資本紛紛入局咖啡市場迎來高速發(fā)展期 2023年中國咖啡行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

• 陳澤芳 2023年9月5日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 355 16
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在資本端，據(jù)不完全統(tǒng)計，2023年上半年，與咖啡相關(guān)的投融資有11起，投資細分領(lǐng)域不僅局限在咖啡品牌培養(yǎng)，還延伸到產(chǎn)業(yè)鏈上游，如咖啡機品牌、咖啡品牌管理服務(wù)、上游原材料等產(chǎn)業(yè)。在上述11起投融資中，最大一筆是咖啡機品牌小咖獲得的4.8億元投資，由清望資本領(lǐng)投。

2022年，中國咖啡市場的連鎖化率達到25%。隨著連鎖化的持續(xù)縱深，現(xiàn)制咖啡瘋狂下探下沉市場，瑞幸、幸運咖等一大批適配下沉市場的咖啡品牌加速擴張。數(shù)據(jù)顯示，瑞幸二線及以下城市的門店占比達到了近50%;幸運咖二線及以下城市門店占比高達81.27%;在星巴克在2023年初披露的入駐10個新城市，全是三四五線城市。

現(xiàn)制咖啡之所以能夠一路風(fēng)馳電掣，所向披靡，是因為以瑞幸為代表，中國咖啡市場打開了一扇高效觸達中國消費者的大門——本土化。中國咖啡市場的內(nèi)在換成了中式的靈魂。不靠國風(fēng)講出的本土化故事，打開了中國咖啡新思路。產(chǎn)品上，本土咖啡品牌輕車熟路走起了新茶飲的老路，將水果、乳飲、奶蓋、茶等元素，甚至一眾小料加入到產(chǎn)品創(chuàng)新中。中國的咖啡市場結(jié)束了咖啡“苦旅”，從口感上引導(dǎo)鮮少嘗試的中國消費者改變對咖啡的刻板印象。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國咖啡行業(yè)市場深度調(diào)研及投資預(yù)測報告》顯示：

咖啡文化在高層級市場濃郁，從一二線城市已經(jīng)養(yǎng)成咖啡消費習(xí)慣的消費者數(shù)據(jù)來，人 均消費咖啡量已經(jīng)開始接近全球主要國家咖啡消費量，但根據(jù)灼識數(shù)據(jù)， 2022 年中國咖啡人均消費量約為 11.3 杯/年，遠低于全球咖啡消費量均值 75.2 杯/年， 若對比主要的咖啡消費國，年消費量差距更大，我們認為咖啡文化的滲透遞進將是推動 咖啡業(yè)態(tài)成長的重要力量。 從生咖啡豆消費量看，疫情后我國生咖啡消費保持較高增速，2022 年中國生咖啡消費 量 480 萬袋(60 公斤/袋，約合 28.8 萬噸)，同比增長 14.3%，整體規(guī)模和日本、印尼 等亞洲國家接近，但人均消費量仍處于明顯低位。

隨著西方生活方式的滲透，以及現(xiàn)磨咖啡連鎖的消費者教育普及，且由于咖啡產(chǎn)品的成癮 性強、提神醒腦特性強，大量一線城市已經(jīng)崛起了一批忠誠的咖啡消費者，且隨著本土連 鎖咖啡品牌進入，市場也更趨多元。我們認為咖啡賽道仍將是長坡厚雪的高成長領(lǐng)域，其 功能性有望不斷累計消費基數(shù)。

資本紛紛入局咖啡市場迎來高速發(fā)展期

近年來，餐飲界的新茶飲、火鍋、預(yù)制菜等賽道，因受到資本的青睞大火了一把，而今年，咖啡賽道則成為資本的“新寵”。據(jù)央視財經(jīng)報道，今年4月份至6月份，國內(nèi)咖啡團購訂單量大漲250%，專家預(yù)計全國咖啡市場規(guī)模2025年或突破1萬億元。

在市場一片看好的情況下，風(fēng)投資本、上市公司等紛紛布局，搶占咖啡風(fēng)口。今年上半年，瑞幸、佳禾食品等相關(guān)企業(yè)“加注”咖啡市場。近日，巨星傳奇則憑借魔胴咖啡登陸港交所，整個咖啡市場呈現(xiàn)欣欣向榮的態(tài)勢。據(jù)不完全統(tǒng)計，今年上半年，涉及咖啡相關(guān)的融資有11起，投資細分領(lǐng)域不僅包括咖啡品牌培養(yǎng)，還延伸到咖啡機品牌、咖啡品牌管理服務(wù)、原材料等產(chǎn)業(yè)鏈業(yè)務(wù)。

