肉制品企業(yè)發(fā)展前景 肉制品行業(yè)市場(chǎng)未來需求分析

• 劉明月 2023年7月20日 來源：百度百科 中研網(wǎng) 492 26
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輕食、低熱、低脂等健康飲食概念在中國(guó)消費(fèi)者中日漸普及。人們對(duì)于食品的質(zhì)量安全有了更高的要求，強(qiáng)調(diào)將原料化繁為簡(jiǎn)，做健康的食物，“0添加淀粉”、“0添加防腐劑”、“0添加色素”、“0添加香精”、“0添加增稠劑”等。消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的健康需求的增長(zhǎng)也將推動(dòng)我國(guó)肉

輕食、低熱、低脂等健康飲食概念在中國(guó)消費(fèi)者中日漸普及。人們對(duì)于食品的質(zhì)量安全有了更高的要求，強(qiáng)調(diào)將原料化繁為簡(jiǎn)，做健康的食物，“0添加淀粉”、“0添加防腐劑”、“0添加色素”、“0添加香精”、“0添加增稠劑”等。消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的健康需求的增長(zhǎng)也將推動(dòng)我國(guó)肉制品產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展。并且，隨著國(guó)家對(duì)肉制品行業(yè)的嚴(yán)加管控、以及消費(fèi)者飲食習(xí)慣的豐富，未來我國(guó)肉制品的市場(chǎng)需求將逐漸上漲，我國(guó)肉制品的增長(zhǎng)空間仍然較大。

肉制品企業(yè)發(fā)展前景

前三季度，我國(guó)肉制品行業(yè)相關(guān)上市企業(yè)中，雙匯發(fā)展實(shí)現(xiàn)營(yíng)收193.9億元，同比增長(zhǎng)17.1%，凈利潤(rùn)達(dá)到18.97億元，同比增長(zhǎng)22.9%;龍大肉食實(shí)現(xiàn)營(yíng)收181.09億元，同比增長(zhǎng)66.53%，凈利潤(rùn)增幅最大，達(dá)到6.14億元，同比增長(zhǎng)299.62%;實(shí)現(xiàn)營(yíng)收4.86億元，增幅達(dá)到188.97%，凈利潤(rùn)為0.93億元，同比增長(zhǎng)94.79%。

十年之前，雙匯便提出了“開發(fā)大低溫”戰(zhàn)略，但時(shí)至今日，盡管冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施已經(jīng)相對(duì)完善，在代表著更高品質(zhì)的低溫肉制品市場(chǎng)，本土品牌們?nèi)匀浑y有存在感。相較于高溫肉制品行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局，雙匯、金鑼占據(jù)了超過 80%的市場(chǎng)份額，龍頭優(yōu)勢(shì)明顯。而低溫肉制品市場(chǎng)本土的前四品牌市場(chǎng)占有率也僅有25%左右。雙匯作為國(guó)內(nèi)最大的肉制品加工企業(yè)，持續(xù)領(lǐng)先，市占率也僅在15%左右，大部分低溫肉制品市場(chǎng)仍然被進(jìn)口品牌占據(jù)。

中國(guó)肉制品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模正在擴(kuò)大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈。肉制品企業(yè)要在競(jìng)爭(zhēng)中取勝，必須有效控制價(jià)格，根據(jù)市場(chǎng)的需求，結(jié)合——產(chǎn)品品質(zhì)、性能、品牌形象，科學(xué)有效進(jìn)行定價(jià)，進(jìn)一步提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者的消費(fèi)能力也越來越強(qiáng)，肉制品行業(yè)改革發(fā)展日新月異，企業(yè)從產(chǎn)品創(chuàng)新，定價(jià)策略，品牌銷售以及新媒體營(yíng)銷等多種策略中競(jìng)爭(zhēng)，創(chuàng)新型的市場(chǎng)營(yíng)銷策略，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出，打出自己的品牌，獲取更多的市場(chǎng)份額。

中研研究院出版的《2023-2028年肉制品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示

肉制品行業(yè)市場(chǎng)未來需求分析

中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模和未來發(fā)展趨勢(shì)非常令人看好，政府政策支持、企業(yè)技術(shù)水平提高和消費(fèi)者對(duì)肉制品的需求提高，三者共同作用，將會(huì)進(jìn)一步推動(dòng)中國(guó)肉制品加工行業(yè)的發(fā)展。未來，中國(guó)肉制品加工行業(yè)將朝著更大規(guī)模、更高質(zhì)量的發(fā)展方向發(fā)展，為中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。肉制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展看,打造集養(yǎng)殖、屠宰及精深加工、冷藏儲(chǔ)運(yùn)、批發(fā)配送、制品零售、設(shè)備制造及相關(guān)高等教育和科學(xué)研究的完整產(chǎn)業(yè)鏈,提高肉制品行業(yè)的規(guī)?；艾F(xiàn)代化水平是大勢(shì)所趨。

隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)肉制品在品質(zhì)、健康、營(yíng)養(yǎng)等方面有了更高的要求，為肉類食品加工產(chǎn)業(yè)向中高端升級(jí)提供了廣泛的社會(huì)基礎(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)和口感更優(yōu)的低溫肉制品市場(chǎng)潛力巨大。

中國(guó)肉類企業(yè)的發(fā)展面臨著諸多問題。肉類加工企業(yè)以中小企業(yè)為主，小企業(yè)達(dá)1.9萬家，規(guī)模以上企業(yè)僅4000多家，而像雙匯、雨潤(rùn)等知名、大型企業(yè)更是屈指可數(shù)。自全球疫情暴發(fā)以來，肉制品廠成為“熱點(diǎn)”已不鮮見，也引發(fā)了對(duì)動(dòng)物和肉制品傳播病毒的懷疑和憂慮。

肉類加工行業(yè)正進(jìn)入消費(fèi)升級(jí)，低溫肉制品行業(yè)用戶持續(xù)增長(zhǎng)，且生產(chǎn)、研發(fā)技術(shù)，到供應(yīng)鏈、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)各方面基建趨于完善。

“健康飲食”表現(xiàn)在肉制品方面，除了安全、衛(wèi)生之外，低脂、低鹽等更多元化的健康產(chǎn)品亟待加速開發(fā)。另一方面，“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要中也提出，要以提高人民健康水平為核心，從廣泛的健康影響因素入手，把健康融入所有政策。綜合這兩點(diǎn)來說，肉制品正悄然進(jìn)入以健康為特征的新時(shí)代，更具健康屬性的產(chǎn)品將成為當(dāng)今新都市消費(fèi)者的首選，更具健康特性的產(chǎn)業(yè)鏈將成為未來肉類加工行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

目前我國(guó)肉制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中仍以中高溫肉制品為主，低溫肉制品僅占三成。而日本市場(chǎng)中，家庭消費(fèi)的肉制品中三大類低溫肉制品(培根、火腿、香腸)占比高達(dá) 90%。低溫肉制品符合健康消費(fèi)的趨勢(shì)，隨著居民健康消費(fèi)意識(shí)的提升與中高層收入人群的快速增長(zhǎng)帶來的消費(fèi)升級(jí)，以及冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)快速增長(zhǎng)促進(jìn)的低溫肉制品渠道的延伸與下沉，低溫肉制品將逐步取代高溫肉制品成為主流。

從肉制品行業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)來看，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者的安全、健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，消費(fèi)者更愿意給予品牌企業(yè)一定的溢價(jià)，品牌知名度已成為消費(fèi)者購(gòu)物的重要因素。具有低鹽、低脂肪、低熱量、低糖以及高蛋白質(zhì)特點(diǎn)的肉類制品具有廣闊的發(fā)展前景，保健型的肉類制品的開發(fā)及應(yīng)用將會(huì)日益受到人們的廣泛青睞。

從市場(chǎng)占有率上來看，我國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)集中度不高，分布較為分散。從肉制品市場(chǎng)占有率來看，雙匯發(fā)展市場(chǎng)占有率仍然位居第一，市場(chǎng)占有率達(dá)到18.1%;其次，金鑼占比6.2%;眾品食品和雨潤(rùn)市場(chǎng)占有率分別為3.3%和1.3%。

從細(xì)分市場(chǎng)來看，我國(guó)肉制品產(chǎn)量結(jié)構(gòu)和發(fā)達(dá)國(guó)家不同，目前我國(guó)肉制品市場(chǎng)以高溫肉制品為主，高溫肉制品消費(fèi)量占總消費(fèi)量60%左右，低溫肉制品少。初級(jí)加工多、精深加工少。

“新消費(fèi)”已成為貫穿全年的消費(fèi)行業(yè)主線。在這個(gè)國(guó)民消費(fèi)朝著個(gè)性化、高端化、健康化等趨勢(shì)急速變革的時(shí)代，目前，肉制品中前景較好的功能性產(chǎn)品大致包括：低脂肉制品、低鹽肉制品、含膳食纖維的肉制品，以及其他一些類型的功能性肉制品。

該行業(yè)如何突破目前瓶頸?更多消息，請(qǐng)點(diǎn)擊中研研究院出版的《2023-2028年肉制品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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