醬油行業(yè)發(fā)展如何 未來(lái)的醬油行業(yè)發(fā)展及??市場(chǎng)分析

• 曾燕 2023年10月17日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1136 73
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醬油是我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品,也是日常生活中必不可少的食材。隨著人民生活水平的提高,對(duì)醬油的需求也在不斷增加。以往只是選擇生抽還是老抽的醬油行業(yè),正朝著更加細(xì)分和個(gè)性化的方向發(fā)展。

隨著人們生活水平的提高，對(duì)于新口味和健康品質(zhì)的追求必將推動(dòng)調(diào)味品行業(yè)的規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，市場(chǎng)的剛需也讓眾多資本紛紛涌入高端醬油賽道，行業(yè)的投融資熱度也持續(xù)升溫。報(bào)道稱，醬油市場(chǎng)規(guī)模依舊在增長(zhǎng)的主要原因正是價(jià)值提升帶來(lái)的，目前高端醬油產(chǎn)品在市場(chǎng)中的占比已越來(lái)越高?，F(xiàn)在的情況是，中低端拼命卷，去庫(kù)存推動(dòng)行業(yè)出清，名牌醬油產(chǎn)品市占率進(jìn)一步提升。但量增價(jià)減的背景下，市占率提升對(duì)業(yè)績(jī)的貢獻(xiàn)卻相對(duì)有限，高端化才是重塑增長(zhǎng)曲線的關(guān)鍵。

醬油行業(yè)發(fā)展如何

醬油是我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品,也是日常生活中必不可少的食材。隨著人民生活水平的提高,對(duì)醬油的需求也在不斷增加。以往只是選擇生抽還是老抽的醬油行業(yè),正朝著更加細(xì)分和個(gè)性化的方向發(fā)展。不僅如此,醬油的使用場(chǎng)景也在不斷擴(kuò)大,從餐桌延伸至戶外露營(yíng)?？梢哉f(shuō),醬油行業(yè)已經(jīng)邁入“泛消費(fèi)”階段。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國(guó)醬油行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

醬油行業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析

第三節(jié) 2018-2019年醬油產(chǎn)銷狀況分析

一、醬油產(chǎn)量分析

圖表：2015-2019年全國(guó)醬油產(chǎn)量分析

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華

2018年我國(guó)醬油行業(yè)產(chǎn)量為1041萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.41%;，2019年上半年產(chǎn)量為543.92萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)為4.5%。

二、醬油產(chǎn)能分析

2018年我國(guó)醬油行業(yè)產(chǎn)能為1041萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.5%;，2019年上半年產(chǎn)能為548萬(wàn)噸。近年來(lái)我國(guó)醬油行業(yè)的產(chǎn)能不斷增大。

圖表：2017-2019年全國(guó)醬油產(chǎn)量分析

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華

三、醬油市場(chǎng)需求狀況分析

(2)餐飲定制成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)力

餐飲定制方面，很大一部分醬油企業(yè)在做相關(guān)渠道開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品，一方面是菜品定制，比如小龍蝦、麻辣香鍋、火鍋麻醬、魚(yú)調(diào)料、麻辣燙、冒菜、黃燜雞、自熱小火鍋等相關(guān)的復(fù)合調(diào)味料包;另一方面是渠道定制，比如快餐門店、外賣、酒店、交通餐、團(tuán)餐等相關(guān)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。餐飲定制調(diào)味品的開(kāi)發(fā)，給餐飲業(yè)帶來(lái)極大便利，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)化管理，在保證食品安全的基礎(chǔ)上，有了標(biāo)準(zhǔn)化口味的同時(shí)節(jié)約時(shí)間，還能降低成本。