后疫情時代，隨著我國經(jīng)濟的復(fù)蘇，咖啡市場作為城市消費“潛力股”，越來越被市場看好。天眼查APP顯示，今年以來，我國新成立的咖啡相關(guān)企業(yè)達3.16萬家，相比去年同期增速高達70.81%。從新媒體傳播數(shù)據(jù)來看，與咖啡相關(guān)的話題量也越來越高，根據(jù)《2023年咖啡賽道專題研究報告》顯示，2023年4月，標題中含“咖啡”關(guān)鍵詞的短視頻投稿量超過300萬個，比去年同期增長132%，相關(guān)內(nèi)容播放量超過88億次，同比增長106%。

在資本端，據(jù)不完全統(tǒng)計，2023年上半年，與咖啡相關(guān)的投融資有11起，投資細分領(lǐng)域不僅局限在咖啡品牌培養(yǎng)，還延伸到產(chǎn)業(yè)鏈上游，如咖啡機品牌、咖啡品牌管理服務(wù)、上游原材料等產(chǎn)業(yè)。在上述11起投融資中，最大一筆是咖啡機品牌小咖獲得的4.8億元投資，由清望資本領(lǐng)投。

2023年中國咖啡行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，隨著國民咖啡消費習(xí)慣養(yǎng)成，咖啡市場進一步下沉，咖啡行業(yè)保持高速增長?？Х刃袠I(yè)高速發(fā)展的背后，是市場的供需兩旺。據(jù)美團及《2023中國咖啡市場洞察報告》數(shù)據(jù)，當(dāng)前國內(nèi)四、五線城市的咖啡訂單量同比增長高達250%以上;而截至今年6月，入駐平臺的咖啡商家已超過13萬家，同期交易訂單量較三年前增長9倍。國內(nèi)咖啡消費浪潮，也在推動咖啡餐飲、培訓(xùn)、原料等上下游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，預(yù)計僅服務(wù)端便帶動就業(yè)人員超過56萬人。與消費新業(yè)態(tài)隨之而來的是，不少非一線城市的年輕人，在 “家門口”也有了就業(yè)新選擇。

咖啡市場正進入一個高速發(fā)展的階段，預(yù)計未來幾年，中國咖啡行業(yè)基本保持25%至35%的高速增長，預(yù)計到2025年全國市場規(guī)模將突破1萬億元。在上游，對品質(zhì)起決定作用的“精品咖啡豆”成為爭奪焦點。一方面，各品牌奔赴全球?qū)で髢?yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū);另一方面，云南豆的精品化進程加速，成為本土精品豆的代表。在中游，星巴克、瑞幸等頭部品牌通過自建烘焙工廠開啟自供新局面，探索B端業(yè)務(wù)增長的同時實現(xiàn)品牌資產(chǎn)的沉淀。而針對小微精品或行業(yè)新品牌，共享烘焙工廠應(yīng)運而生，滿足小體量、高品質(zhì)的烘焙需求。

云南省近年來一直在推動咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。今年8月份，云南省印發(fā)了《關(guān)于推動咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》(云農(nóng)綠〔2022〕8號)(以下簡稱《措施》)，《措施》指出咖啡精品率和精深加工率的提升是云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心關(guān)鍵?！洞胧诽岢隽宋屙椚蝿?wù)和六項政策，任務(wù)要求提升鮮果加工的技術(shù)工藝和設(shè)備裝備水平、新建或改造提升一批咖啡精深加工生產(chǎn)線、建設(shè)精品莊園促進融合發(fā)展等等;政策方面，云南支持鮮果集中加工、支持精深加工以及對農(nóng)戶和企業(yè)給予金融、科技支撐等等。

不過，盡管云南的咖啡產(chǎn)量已經(jīng)占到了國內(nèi)的9成，但是并沒有完全實現(xiàn)理想狀態(tài)下的高質(zhì)量發(fā)展，種植、加工、產(chǎn)銷等方面仍存在一些問題。業(yè)內(nèi)人士表示，云南咖啡需要改變每公斤生豆沒有一杯精品咖啡貴的窘境，咖啡產(chǎn)業(yè)需要革新，從速溶咖啡原料，轉(zhuǎn)變成精品咖啡產(chǎn)業(yè)咖啡行業(yè)同期全線增長，比如云南咖啡、咖啡機等，均有明顯增長。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國咖啡市場規(guī)模約為3817億元，預(yù)計在2023年達到6178億元。

欲獲取更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國咖啡行業(yè)市場深度調(diào)研及投資預(yù)測報告》。

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  2023-2028年中國咖啡行業(yè)市場深度調(diào)研及投資預(yù)測報告

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