgRE的維生素A等。研究發(fā)現(xiàn)，植物甾醇酯能顯著降低肥胖發(fā)病概率，具有應(yīng)用于肥胖全營(yíng)養(yǎng)配方食品的潛力。Clifton等研究發(fā)現(xiàn)，植物甾醇酯可有效降低膽固醇水平。研究表明，植物甾醇酯降低膽固醇的生物效果受食品基質(zhì)影響，將植物甾醇酯（2g/d）添加到固體食品中比液體食品中降低膽固醇的效果更好。

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一些特醫(yī)食品已經(jīng)成功應(yīng)用到國(guó)外肥胖患者的營(yíng)養(yǎng)管理中，但我國(guó)對(duì)肥胖病人更多的是采取行為修正干預(yù)、飲食營(yíng)養(yǎng)干預(yù)及運(yùn)動(dòng)干預(yù)，針對(duì)肥胖病人的特醫(yī)食品并不多見(jiàn)，還有很大發(fā)展空間。

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  2023-2028年中國(guó)特醫(yī)食品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)特醫(yī)食品行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，應(yīng)用先進(jìn)的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。報(bào)告結(jié)合特醫(yī)食品行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析...

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