零食行業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車道 薯片市場(chǎng)未來發(fā)展趨勢(shì)如何

• 黃文玉 2023年9月14日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 906 56
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隨著生活水平的提高，休閑食品一直深受廣大人民群眾喜愛的食品。走進(jìn)超市，就會(huì)看到果脯、酸角、薯片、、杏仁、開心果、魚片、肉干、五香炸肉等休閑食品。

薯片行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析

零食，通常是指一日三餐和宵夜之外的時(shí)間里所食用的食品。一般情況下，人的生活中除了一日三餐被稱為正餐食物外，其余的一律被稱為零食。零食跟食用的時(shí)間點(diǎn)有關(guān)，跟種類無關(guān)，比如一般南方人把面食當(dāng)作零食，但其卻是北方人的主食。零食可分為三類，原產(chǎn)品零食、初加工零食和深加工零食。很多一般兒童比較喜歡吃零食，但吃過多深加工零食易造成偏食和肥胖現(xiàn)象。但對(duì)于老年人來說適當(dāng)吃些零食對(duì)身體健康有益處，但是多食也是無益的，在選購(gòu)零食時(shí)請(qǐng)注意選擇健康零食，盡量少糖。一般情況下原產(chǎn)品零食和初加工零食是健康零食。一日三餐飯食以外的零星的食品。零食，也稱零嘴、零嘴兒、小零嘴。

經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展、生活節(jié)奏的加快促使人們改變了傳統(tǒng)的生活方式，隨著人們?cè)絹碓讲辉冈趶N房里多花時(shí)間，新一代消費(fèi)群體在不斷壯大，使方便食品近年來始終保持良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭。巨大的商機(jī)使商家紛至沓來，方便食品將占中國(guó)食品市場(chǎng)大半江山。

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快，中國(guó)成為當(dāng)今世界最大和最具吸引力的市場(chǎng)，國(guó)外先進(jìn)產(chǎn)品與技術(shù)的大量涌入，為中國(guó)方便食品行業(yè)提供了新的發(fā)展機(jī)遇。薯片是指由馬鈴薯(土豆)制成的零食。薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可，薯片已成為很多國(guó)家零食市場(chǎng)重要一部份。馬鈴薯片的成功也誕生了炸玉米片，F(xiàn)ritos，CCs和Doritos品牌控制了市場(chǎng)。各種各樣的根菜類如防風(fēng)草、蕪菁甘藍(lán)和胡蘿卜也被制成“Swam chips”。米(rice)和木薯被擠壓成日式炸片(米果)。

休閑食品其實(shí)也是快速消費(fèi)品的一類，是在人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品。最貼切的解釋是吃著玩的食品.主要分類有：酸角糕，干果，膨化食品，糖果，肉制品等。隨著生活水平的提高，休閑食品一直深受廣大人民群眾喜愛的食品。走進(jìn)超市，就會(huì)看到果脯、酸角、薯片、、杏仁、開心果、魚片、肉干、五香炸肉等休閑食品。休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費(fèi)品，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長(zhǎng)。

在中國(guó)很久以前就已經(jīng)有拿土豆制成薯片的歷史，在湖南的湘西地區(qū)，就可以發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐用駥⑼炼骨谐杀∑?，晾干后，?jīng)油炸后成為一道菜肴或者是給孩子的零食。只是做法簡(jiǎn)單，且鹽添加得很少。在產(chǎn)業(yè)鏈方面，我國(guó)薯片行業(yè)上游主要是面粉、土豆、調(diào)味品及相關(guān)機(jī)械設(shè)備等，下游應(yīng)用場(chǎng)所包括商場(chǎng)、超市、電商平臺(tái)、自動(dòng)販賣機(jī)等。

在供給端，據(jù)悉近五年來在國(guó)內(nèi)人口增速放緩、人口老齡化及消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)等因素影響下，我國(guó)面粉需求有所放緩，產(chǎn)量也呈下滑態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，截至2020年我國(guó)規(guī)模以上企業(yè)面粉產(chǎn)量為8431.9萬噸，同比下降2%，下滑增速整體有所放緩。目前，我國(guó)整個(gè)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)規(guī)模為5600億元。據(jù)中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年生產(chǎn)天然薯片近40萬噸，復(fù)合薯片37萬噸，總銷售額約200億元。相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)年輕消費(fèi)群體對(duì)于薯片類食品的偏好度達(dá)到81.5%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)薯片市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

