山楂行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展 山楂行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景投資分析

• 吳亞楠 2023年5月12日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 505 27
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山楂是一種藥食同源的植物，不僅可以作為日常水果食用，也可以根據(jù)其藥理功效，開發(fā)成保健品和藥劑制品。到如今，我國(guó)山楂種植規(guī)模日益擴(kuò)增。

山楂行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景如何？隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的不斷加強(qiáng)，在食品中加入更多的營(yíng)養(yǎng)和功能性成分是市場(chǎng)消費(fèi)的主流觀念;而山楂做為藥食兩用食材，正好符合這種市場(chǎng)需求，不僅具有消食化氣的功能，還具有降低“三高”、提升人體免疫力、抗癌等作用。

國(guó)家食藥監(jiān)局備案在冊(cè)的，以山楂為主要原材料加工生產(chǎn)的保健產(chǎn)品共569種。產(chǎn)品形式以膠囊、飲品及速效含片為主，原料配制時(shí)，部分直接采用山楂鮮品，部分采用山楂初級(jí)加工制品或提取物進(jìn)行復(fù)配調(diào)制而成。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2022-2027年中國(guó)山楂行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

山楂行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景投資分析

山楂含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，富含碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)。經(jīng)常食用山楂可改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓血脂、降低膽固醇、軟化血管等，還可開胃消食、活血化淤，俱備“食”、“藥”兩用的雙重保健功能。以山楂為原料的藥食同源食品的研發(fā)逐漸興起;相關(guān)的研發(fā)機(jī)構(gòu)主要來自北京、浙江、廣州、深圳以及河北等科研院所及保健企業(yè)研發(fā)中心。

山楂屬我國(guó)特有果樹，近幾年發(fā)展速度迅猛，栽培面積已達(dá)七百萬畝，約占我國(guó)果樹總面積的10%。目前大部分為新栽樹或初結(jié)果樹，根據(jù)目前產(chǎn)量及栽培管理情況預(yù)測(cè)，2020年全國(guó)山楂總產(chǎn)將達(dá)210.6萬噸。在山楂種植規(guī)模總體保持較為穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，近年來各地也著力尋找產(chǎn)業(yè)效益增長(zhǎng)的突破點(diǎn)。像是臨朐縣近年來通過"一村一品"特色種養(yǎng)殖，以山楂等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村旅游相結(jié)合，走出了一條別具一格的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展道路。

現(xiàn)代研究表明，山楂果實(shí)、果核、葉子均含有類黃酮、三萜類、維生素和有機(jī)酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有多種重要的藥用價(jià)值。山楂是一種藥食同源的植物，不僅可以作為日常水果食用，也可以根據(jù)其藥理功效，開發(fā)成保健品和藥劑制品。到如今，我國(guó)山楂種植規(guī)模日益擴(kuò)增。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，到2020年我國(guó)山楂種植面積預(yù)計(jì)達(dá)到七百萬畝左右，山楂總產(chǎn)量或突破210萬噸。盡管山楂本身還是歸屬于農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)擴(kuò)增受到方方面面的影響，總體增幅不會(huì)太大，但隨著新栽山楂果樹經(jīng)歷一定周期后實(shí)現(xiàn)掛果，山楂產(chǎn)量還是將保持一定的上升之勢(shì)。

近幾年我國(guó)山楂行業(yè)的供給情況，出現(xiàn)上升是趨勢(shì)，但是上升的幅度很小，原因在于山楂屬于農(nóng)產(chǎn)品，與氣候、種植面積、政策等關(guān)系密切，除非遇到不可抗力，不然行業(yè)不會(huì)出現(xiàn)大幅度的增加或者減小情況。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強(qiáng)的藥物，其提取物對(duì)抑制體內(nèi)癌細(xì)胞生長(zhǎng)、增殖和浸潤(rùn)轉(zhuǎn)移均有一定的作用。

山楂深加工毛利潤(rùn)

