2023年月餅行業(yè)市場(chǎng)分析：月餅上市的時(shí)間不斷提前 月餅企業(yè)更多地在研發(fā)上下功夫

• 陳觀秋 2023年7月11日 來(lái)源：紅星新聞 百度 1127 72
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原本中秋節(jié)才能吃到的月餅，近幾年來(lái)上市時(shí)間一直在往前提：從提前一個(gè)月，到提前兩個(gè)月，今年更是創(chuàng)紀(jì)錄地提前了近三個(gè)月。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，月餅上市的時(shí)間不斷提前，也是企業(yè)為了消除“只有中秋才吃月餅”的概念，想把月餅打造成一個(gè)常態(tài)化產(chǎn)品來(lái)造勢(shì)。

月餅上市的時(shí)間不斷提前

原本中秋節(jié)才能吃到的月餅，近幾年來(lái)上市時(shí)間一直在往前提：從提前一個(gè)月，到提前兩個(gè)月，今年更是創(chuàng)紀(jì)錄地提前了近三個(gè)月。今年的中秋節(jié)是9月29日，距離今天還有足足兩個(gè)月零20天，但今年的月餅銷售已經(jīng)拉開(kāi)大幕：在杭州的世紀(jì)聯(lián)華超市里，各品牌的月餅陸續(xù)開(kāi)始上架了;在盒馬，現(xiàn)烤的蘇式月餅已經(jīng)有銷售了。上周，杭州銷量最大的知味觀月餅，召開(kāi)了今年的訂貨會(huì)。接下來(lái)，杭州知名的月餅品牌五味和、百味聚等，也將陸續(xù)召開(kāi)新品發(fā)布會(huì)，上市時(shí)間也比往年有所提前。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，月餅上市的時(shí)間不斷提前，也是企業(yè)為了消除“只有中秋才吃月餅”的概念，想把月餅打造成一個(gè)常態(tài)化產(chǎn)品來(lái)造勢(shì)。這一點(diǎn)，在粽子產(chǎn)品上已經(jīng)獲得了部分成功：“像五芳齋粽子，已經(jīng)在不少城市和高速公路服務(wù)區(qū)里開(kāi)設(shè)出專賣店。原本‘端午節(jié)才吃粽子’的概念已經(jīng)逐漸被取代，在江浙地區(qū)，粽子已經(jīng)成為一種常年供應(yīng)的小吃點(diǎn)心，這一點(diǎn)，很值得月餅學(xué)習(xí)?！?/p>

五芳齋2022年財(cái)報(bào)顯示, 2022年公司持續(xù)強(qiáng)化產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，穩(wěn)固粽子行業(yè)地位的同時(shí)，加大月餅烘焙、速凍產(chǎn)品的研發(fā)和銷售力度，月餅品類實(shí)現(xiàn)銷售額、毛利率雙雙提升。

自創(chuàng)糯月餅,五芳齋月餅業(yè)務(wù)“另類生長(zhǎng)”，持續(xù)拓展中營(yíng)業(yè)收入連著三年提升，2018-2021年銷售規(guī)模復(fù)合長(zhǎng)率約7.3%，2019-2022年收入復(fù)合長(zhǎng)率約16.0%。

從四年的進(jìn)步看，五芳齋月餅系列呈現(xiàn)出一定的成長(zhǎng)性：2019年?duì)I收1.53億元, 占比6.45%;2020年1.85億元, 占比7.96%;2021年2.20億元, 占比8.00%;2022年?duì)I收2.39億元，占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入比接近10%,漸漸顯露出除粽類產(chǎn)品之外的公司第二大單品 “模祥”。

隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，我國(guó)居民收入與消費(fèi)水平穩(wěn)步提升。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局：2022年全國(guó)居民人均可支配收入36883元，比上年名義增長(zhǎng)5.0%，扣除價(jià)格因素實(shí)際增長(zhǎng)2.9%，與經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)基本同步;2022年，全國(guó)居民人均消費(fèi)支出24538元，其中全國(guó)居民人均食品煙酒消費(fèi)支出7481元，增長(zhǎng)4.2%。禮物經(jīng)濟(jì)逐步增長(zhǎng)，帶動(dòng)月餅需求上漲，月餅規(guī)模逐步擴(kuò)大。