零食行業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車道。消費(fèi)升級(jí)步伐加快，新興零售渠道快速興起，零食行業(yè)發(fā)展步入快車道，呈現(xiàn)“快、廣、多、變”的特點(diǎn)，以絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)在快速消費(fèi)品市場(chǎng)中“C位”出道，成為未來快速消費(fèi)品市場(chǎng)中最具前景、最有活力的行業(yè)。

在歐美國(guó)家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。數(shù)據(jù)顯示，2021年1-3月國(guó)內(nèi)土豆整體價(jià)格比4-7月價(jià)格要高，從5月份開始價(jià)格逐月下滑。我國(guó)薯片行業(yè)土豆生產(chǎn)企業(yè)主要有土豆集(內(nèi)蒙古)實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司、凌志馬鈴薯科技公司、希森馬鈴薯產(chǎn)業(yè)集團(tuán)、燕北薯業(yè)開發(fā)有限公司等。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)膨化食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)168.9億元。我國(guó)薯片行業(yè)市場(chǎng)集中越來越高，其中旺旺以米果產(chǎn)品為主，百事旗下樂事薯片在國(guó)內(nèi)薯片市占第一。

根據(jù)2020年中國(guó)“Z世代”對(duì)膨化食品的品類喜好程度數(shù)據(jù)來看，81.5%的“Z世代”喜愛薯片/薯?xiàng)l，51.9%的“Z世代”喜愛鍋巴/米餅;蝦片/魚果、面包/小饅頭也是“Z世代”喜愛的膨化食品品類，分別占比為44.4%和37%。由此可見，隨著人們對(duì)快銷食品的需求持續(xù)增加，未來我國(guó)薯片行業(yè)規(guī)模將繼續(xù)穩(wěn)步上升。

全國(guó)的薯片購(gòu)買普及率總體達(dá)到了76%的水平，可見薯片已經(jīng)融入進(jìn)了人們的日常生活;另一方面，北京，上海以及廣州這三個(gè)一線城市的薯片購(gòu)買普及率都達(dá)到了81%，可能是由于薯片進(jìn)入這些城市的時(shí)間較早，消費(fèi)者的購(gòu)買習(xí)慣和消費(fèi)能力都更強(qiáng)。

薯片行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)及前景預(yù)測(cè)

在多樣化、多場(chǎng)景、高品質(zhì)、高頻次的消費(fèi)訴求驅(qū)動(dòng)下，不論是傳統(tǒng)生產(chǎn)制造企業(yè)，還是垂直一體化的品牌專業(yè)零售商，都在重新審視自身的發(fā)展戰(zhàn)略與經(jīng)營(yíng)策略，各自構(gòu)建升級(jí)圖譜，從九個(gè)維度進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)。一是產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，以“全”來定“準(zhǔn)”。二是品控升級(jí)，從源頭到供應(yīng)鏈的整體把控。三是產(chǎn)品升級(jí)，從外表到內(nèi)涵多維創(chuàng)新。四是渠道升級(jí)，尋求與顧客需求貼合的“最佳界面”。五是形象升級(jí)，將品牌推廣與提升顧客體驗(yàn)相結(jié)合。六是定位升級(jí)，在消費(fèi)升級(jí)的梯度中找到適合自己的位置。七是管理升級(jí)，流程再造支持長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略。八是社會(huì)責(zé)任感升級(jí)，履行社會(huì)責(zé)任成為經(jīng)營(yíng)者必備理念。九是戰(zhàn)略升級(jí)，模式迭代與更新正在加速。

隨著消費(fèi)升級(jí)窗口期的到來，零食行業(yè)發(fā)展迎來了蓬勃發(fā)展的機(jī)遇，但也存在不可回避的短板，擁抱春天還需進(jìn)一步苦練內(nèi)功。一是同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)普遍存在，企業(yè)盈利空間受限。二是“重營(yíng)銷宣傳、輕產(chǎn)品研發(fā)”阻礙行業(yè)創(chuàng)新進(jìn)程。三是質(zhì)量安全是競(jìng)爭(zhēng)取勝的法寶，也是困擾行業(yè)前進(jìn)的頑疾。四是出海之路已開啟，但品牌的國(guó)際化進(jìn)程仍緩慢。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國(guó)薯片市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)薯片市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

  薯片行業(yè)研究報(bào)告主要分析了薯片行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、薯片市場(chǎng)供需求狀況、薯片市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和薯片主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)薯片行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑借多年的行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)，總...

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