2023年熟食行業(yè)的未來(lái)發(fā)展前景趨勢(shì)

• 李基錦 2023年11月23日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 417 20
• 繁體

熟食，是經(jīng)過(guò)加工或焯水處理后的原料通過(guò)配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類(lèi);全國(guó)各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡(jiǎn)單易操作且味道美味被大眾所接受。

熟食，是經(jīng)過(guò)加工或焯水處理后的原料通過(guò)配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類(lèi);全國(guó)各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡(jiǎn)單易操作且味道美味被大眾所接受。

熟食制品具有“色、香、味、型”俱全的特點(diǎn)，是以鴨、雞、豬、牛、蔬菜、水產(chǎn)品、豆制品等為主要原料，加入姜、蒜、鹽、醋、辣椒等調(diào)味料以及香辛料制成，熟食制品口味多樣、風(fēng)味濃郁，是我國(guó)傳統(tǒng)美食的重要組成部分。城鎮(zhèn)居民生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的改變，為我國(guó)熟食行業(yè)帶來(lái)了良好的發(fā)展契機(jī)。

熟食的發(fā)展歷程

熟食是人類(lèi)飲食史上具有偉大意義的一次革命，熟食的發(fā)明首先應(yīng)歸功于火的發(fā)現(xiàn)與發(fā)明。火的發(fā)現(xiàn)與發(fā)明經(jīng)歷了自然火有意識(shí)利用、保存和人工取火兩個(gè)階段。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)醬鹵熟食體量已達(dá)3000多億元，年復(fù)合增長(zhǎng)20%，但由于熟食行業(yè)大多是小門(mén)小戶生產(chǎn)，行業(yè)知名品牌份額尚不足10%。業(yè)內(nèi)看來(lái)，相比于其他食品行業(yè)，熟食產(chǎn)業(yè)工業(yè)化程度不高。

疫情爆發(fā)后行業(yè)洗牌和整合速度加快，為頭部品牌擴(kuò)張帶來(lái)機(jī)會(huì)，預(yù)計(jì)未來(lái)消費(fèi)升級(jí)和供給側(cè)改革將進(jìn)一步推動(dòng)市場(chǎng)份額從作坊型向連鎖型、非品牌向品牌企業(yè)轉(zhuǎn)移，行業(yè)集中度將進(jìn)一步提升。

鹵味是中國(guó)飲食文化中非常重要的一環(huán)，而在過(guò)去的40余年里，鹵味不但在尋常百姓的餐桌上持續(xù)受到歡迎，更在休閑食品以及佐餐、快餐、外賣(mài)領(lǐng)域收獲了巨大的市場(chǎng)價(jià)值，大量專(zhuān)注于鹵味銷(xiāo)售的企業(yè)也憑借其味道收獲了大量的粉絲，成為了餐飲企業(yè)的知名企業(yè)。

熟食市場(chǎng)需求

熟食作為餐飲行業(yè)的重要品類(lèi)，且又是人們生活的剛需產(chǎn)品，其消費(fèi)場(chǎng)景從千家萬(wàn)戶的餐桌走向零食小吃，擁有極其龐大的市場(chǎng)需求。同時(shí)，熟食作為我國(guó)餐飲文化的重要組成部分，隨著對(duì)外開(kāi)放的不斷深入，眾多國(guó)外消費(fèi)者、投資人以及加盟商也對(duì)中國(guó)熟食充滿興趣，中國(guó)熟食行業(yè)有充分的實(shí)力和信心進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)。

餐飲業(yè)無(wú)疑是中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展最值得關(guān)注的行業(yè)，也是最有投資潛力的行業(yè)之一。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)餐飲收入將達(dá)到43926億元，未來(lái)五年年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為10.42%，將達(dá)到65310億元，未來(lái)也將保持18%以上速度持續(xù)高速發(fā)展。

熟食行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

熟食行業(yè)總體發(fā)展良好

2023年，熟食行業(yè)整體發(fā)展總體較為良好。從市場(chǎng)銷(xiāo)量看，熟食產(chǎn)品總體發(fā)展增長(zhǎng)良好，價(jià)格普遍向上調(diào)整，國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者對(duì)熟食的需求是正在增加，以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不斷改善。

