生姜種植行業(yè)市場(chǎng)分析及前景研究

• 吳澳燕 2023年12月12日 來(lái)源：中研報(bào)告 互聯(lián)網(wǎng) 1274 83
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生姜在世界各地廣泛種植，據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)統(tǒng)計(jì)，世界上有50個(gè)以上國(guó)家種植生姜，生姜進(jìn)口國(guó)超過(guò)150個(gè)。

生姜屬姜科姜屬多年生宿根植物，是主要的香辛保健蔬菜之一，也是食品、醫(yī)藥及化工產(chǎn)品的重要原料。

生姜宜生長(zhǎng)在溫和、遮陰、潮濕的環(huán)境中，因品種不同而具有白色、米色、茶色、黃色和金黃色等多種顏色，性溫、味辛，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。

生姜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C、維生素B2等人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)元素。主要加工產(chǎn)品有各種風(fēng)干姜、生姜飲料、姜茶、姜膏、姜精油等。

生姜在世界各地廣泛種植，據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)統(tǒng)計(jì)，世界上有50個(gè)以上國(guó)家種植生姜，生姜進(jìn)口國(guó)超過(guò)150個(gè)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)生姜種植行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

近年來(lái)世界生姜總產(chǎn)量近1500萬(wàn)噸，主要生產(chǎn)國(guó)為中國(guó)、尼日利亞、印度、印度尼西亞、泰國(guó)、孟加拉、巴西等，栽培面積及總產(chǎn)量均占世界總量90%以上。

生姜在我國(guó)分布很廣，除了東北、西北等高寒地區(qū)種植不了外，其他地區(qū)均能種植，南方地區(qū)以四川、福建、貴州、江西、安徽等省種植較多。

中國(guó)是世界生姜生產(chǎn)大國(guó)，我國(guó)的生姜種植面積約為25.65萬(wàn)hm2，占世界生姜總種植面積的37.38%;年產(chǎn)量為580萬(wàn)t，約占世界總產(chǎn)量的38.32%;年出口量28.6萬(wàn)t，出口貿(mào)易占世界總量的70%以上，主要出口歐美、日本、韓國(guó)、加拿大等90多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

生姜種植行業(yè)市場(chǎng)分析及前景研究

我國(guó)的生姜目前主要以鮮食為主，鮮食在生姜消費(fèi)當(dāng)中的比重達(dá)到68.72%。主要是調(diào)味鮮食，北方市場(chǎng)以銷(xiāo)售面姜為主，南方市場(chǎng)更加傾向小黃姜，加工僅占生姜產(chǎn)量的8.74%。

另外國(guó)內(nèi)生姜的損耗率較高，超過(guò)10%，姜在進(jìn)庫(kù)以前必須歷經(jīng)嚴(yán)苛挑選，水份大的要去除，由于存儲(chǔ)的情況下非常容易爛，降水過(guò)多的狀況會(huì)造成姜內(nèi)水份成分?jǐn)U大，提升庫(kù)存量難度系數(shù)。

從需求端來(lái)看，2022年餐飲行業(yè)景氣度不佳，價(jià)格偏低并未帶動(dòng)出口改善。12月份生姜作為藥用的需求被短暫兌現(xiàn)，需求出現(xiàn)一定增量，主要體現(xiàn)在鮮食部分。2022年全年鮮食、姜種需求占比有所降低，分別為45%和16%，較2021年分別下降3個(gè)百分點(diǎn)和8個(gè)百分點(diǎn);損耗提高1個(gè)百分點(diǎn)至19%;出口預(yù)計(jì)降低1個(gè)百分點(diǎn)至4%左右。