月餅，又稱月團(tuán)、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是中國(guó)的漢族傳統(tǒng)美食之一。月餅最初是用來(lái)拜祭月神的供品。

月餅行業(yè)市場(chǎng)分析

月餅是中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，具有悠久的歷史和文化底蘊(yùn)。月餅象征團(tuán)圓和和諧，買(mǎi)月餅作為禮物送給親友和家人已經(jīng)成為中秋節(jié)最重要的儀式之一。2021年，我國(guó)月餅產(chǎn)量39.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.74%;月餅銷售額達(dá)到218.1億元，同比增漲6.29%。月餅不僅可以作為食品食用，還具有中秋禮品剛需。

據(jù)財(cái)報(bào)，2022年月餅系列生產(chǎn)量141.59噸，同比增加51.97%;銷售量3155.32噸，同比增18.70%;營(yíng)收2.39億元，增長(zhǎng)8.53%;毛利率24.10%，增加0.15個(gè)百分點(diǎn); 庫(kù)存0.21噸，同比減少68.19%。

月餅生產(chǎn)企業(yè)眾多，目前上市的企業(yè)主要有廣州酒家、桃李面包和五芳齋。其中，廣州酒家月餅品種主要為廣式月餅，品牌定位與中高端，月餅禮盒平均售價(jià)為99.69元/KG;桃李面包月餅業(yè)務(wù)占比較低，口味以京式月餅為主，主打中端市場(chǎng)，月餅禮盒平均售價(jià)為27.37元/KG;五芳齋月餅口味多樣，品牌定位中高端市場(chǎng)，月餅禮盒平均售價(jià)為82.72元/KG。

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題受到消費(fèi)者及監(jiān)管部門(mén)的高度關(guān)注。政府出臺(tái)了一系列政策，從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏等方面進(jìn)行監(jiān)督核查，提出要加強(qiáng)食品安全自查和追溯體系建設(shè)，落實(shí)主體責(zé)任，確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)信息采集留存真實(shí)、可靠、可溯源，定時(shí)抽檢。在定價(jià)方面，2022年6月，發(fā)改委等多部門(mén)聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》，要求對(duì)單價(jià)超過(guò)500元的盒裝月餅實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管，以涵養(yǎng)節(jié)日的清正風(fēng)氣。

在遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展政策有效落實(shí)下，月餅禮盒的定價(jià)機(jī)制將更加規(guī)范，包裝形式更簡(jiǎn)約大方。月餅產(chǎn)品種類更加豐富，口味更加多樣化。廣東、蘇式和京式月餅產(chǎn)品仍將占據(jù)主導(dǎo)地位，但地方特色、新穎風(fēng)味、國(guó)潮時(shí)尚和營(yíng)養(yǎng)健康理念的產(chǎn)品比例預(yù)計(jì)將進(jìn)一步增加。隨著電商行業(yè)的快速發(fā)展，月餅銷售渠道將更加多元化，線上銷售比例將進(jìn)一步擴(kuò)大。

現(xiàn)在的月餅工藝和口感，也在不斷提升和改進(jìn)。月餅不再像以前那樣，是高糖高油的代名詞。月餅企業(yè)更多地在研發(fā)上下功夫，重視健康理念，打造年輕人喜愛(ài)的月餅口味。

報(bào)告對(duì)國(guó)際、國(guó)內(nèi)月餅行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r、關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況、優(yōu)勢(shì)企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、消費(fèi)現(xiàn)狀以及行業(yè)營(yíng)銷進(jìn)行了深入的分析，在總結(jié)中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)月餅行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。我們的報(bào)告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

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  月餅，又稱月團(tuán)、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是中國(guó)的漢族傳統(tǒng)美食之一。月餅最初是用來(lái)拜祭月神的供品。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。月餅行業(yè)研究報(bào)告就...

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