熟食行業(yè)的價(jià)格增長(zhǎng)速度略高于消費(fèi)總體價(jià)格漲幅，表明市場(chǎng)需求增強(qiáng)，對(duì)熟食產(chǎn)品的需求也在提升，服務(wù)效率提高，消費(fèi)者支付能力也在提升。熟食行業(yè)中技術(shù)也在不斷提升，比如技術(shù)的改進(jìn)，產(chǎn)品的智能化，產(chǎn)品上市的效率提升，以及生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)中的質(zhì)檢等都有不斷的提升，從而更加高效的把產(chǎn)品定位到消費(fèi)市場(chǎng)中。

熟食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

2023年，熟食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局仍然是品牌競(jìng)爭(zhēng)，熟食行業(yè)的市場(chǎng)存在大量的小型制造商，產(chǎn)品多樣、價(jià)格低廉的因素存在，因此促使大量的品牌建立起來(lái)，彼此競(jìng)爭(zhēng)。熟食行業(yè)消費(fèi)者也受到不同銷(xiāo)售模式的影響，比如各種線上銷(xiāo)售模式的形成以及特色店鋪、專(zhuān)營(yíng)店的興起，也帶來(lái)了不同的競(jìng)爭(zhēng)模式，成為推動(dòng)熟食行業(yè)銷(xiāo)量的動(dòng)力所在。熟食行業(yè)技術(shù)發(fā)展也將刺激行業(yè)發(fā)展，比如智能生產(chǎn)、自動(dòng)化生產(chǎn)，以及物流技術(shù)等，都將提升熟食行業(yè)企業(yè)的效率，使其在產(chǎn)品的品質(zhì)及發(fā)展上產(chǎn)生較大的改變。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年熟食市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示

熟食行業(yè)發(fā)展前景

隨著中國(guó)城市化、信息化、服務(wù)業(yè)繁榮，老百姓人均收入水平不斷攀升，熟食的市場(chǎng)需求呈上升趨勢(shì)。同時(shí)，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的提升，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不斷改善，熟食原料供應(yīng)有保障，熟食行業(yè)發(fā)展具有很好的前景。熟食行業(yè)正處于快速發(fā)展的階段。該行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，競(jìng)爭(zhēng)格局在不斷優(yōu)化，技術(shù)水平持續(xù)改善，同時(shí)熟食行業(yè)的市場(chǎng)需求也得到了不斷拓展，前景十分可觀。企業(yè)應(yīng)重點(diǎn)研究發(fā)展創(chuàng)新型熟食產(chǎn)品，采取有力的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)措施，加快建立品牌實(shí)力，更好地服務(wù)消費(fèi)者，為整個(gè)行業(yè)貢獻(xiàn)自己的力量。

熟食行業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

1、“互聯(lián)網(wǎng)+”新商業(yè)模式使熟食行業(yè)更具競(jìng)爭(zhēng)力

今天，隨著可持續(xù)發(fā)展的發(fā)展理念逐漸普及，可持續(xù)發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展熟食概念和實(shí)踐已經(jīng)成為時(shí)代潮流，地區(qū)政府也在出臺(tái)鼓勵(lì)和支持熟食相關(guān)行業(yè)的相關(guān)政策，使熟食繼續(xù)成為重要的食品行業(yè)。同時(shí)，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)直達(dá)和新商業(yè)模式，促進(jìn)熟食產(chǎn)品、服務(wù)、增值等的發(fā)展。

2、線上交易變成快消潮流

2023年的熟食行業(yè)將繼續(xù)推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，將很多的電子商務(wù)模式采用以線上交易取代傳統(tǒng)的現(xiàn)實(shí)交易的方式，從而提升業(yè)務(wù)流程的效率，并實(shí)現(xiàn)更低的產(chǎn)品成本，更高的市場(chǎng)份額和更高的市場(chǎng)獲利率。

3、疫情帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)會(huì)

疫情的發(fā)生也給熟食行業(yè)帶給了成倍的挑戰(zhàn)，無(wú)形中也改變著消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣，傳統(tǒng)的“一次性消費(fèi)”受到極大挑戰(zhàn)，而“安全、安心、方便、健康”的熟食正逐步成為新的消費(fèi)趨勢(shì)。這一變化為熟食行業(yè)帶來(lái)的新的商機(jī)，并且可以推動(dòng)熟食企業(yè)以及餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型的必要性。想了解更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年熟食市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年熟食市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告

  隨著熟食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的熟食企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