連鎖餐飲對(duì)餐飲定制有著極大的需求量，如西貝莜面、和合谷、吉野家、呷哺呷哺、老娘舅等連鎖餐飲企業(yè)都有需求。一部分連鎖餐廳有專屬定制產(chǎn)品，有自己的醬油事業(yè)部，例如海底撈也在做醬油和火鍋底料;另一部分企業(yè)在尋求外部的合作，如“胖哥倆”這樣的品牌，更是從調(diào)味品促進(jìn)餐飲的發(fā)展。除此之外，更多的餐飲新品牌對(duì)餐飲定制需求越來(lái)越旺盛，這就為整個(gè)醬油新品研發(fā)、綜合服務(wù)提供廣闊的市場(chǎng)空間。

未來(lái)的醬油行業(yè)發(fā)展及市場(chǎng)分析

從醬油的歷史演變來(lái)看，我國(guó)醬油的產(chǎn)品升級(jí)符合日本功能化和健康化的趨勢(shì)，目前各大醬油廠商均開(kāi)始迎合消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，布局零添加和有機(jī)醬油，未來(lái)醬油行業(yè)將向零添加和有機(jī)醬油發(fā)展。

在近幾年醬油市場(chǎng)持續(xù)走高的進(jìn)程中，隨著消費(fèi)者大健康趨勢(shì)的盛行，一些主打有機(jī)的醬油也成為各大品牌涉足的新領(lǐng)域。比如海天味業(yè)、千禾味業(yè)、堯記、食圣、好記等醬油品牌紛紛推出有機(jī)醬油產(chǎn)品。但是，目前我國(guó)有機(jī)醬油行業(yè)尚處于起步階段，在醬油領(lǐng)域占比很低。從我國(guó)有機(jī)醬油產(chǎn)能來(lái)看，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年我國(guó)有機(jī)醬油產(chǎn)能約為58129.8噸，產(chǎn)能利用率約為70.45%。

隨著國(guó)民受教育程度的提高與人們健康意識(shí)的提升，越來(lái)越多的消費(fèi)者關(guān)注調(diào)味產(chǎn)品的健康程度，消費(fèi)升級(jí)明顯，從“吃得好”向“吃得健康”、“吃得有品”轉(zhuǎn)變，有機(jī)醬油市場(chǎng)需求有望在消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)下不斷增長(zhǎng)。

目前我國(guó)有機(jī)醬油行業(yè)尚處于起步階段，在醬油領(lǐng)域占比很低。不過(guò)，隨著國(guó)人的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)層次及工業(yè)鹽醬油等安全問(wèn)題的曝光，有機(jī)醬油的安全成為人們?nèi)找骊P(guān)注的焦點(diǎn)。未來(lái)，我國(guó)有機(jī)醬油行業(yè)有著很大的市場(chǎng)潛力。

隨著消費(fèi)者消費(fèi)能力的提升、健康意識(shí)的升級(jí)，市場(chǎng)對(duì)高鮮、零添加、有機(jī)醬油的需求不斷增長(zhǎng)，特級(jí)醬油產(chǎn)品消費(fèi)量逐步提升。由我國(guó)健康型醬油越來(lái)越受市場(chǎng)關(guān)注、高端醬油細(xì)分品類不斷增長(zhǎng)可以看出，我國(guó)醬油消費(fèi)升級(jí)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整成為長(zhǎng)期趨勢(shì)。隨著消費(fèi)群體和消費(fèi)者需求的更新，行業(yè)企業(yè)也順應(yīng)時(shí)勢(shì)地開(kāi)發(fā)了新產(chǎn)品。

行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年中國(guó)醬油行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

醬油行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析醬油未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘醬油行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年中國(guó)醬油行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  醬油行業(yè)研究報(bào)告主要分析了醬油行業(yè)的國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)分析（市場(chǎng)規(guī)模、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)特點(diǎn)等）、生產(chǎn)分析（生產(chǎn)總量、供需平衡等）、競(jìng)爭(zhēng)分析（行業(yè)集中度、競(jìng)爭(zhēng)格局、競(jìng)...

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