2022年4月份生姜種植開(kāi)始以來(lái)，主產(chǎn)區(qū)極端天氣較多，導(dǎo)致生姜單產(chǎn)普遍減少。主產(chǎn)區(qū)姜苗整體長(zhǎng)勢(shì)不佳，比如山東安丘姜苗生長(zhǎng)過(guò)程中出現(xiàn)缺苗現(xiàn)象，老小苗、烤苗現(xiàn)象也時(shí)有發(fā)生。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年國(guó)內(nèi)生姜市場(chǎng)產(chǎn)需量分別為617.0、577.1萬(wàn)噸，分別同比下降49.4%、50.9%。市場(chǎng)均價(jià)方面，2022年國(guó)內(nèi)生姜市場(chǎng)均價(jià)約為7.3元/千克。

農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格隨季節(jié)變化的規(guī)律是由農(nóng)產(chǎn)品季節(jié)性生產(chǎn)規(guī)律所決定的，生姜的價(jià)格同樣受季節(jié)變化的影響比較明顯，每年的11月左右是生姜的收獲季節(jié)，新姜大量進(jìn)人市場(chǎng)，這時(shí)生姜市場(chǎng)庫(kù)存飽和，所以生姜的價(jià)格從這個(gè)時(shí)間開(kāi)始下降，等到第2年春天4—5月生姜庫(kù)存消耗的差不多，生姜供應(yīng)開(kāi)始出現(xiàn)短缺，價(jià)格會(huì)開(kāi)始小有回升，到7—8月基本到達(dá)生姜價(jià)格波峰值。

生姜價(jià)格主要由供需關(guān)系決定，供大于求，價(jià)格就會(huì)自然回落。2021年全國(guó)生姜種植總面積增加了將近400萬(wàn)畝，幾乎翻了一番，加之普遍增產(chǎn)，是導(dǎo)致生姜價(jià)格出現(xiàn)較大幅度下滑的主要原因。

市場(chǎng)波動(dòng)最直接的反映除了種植面積減少或增加，就是種植人群出現(xiàn)了明顯的差異化。在全國(guó)生姜主產(chǎn)區(qū)的山東，這種變化越發(fā)明顯，生姜種植人群正在經(jīng)歷老戶和新勢(shì)力交織。

汝城地處羅霄山脈南麓，土壤和氣候條件適合種植小黃姜，傳統(tǒng)種植歷史逾百年。近年來(lái)，汝城縣把發(fā)展生姜產(chǎn)業(yè)作為脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興的重要抓手，建起生姜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，堅(jiān)持“合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，通過(guò)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)扶持、科技服務(wù)和培訓(xùn)指導(dǎo)等綜合施策，不斷推動(dòng)產(chǎn)業(yè)擴(kuò)面壯大，帶動(dòng)群眾持續(xù)增收致富。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年汝城全縣種植生姜5萬(wàn)畝，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到20億元以上，形成了以馬橋?yàn)橹行?、覆蓋全縣村組的產(chǎn)業(yè)格局。在11月9日汝城(第三屆)生姜文化節(jié)現(xiàn)場(chǎng)簽約儀式上，簽約協(xié)議采購(gòu)的小黃姜數(shù)量達(dá)到2萬(wàn)噸。今年汝城全縣小黃姜已達(dá)成銷(xiāo)售意向8萬(wàn)噸，產(chǎn)銷(xiāo)兩旺勢(shì)頭足。

隨著產(chǎn)業(yè)不斷延鏈強(qiáng)鏈，生姜協(xié)會(huì)、營(yíng)銷(xiāo)公司、合作社形成聯(lián)合體，多方主體抱團(tuán)發(fā)展互利共贏。小黃姜產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)供銷(xiāo)各環(huán)節(jié)中，每年解決了當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力2萬(wàn)余人次，也催發(fā)了生姜制品加工銷(xiāo)售多元產(chǎn)業(yè)火熱發(fā)展，群眾產(chǎn)業(yè)勁頭越來(lái)越足，小小黃姜撐起了鄉(xiāng)村振興“大產(chǎn)業(yè)”。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

想要了解更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)生姜種植行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  生姜屬姜科姜屬多年生宿根植物，是主要的香辛保健蔬菜之一，也是食品、醫(yī)藥及化工產(chǎn)品的重要原料。生姜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維...

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