輕食行業(yè)市場調研分析2023

• 陳觀秋 2023年3月23日 來源：百度 362 16
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據相關媒體調研，8-10萬元即可加盟開一家外賣輕食店，制作門檻也相對更低。劉畊宏的爆火，則再度將輕食這個四年浮沉幾次的概念推到了大家面前。

根據《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告(2020年)》最新數(shù)據，目前中國的成人中已經有超過1/2的人超重或肥胖，成年居民(≥18歲)超重率為34.3%、肥胖率為16.4%。肥胖會引起不同的健康問題，加強健康措施是現(xiàn)在肥胖人群的迫切需求。調查顯示，有超過半數(shù)的人愿意通過飲食調理的方式改善生活健康狀況，百分之四十的人會購買更健康的飲食。輕食行業(yè)仍有較大的市場需求。

一、輕食概述

輕食不是指一種特定的食物，而是餐飲的一種形態(tài)，主要以涼拌、水煮、蒸烤等方法烹飪低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的食物，在保證正常膳食結構和一定熱量的前提下，追求簡單、均衡、健康的飲食理念。

《中國居民膳食指南(2022)》提出的平衡膳食八準則是：一、食物多樣，合理搭配;二、吃動平衡，健康體重;三、多吃蔬果、奶類、全谷、大豆;四、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉;五、少鹽少油，控糖限酒;六、規(guī)律進餐，足量飲水;七、會烹會選，會看標簽;八、公筷分餐，杜絕浪費。

輕食的核心是“輕”，以品種多樣、合理搭配為原則，搭配更健康的食材，用更健康的烹飪方式，有時甚至不多加烹飪，為身體“減負”。比如減少脂肪和鈉總含量，以及合理設計蛋白質、碳水化合物含量，控制總能量，通過增加膳食纖維、維生素、礦物質和其他微量營養(yǎng)素含量實現(xiàn)營養(yǎng)豐富。所以，輕食食材多集中在蔬菜類、水果類、谷類及薯類、大豆及堅果類、奶及奶制品類等。

蔬菜、水果，本身對保鮮、保質期的條件要求就比較高，而且無論是煮雞胸、煮牛肉，還是魚肉，由于輕食少鹽少油的烹飪要求，保鮮、存放、制作過程都很容易出問題。

對盒馬、叮咚，或是永輝、麥德龍、山姆等各生鮮、商超終端商、食材渠道來說，供應鏈本就是其優(yōu)勢所在。對他們來說，食材采購，售賣渠道、場所，甚至制作間都是現(xiàn)成的，保鮮、運輸、制作等環(huán)節(jié)，都能一次性解決。盒馬內售賣的輕食套餐，里面所有的食材，幾乎都有在盒馬銷售，無論是后端工廠做好運輸?shù)降?，還是在店利用門店廚房進行簡單加工、包裝，盒馬將其包裝成一份受青睞的短保預制菜，可以說是舉手之勞。

二、輕食行業(yè)市場調研分析

2002年，輕食概念首次進入中國食品消費市場，隨后進入了長達十年的蟄伏期。2012年之后，健康飲食概念的不斷推廣和普及，輕食行業(yè)迎來了大批創(chuàng)業(yè)者，進入快速發(fā)展階段，2014年也因此被稱為“沙拉元年”。2015年后，輕食行業(yè)涌入超過10億的資本，在資本猛增的情況下，輕食行業(yè)也出現(xiàn)了管理經營問題，部分品牌因此推出市場，輕食市場投資行為逐漸恢復理性。

2020年受疫情影響，外賣配送、線上訂餐等業(yè)務急劇減少，輕食企業(yè)進入市場數(shù)量出現(xiàn)首次回落，2021年疫情恢復以來，有超過六千家輕食相關企業(yè)注冊，大量創(chuàng)業(yè)者看到輕食行業(yè)成本低、上手快、利率高的甜頭迅速加入市場。截至2021年我國輕食相關企業(yè)已經超過1.3萬家。

據中研產業(yè)研究院《2022-2027年中國輕食行業(yè)市場調研分析及投資戰(zhàn)略研究報告》分析：

據相關媒體調研，8-10萬元即可加盟開一家外賣輕食店，制作門檻也相對更低。劉畊宏的爆火，則再度將輕食這個四年浮沉幾次的概念推到了大家面前。

我國輕食沙拉市場主要集中在一線城市和二線城市，相比一線城市，二線城市的輕食商鋪租金更低，線下經營成本更小，且外賣普及程度和一線城市差別不大，一線城市輕食行業(yè)的品牌效應更高，自主創(chuàng)業(yè)的小品牌很難存活，因此二線城市的輕食行業(yè)發(fā)展速度更快。

據抖音電商發(fā)布的統(tǒng)計數(shù)據顯示，2021年抖音健康食品視頻數(shù)同比增漲99%，播放次數(shù)上漲106%，視頻點贊、評論和分享次數(shù)也都大幅增長，線上電商平臺健康食品的關注度增長較快，部分會轉化為實體消費。

2021年抖音國貨食品飲料相關內容播放量中，調味品/果醬/沙拉的播放量最高，抖音用戶規(guī)模龐大，其統(tǒng)計數(shù)據能在一定程度上反應當代消費者的主要關注產品和消費趨勢，沙拉的受歡迎程度較高，消費者有較強的消費傾向。

當前，輕食行業(yè)的發(fā)展，仍面臨著產業(yè)化、規(guī)范化、品質管控與升級以及成本控制等諸多問題。目前我國輕食滲透率僅40%，離發(fā)達國家90%的滲透率仍有較大距離，發(fā)展?jié)摿薮?。而且輕食行業(yè)中女性消費者占比達69%，80后和90后消費者合計占比達86%，以年輕女性為主。但隨著輕食逐步發(fā)展成一種綠色消費趨勢，消費人群將會越來越廣。

想要了解更多輕食行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國輕食行業(yè)市場調研分析及投資戰(zhàn)略研究報告》。報告根據輕食行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經驗，對中國輕食行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國輕食行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對輕食行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

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  2022-2027年中國輕食行業(yè)市場調研分析及投資戰(zhàn)略研究報告

  本報告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調研，參考國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國務院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網、全國及海外專業(yè)研究機構提供的大量權...

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