辣椒產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大 未來(lái)辣椒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

• 郭夢(mèng) 2023年10月7日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 871 54
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在中國(guó)，“辣”是不少地方餐桌上的一大特色。統(tǒng)計(jì)顯示全國(guó)食辣人口超過(guò)5億，其中江西、貴州、湖南、四川和重慶等地是食辣的主要區(qū)域。同時(shí)，不同地區(qū)呈現(xiàn)不同的食辣特點(diǎn)，例如四川和重慶偏好麻辣，貴州偏好糟辣，湖北偏好鹵辣，湖南偏好香辣，廣西和云南等地偏好酸辣。

在中國(guó)，“辣”是不少地方餐桌上的一大特色。統(tǒng)計(jì)顯示全國(guó)食辣人口超過(guò)5億，其中江西、貴州、湖南、四川和重慶等地是食辣的主要區(qū)域。同時(shí)，不同地區(qū)呈現(xiàn)不同的食辣特點(diǎn)，例如四川和重慶偏好麻辣，貴州偏好糟辣，湖北偏好鹵辣，湖南偏好香辣，廣西和云南等地偏好酸辣。

辣椒產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大

近日舉辦的第二屆中國(guó)數(shù)字辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)是世界第一大辣椒消費(fèi)國(guó)，同時(shí)辣椒年產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一，種植范圍覆蓋全國(guó)28個(gè)省(區(qū)、市)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。

辣椒別名辣茄、海椒，是重要的蔬菜品種。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前中國(guó)辣椒年種植面積超過(guò)3000萬(wàn)畝，占全國(guó)蔬菜種植面積的10%左右，在各類蔬菜中位居前列。

辣椒為一年或有限多年生植物。果實(shí)通常呈圓錐形或長(zhǎng)圓形，未成熟時(shí)呈綠色，成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見(jiàn)。辣椒的果實(shí)因果皮含有而有辣味，能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產(chǎn)墨西哥，明朝末年傳入中國(guó)。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。我國(guó)辣椒種植分布在全國(guó)各地，華北、西北是我國(guó)辣椒的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，華南是冬季優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，主要品種有線椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒、牛角椒、高品質(zhì)的大果型黃皮椒、厚皮甜椒、加工干椒、大果型螺絲椒、粗黃綠皮尖椒、麻辣椒、沈椒等。

辣椒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

辣椒產(chǎn)業(yè)鏈上游為辣椒育種和辣椒種植;中游為辣椒加工行業(yè)，分為粗加工和精加工;下游主要為銷售終端，主要辣椒及辣椒制品主要銷往餐飲業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超等，最終達(dá)到消費(fèi)者口中。

我國(guó)辣椒種植分布在全國(guó)各地，華北、西北是我國(guó)辣椒的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，華南是冬季優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，主要品種有線椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒、牛角椒、高品質(zhì)的大果型黃皮椒、厚皮甜椒、加工干椒、大果型螺絲椒、粗黃綠皮尖椒、麻辣椒、沈椒等。

分省域來(lái)看，我國(guó)辣椒栽培面積超過(guò)200萬(wàn)畝的有貴州、河南、云南3個(gè)省，其中貴州已超過(guò)500萬(wàn)畝，面積最大，河南300多萬(wàn)畝，云南250多萬(wàn)畝。湖南、河北、四川、湖北、江西、陜西、海南、山東、安徽、遼寧、吉林、山西、新疆、寧夏、甘肅、內(nèi)蒙古等省區(qū)也是生產(chǎn)和食用辣椒的主要區(qū)域，面積均在50萬(wàn)畝以上。最不喜歡吃辣椒的福建省栽培面積也近10萬(wàn)畝。其中，區(qū)域特色較為明顯的辣椒主產(chǎn)區(qū)有貴州、河南、云南、湖南、四川、寧夏、新疆、福建產(chǎn)區(qū)。

據(jù)介紹，全球范圍內(nèi)，辣椒及其制品已有1000余種，超過(guò)2/3的國(guó)家或地區(qū)種植或食用辣椒。目前，中國(guó)是主要的辣椒出口國(guó)之一，出口的辣椒分為干辣椒和鮮辣椒，包括未磨的辣椒干、已磨的辣椒、鮮或冷藏的辣椒等。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年辣椒行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》分析

近年來(lái)，全球辣椒種植面積與產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，中國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)也進(jìn)入快速發(fā)展階段。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2000—2021年，全球30%以上的辣椒在中國(guó)種植，2021年中國(guó)辣椒種植面積占全球種植面積的36.72%，較2000年增長(zhǎng)了約5.59個(gè)百分點(diǎn)，是世界辣椒種植的主要國(guó)家。產(chǎn)量方面，全球及中國(guó)辣椒產(chǎn)量近年均大幅增長(zhǎng)，其中中國(guó)產(chǎn)量占全球近一半，是全球最大的辣椒主產(chǎn)國(guó)。

辣椒是中國(guó)消費(fèi)量最大的調(diào)味品，同時(shí)也是世界消費(fèi)量最大的調(diào)味品。中國(guó)八大名菜系中，川菜和湘菜占有兩席，而川菜和湘菜的主要特點(diǎn)就是辣。國(guó)內(nèi)可以吃辣或喜歡吃辣的消費(fèi)者量級(jí)超過(guò)6.5億人。其中以湖南、四川和貴州最為出名，湖南人嗜食辣椒，無(wú)辣不歡，湖南省每年人均消費(fèi)的辣椒量在100斤左右;貴州、四川也是如此。

中國(guó)辣椒產(chǎn)品供應(yīng)以國(guó)內(nèi)為主，部分干椒、加工產(chǎn)品出口，其中鮮食消費(fèi)占50%，加工占45%，出口占5%。

在加工類產(chǎn)品中，辣椒醬是普通家庭和各類食品行業(yè)使用最為廣泛的產(chǎn)品形態(tài)之一，在行業(yè)知名度、市場(chǎng)規(guī)模、影響力、經(jīng)濟(jì)實(shí)力等方面獨(dú)具優(yōu)勢(shì)的“老干媽”、“飯掃光”等“2022年中國(guó)辣椒醬十大品牌”品牌指數(shù)84.2-91.8之間不等，隨著經(jīng)濟(jì)全球化的深入發(fā)展，中國(guó)辣椒醬不斷走出國(guó)門、銷往全球各地，并受到各國(guó)消費(fèi)者的青睞,辣椒產(chǎn)業(yè)鏈上下游市場(chǎng)規(guī)模及需求也有望進(jìn)一步提升。

未來(lái)辣椒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

目前我國(guó)辣椒市場(chǎng)流通體系并不健全，辣椒銷售渠道單一，缺乏一定規(guī)模、一定數(shù)量的辣椒專業(yè)銷售市場(chǎng)，各地區(qū)的辣椒企業(yè)多為小微企業(yè)，收購(gòu)數(shù)量有限，難以實(shí)現(xiàn)小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的銜接。我國(guó)辣椒行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)眾多，現(xiàn)已形成了若干全國(guó)性品牌主導(dǎo)市場(chǎng)、部分區(qū)域品牌作為補(bǔ)充的競(jìng)爭(zhēng)格局。

隨著辣椒產(chǎn)品的進(jìn)一步擴(kuò)展,食辣人群的增加、地區(qū)的擴(kuò)大,辣椒種植市場(chǎng)需求量仍將保持較快的發(fā)展趨勢(shì)。未來(lái)還需要原料、研發(fā)投入、技術(shù)、產(chǎn)品品類等方面入手。

辣椒行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析辣椒未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘辣椒行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于辣椒行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年辣椒行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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  2023-2028年辣椒行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

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