將山楂精深加工發(fā)展出更多品類是多個(gè)企業(yè)在不斷嘗試的事情。例如生產(chǎn)巧克力味、蜂蜜味的山楂休閑食品，研發(fā)山楂酵素、山楂酒、山楂干紅等。山東一家山楂酒生產(chǎn)企業(yè)就致力于山楂干紅的研發(fā)制作，研究設(shè)計(jì)了具備自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的山楂干紅生產(chǎn)線，能夠產(chǎn)出不同級(jí)別的山楂干紅產(chǎn)品。為使產(chǎn)品更受消費(fèi)者喜愛，該企業(yè)對(duì)干紅山楂酒的類型進(jìn)行區(qū)分，不同甜度適應(yīng)不同人群。

傳統(tǒng)的山楂制品主要有糖葫蘆、山楂糕、雪花片、果丹皮等?，F(xiàn)代的山楂制品主要有六大類：一是新型山楂整果制品;二是山楂果膠類制品，如山楂果醬、山楂軟糖、山楂果茶等;三是山楂干制品;四是山楂飲料;五是山楂發(fā)酵制品，例如山楂酒、山楂果醋、山楂酸奶等;六是山楂功能成分，如山楂多糖等提取物。山楂制品中的90%是休閑食品，深受消費(fèi)者歡迎。隨著現(xiàn)代人對(duì)休閑和保健食品的熱衷，新型山楂加工制品逐漸成為市場(chǎng)主流，山楂加工業(yè)得以發(fā)展壯大。

食品加工行業(yè)龍頭企業(yè)的果干蜜餞銷售收入較為可觀，基本都能銷售過億元，銷售毛利率大約在30-50%之間。

山楂行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展分析

長(zhǎng)期以來，我國(guó)山楂制品加工工藝多停留在傳統(tǒng)的作坊式生產(chǎn)水平上，產(chǎn)品有糖葫蘆、山楂片、果丹皮、山楂餅、山楂糕、山楂果醬、山楂酒等。這些產(chǎn)品的消費(fèi)群體多數(shù)是兒童、少年和青年。另一方面保健產(chǎn)品主要消費(fèi)群體是老年人，但山楂有機(jī)酸含量過高，需加入大量糖來調(diào)味，因此食用人群受限。

山楂保健品在一定程度上能滿足市場(chǎng)需求，品種相對(duì)豐富，但已進(jìn)入市場(chǎng)的產(chǎn)品中，山楂原有的功能性成分含量較低。例如，在榨汁過程中，山楂的關(guān)鍵性功能因子山楂黃酮的損失嚴(yán)重，導(dǎo)致功能性顯現(xiàn)不突出，保留山楂保健產(chǎn)品中功能性成分，將成為研發(fā)和科研的下一個(gè)重點(diǎn)突破口。另外，山楂天然色素?zé)岱€(wěn)定性差，在加工過程中易變性，導(dǎo)致產(chǎn)品顏色變暗，因此市場(chǎng)空間較小。

山楂果茶類飲品黏度大，適口性差。由于外國(guó)人不了解山楂濃縮汁保健作用，再加上過酸的口感，因此山楂汁在國(guó)外市場(chǎng)很小。另外，很多山楂制品中單寧含量偏高，產(chǎn)品口感較差，市場(chǎng)認(rèn)可度低。

在山楂飲品加工中，壓榨環(huán)節(jié)的處理情況影響著山楂汁品質(zhì)與山楂的利用率，隨著食品工業(yè)加快機(jī)械化革新進(jìn)程，自動(dòng)化的破碎設(shè)備、榨汁設(shè)備發(fā)揮出效用。據(jù)悉，目前果蔬榨汁設(shè)備多采用液壓壓榨工藝，高壓力、低摩擦力形成結(jié)合，可以提升山楂壓榨的擠壓效率和擠壓強(qiáng)度，出汁率高，還可以搭配刮板過濾器一類裝置，進(jìn)一步過濾掉果皮、果籽等，使得山楂果汁純度較高。筆者注意到，天津一飲料企業(yè)主打的就是山楂鮮果壓榨、高濃度原漿配比，著力提升消費(fèi)者滿意度。

山楂行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)山楂行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了山楂市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

未來，山楂行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2022-2027年中國(guó)山楂行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)山楂行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  隨著山楂行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的山楂企業(yè)愈來愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)...

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