素食主義不再是一種宗教和教條 素食食品市場競爭力分析

• 2022年2月9日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 1391 92
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對于現(xiàn)代的人們來說凡是從土地中和水中生長出來的植物，可供人們直接使用或加工使用的食品，我們都可以統(tǒng)稱為素食。比如說蔬菜，果品，豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。一些嚴格素食者極端排斥動物產(chǎn)品，不使用那些來自于動物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關的職業(yè)。

對于現(xiàn)代的人們來說凡是從土地中和水中生長出來的植物，可供人們直接使用或加工使用的食品，我們都可以統(tǒng)稱為素食。比如說蔬菜，果品，豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。一些嚴格素食者極端排斥動物產(chǎn)品，不使用那些來自于動物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關的職業(yè)。

素食食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

在國內，對大多數(shù)人來講，素食主義尚屬于一種遙遠而又陌生的方式，隨著文化交流的深化，以及對健康方面的重視，國內的素食主義者開始不斷增多，但是整個圈子相對小。

現(xiàn)代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優(yōu)越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習慣，素食已經(jīng)逐漸成為符合時代潮流的生活方式。

素食食品的原材料一般包括五谷雜糧、豆類、蔬菜、菌類、藻類、水果、干果、堅果等。經(jīng)過初步加工的常用素菜有：經(jīng)黃豆加工成的豆腐及豆制品，經(jīng)面粉加工成的面筋和烤麩等，以及粉皮、粉絲等。菌藻類包括：蘑菇、木耳、銀耳、香菇、平菇、草菇、猴頭菇、海帶、發(fā)菜、紫菜、蕨菜等。

素食食品市場競爭力

近幾年，素食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展相比較以前有了很大的發(fā)展。我國有大約500萬家傳統(tǒng)的餐飲店，其中素食類大概有3000家;北京市約有6萬家傳統(tǒng)餐館，其中有130家是素食餐飲店。國內規(guī)模比較大比較知名的素食食品公司有齊善食品、覺樹素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企業(yè)，其中覺樹素食是國內首家素食食品公司上市的公司。

作為全球最大的食品制造商，雀巢日前宣布，今年春季將在美歐地區(qū)推出數(shù)款不同口味的植物基香腸，以及其他植物基熟食肉類。所謂“植物基”，也就是無肉、以植物為原材料的食品。在素食風潮盛行的當下，雀巢作為業(yè)內巨頭將面臨更多競爭。

雀巢表示，將從今年3月起在11個歐洲市場銷售全新的素食產(chǎn)品，包括兩款用大豆制作的香腸，分別是德國式香腸和西班牙香腸兩種口味。4月起，美國消費者可以購買到以豌豆蛋白為基礎的香腸，將推出哈瓦那奶酪、亞洲蔥姜和蘋果雞肉這三種口味。此外，雀巢今年還將在美國熟食肉類中提供一系列植物基產(chǎn)品新選擇。

業(yè)內人士稱，這些新產(chǎn)品是雀巢肉類替代品計劃中的新成員，這家瑞士企業(yè)此前已推出人造肉漢堡和植物基炸肉排。這標志著雀巢希望能進一步鞏固自身在植物基食品市場中的地位。

雀巢這一戰(zhàn)略轉變的背后，是不斷增長的素食主義消費趨勢。雀巢美國公司董事長兼首席執(zhí)行官保羅·葛林伍德表示，美國正在經(jīng)歷一場“消費者轉向植物蛋白”的無聲變革。為此，公司的戰(zhàn)略重點之一是“建立符合現(xiàn)代健康趨勢的素食和靈活選擇組合”。

隨著國內居民對養(yǎng)生的意識越來越強，素食文化和概念逐漸在國內城鎮(zhèn)中普及，素食企業(yè)也增加許多，競爭壓力相比十年前要大，但整體看還是比較緩和。其實，素食行業(yè)企業(yè)間的競爭并不如與其他類別的食品公司的競爭壓力更大，素食與其他類型的食品是人們的飲食組成，素食企業(yè)更多的是在宣傳素食文化，從而才能引導人們進行素食消費，從而才能少吃非素食，從飲食觀念上獲得競爭力。

了解更多行業(yè)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年素食食品市場發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析預測報告》。

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  2020-2025年素食食品市場發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析預測報告

  素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產(chǎn)品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴格素食者極端排斥動物產(chǎn)品，不使用那些來自于動物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關的職業(yè)?，F(xiàn)代社會中，...

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