料酒行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢分析 料酒行業(yè)品牌化發(fā)展現(xiàn)狀

• 2022年9月15日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 411 20
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調(diào)味品行業(yè)基于民生發(fā)展，與各地人民生活密切相關，僅靠資本推動，很難做大做強，必須要對行業(yè)有深刻的理解。

料酒是中餐制作過程中的一種重要調(diào)味品，與醬油、醋等調(diào)味品相比屬于非必需調(diào)味料，凍品食品必須要用到料酒，要不然會出現(xiàn)腥味和冷凍味，另外處理一些野味、海鮮的時候也需要通過添加料酒來去處腥臭味。由于料酒并不是所有廚房的必備調(diào)味料，因此其在調(diào)味品市場當中的地位一直沒有得到應有的重視，一些地區(qū)直接將白酒、黃酒等當作料酒調(diào)味，料酒的市場認知度偏低。

目前我國的料酒產(chǎn)業(yè)化程度不高，產(chǎn)品類型復雜企業(yè)沒有統(tǒng)一的標準，數(shù)據(jù)顯示2021年在線上市場料酒的銷售額占到了整個調(diào)味品的7%，位列于調(diào)味醬、調(diào)味料、調(diào)味菜和調(diào)味糖之后。

料酒在我國較為盛行，但是在國外，只有美國、馬來西亞、加拿大和歐洲、亞洲的某些國家有使用料酒的習慣。由于料酒的使用地區(qū)不是很廣，生產(chǎn)地區(qū)也比較少，而料酒主要的生產(chǎn)國家除了中國以外，還有日本、韓國、美國等使用料酒的國家或地區(qū)。2021年全球料酒行業(yè)市場規(guī)模約為988億元。

料酒行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢分析

我國料酒行業(yè)集中度很低，根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會數(shù)據(jù)，CR5占比僅為18%。我國約有1000多家料酒生產(chǎn)企業(yè)，以中小型區(qū)域性企業(yè)為主。百強調(diào)味品企業(yè)中料酒企業(yè)有16家，產(chǎn)量5萬噸以上的有3家，1到5萬噸有1家，1000到10000噸有9家，1000噸以下的有3家。由于各地消費習慣各異，我國料酒行業(yè)地區(qū)性企業(yè)仍占優(yōu)勢，尚未出現(xiàn)全國范圍龍頭企業(yè)。

料酒這幾年發(fā)展迅速，逐漸成為調(diào)味汁類自醬油、醋之后的第三大品類。但目前仍是區(qū)域性消費，南北差異很大，需要培育過程。市場現(xiàn)有的料酒以勾兌配制的為主，行業(yè)缺乏較高的符合主流消費需求的行業(yè)標準，包括很多大品牌在內(nèi)，質(zhì)量和安全性很難得到保障。而以黃酒作為基酒釀造的料酒，將是未來的主流。

料酒行業(yè)品牌化發(fā)展現(xiàn)狀

隨著人們生活水平的提高，消費觀念、消費方式也發(fā)生了轉(zhuǎn)變。就料酒行業(yè)而言，消費者會青睞于更為熟悉的、品牌信譽好的料酒生產(chǎn)商的產(chǎn)品。品牌信譽度與知名度不僅代表產(chǎn)品的檔次，更代表著產(chǎn)品的高質(zhì)量和領先的消費文化。

目前，料酒行業(yè)內(nèi)大型企業(yè)通過多年的經(jīng)營，已經(jīng)建立起牢固的品牌優(yōu)勢和較高的市場知名度，而新的進入者要想為廣大消費者所接受，不僅需要投入高額的品牌營銷費用，還需要長時間的積累。同時，上游供應商和下游渠道銷售商也更愿意與具有品牌知名度和經(jīng)營規(guī)模的企業(yè)合作。因此，在與行業(yè)領先企業(yè)競爭中，新進入企業(yè)在較長一段時間內(nèi)將處于劣勢地位。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國料酒行業(yè)發(fā)展分析與投資咨詢報告》顯示：

料酒產(chǎn)業(yè)鏈的分析

第一節(jié) 行業(yè)集中度

我國料酒行業(yè)集中度很低，根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會數(shù)據(jù)，CR5占比僅為18%。我國約有1000多家料酒生產(chǎn)企業(yè)，以中小型區(qū)域性企業(yè)為主。百強調(diào)味品企業(yè)中料酒企業(yè)有16家，產(chǎn)量5萬噸以上的有3家，1到5萬噸有1家，1000到10000噸有9家，1000噸以下的有3家。由于各地消費習慣各異，我國料酒行業(yè)地區(qū)性企業(yè)仍占優(yōu)勢，尚未出現(xiàn)全國范圍龍頭企業(yè)。

圖表：我國料酒行業(yè)集中度

數(shù)據(jù)來源：中研普華

第二節(jié) 主要環(huán)節(jié)的增值空間

料酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈附加值較高部分主要在品牌料酒及銷售渠道。調(diào)味品用戶粘性較大，新產(chǎn)品需要較長的市場培育周期，但一旦品牌培育成功，又會形成很強的壁壘。

中國調(diào)味品有獨特風味屬性，外資此前靠并購推動，但是都沒有較為成功的案例，只是在一些舶來品上有所建樹。調(diào)味品行業(yè)基于民生發(fā)展，與各地人民生活密切相關，僅靠資本推動，很難做大做強，必須要對行業(yè)有深刻的理解。

可以促進黃酒、食鹽、香料等料酒上游原料的消費需求，料酒這種新式調(diào)味品的流行有利于增加下游銷售渠道的營業(yè)收入。

想了解更多關于料酒行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請點擊查看中研普華研究院出版的報告《2022-2027年中國料酒行業(yè)發(fā)展分析與投資咨詢報告》。

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  料酒是中餐制作過程中的一種重要調(diào)味品，與醬油、醋等調(diào)味品相比屬于非必需調(diào)味料，凍品食品必須要用到料酒，要不然會出現(xiàn)腥味和冷凍味，另外處理一些野味、海鮮的時候也需要通過添加料酒來去處...

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