中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)需求及發(fā)展趨勢(shì)分析

• 2022年6月30日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 851 52
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在消費(fèi)升級(jí)的影響下，電商渠道讓易保存、易加工、安全健康、風(fēng)味多樣的肉制品加快流轉(zhuǎn)，品類更豐富的肉制品出現(xiàn)在餐桌上，市場(chǎng)前景廣闊。開發(fā)出新型健康的肉制品，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的對(duì)健康食品的需求，成為肉制品發(fā)展的新趨勢(shì)，而低脂低鹽是新趨勢(shì)之一。后疫情時(shí)代，

肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》顯示：

中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)需求及發(fā)展趨勢(shì)分析

按肉制品的加工方式，業(yè)內(nèi)一般分為高溫肉制品、低溫肉制品兩大類。前者最常見、最主要的品類就是火腿腸，行業(yè)格局高度集中，以雙匯為第一梯隊(duì)，雨潤(rùn)、金鑼等為第二梯隊(duì)。

香腸/肉腸、午餐肉、火腿、雞胸肉等都屬于低溫肉制品，在加工過程中，這類肉制品在相對(duì)低溫環(huán)境中，蛋白質(zhì)適度變性，更大限度地保持了原有營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，口感和品質(zhì)優(yōu)于高溫肉制品。

作為食品生產(chǎn)鏈條中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如何正確使用化學(xué)添加劑、控制各個(gè)環(huán)節(jié)的加工溫度、完善肉制產(chǎn)品性能檢測(cè)、以及做好食品加工監(jiān)管，對(duì)于提高肉制品安全質(zhì)量至關(guān)重要。

目前，我國(guó)是世界上生產(chǎn)肉類和消費(fèi)肉類的第一大國(guó)，但凍品肉制品的高端市場(chǎng)基本被海外品牌占據(jù)，國(guó)內(nèi)鮮有高端凍品肉質(zhì)品品牌，且較難獲得消費(fèi)者，尤其是年輕人的信任。肉制品市場(chǎng)規(guī)模正發(fā)生結(jié)構(gòu)性的改變，整個(gè)肉制品尤其是肉品預(yù)制菜的需求在持續(xù)上升，且受疫情影響后上漲速度明顯加快。

在消費(fèi)升級(jí)的影響下，電商渠道讓易保存、易加工、安全健康、風(fēng)味多樣的肉制品加快流轉(zhuǎn)，品類更豐富的肉制品出現(xiàn)在餐桌上，市場(chǎng)前景廣闊。開發(fā)出新型健康的肉制品，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的對(duì)健康食品的需求，成為肉制品發(fā)展的新趨勢(shì)，而低脂低鹽是新趨勢(shì)之一。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，肉制品與調(diào)味品具有高度關(guān)聯(lián)性，隨著中國(guó)連鎖餐飲增多，肉制品企業(yè)在to B端具有一定優(yōu)勢(shì)，在供應(yīng)肉的同時(shí)可以將調(diào)味品進(jìn)行打包一起售賣，這種高度關(guān)聯(lián)性對(duì)企業(yè)進(jìn)軍調(diào)味品行業(yè)具有一定發(fā)展?jié)摿颓巴尽?/p>

后疫情時(shí)代，消費(fèi)者的健康需求也正在走向?qū)I(yè)化、細(xì)分化，對(duì)于健康維度的針對(duì)性需求更加全面和精細(xì)。消費(fèi)者不再只是關(guān)注口感、包裝，并對(duì)其成分“斤斤計(jì)較”，這對(duì)食品的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)也提出了更高的要求。

本報(bào)告重點(diǎn)分析了我國(guó)肉制品行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)肉制品行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。是肉制品企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告

  肉制品（meat products），是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品...

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