素食食品行業(yè)市場(chǎng)有多大?2023素食食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查

• 陳觀秋 2023年8月1日 來(lái)源：科技日?qǐng)?bào) 百度 707 42
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據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全世界有18%的素食者，大約12.6億人，而中國(guó)素食者占比12%，排名第三。不斷增長(zhǎng)的素食人口，使許多公司爭(zhēng)先恐后搶占素食市場(chǎng)，素食超市正在全球興起。

素食食品行業(yè)市場(chǎng)有多大?據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全世界有18%的素食者，大約12.6億人，而中國(guó)素食者占比12%，排名第三。不斷增長(zhǎng)的素食人口，使許多公司爭(zhēng)先恐后搶占素食市場(chǎng)，素食超市正在全球興起。根據(jù)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病報(bào)告，超過(guò)6億人超重和肥胖。全球肥胖?jǐn)?shù)據(jù)也指出，預(yù)計(jì)2030年，中國(guó)總肥胖人口將超過(guò)12.9億。與之相對(duì)應(yīng)的是，國(guó)內(nèi)輕食市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速可以預(yù)見(jiàn)，以高品質(zhì)素食為理念的預(yù)制菜肴在中國(guó)也將擁有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。

素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物產(chǎn)品的飲食方式，有時(shí)也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴(yán)格素食者極端排斥動(dòng)物產(chǎn)品，不使用那些來(lái)自于動(dòng)物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè)。

現(xiàn)代社會(huì)中，素食者越來(lái)越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒(méi)有道德優(yōu)越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛(ài)護(hù)環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣，素食已經(jīng)逐漸成為符合時(shí)代潮流的生活方式。

我們的報(bào)告《2023-2028年素食食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

據(jù)近日發(fā)表在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)版》上的論文，澳大利亞悉尼大學(xué)研究人員針對(duì)素食對(duì)心血管疾病高危人群的影響進(jìn)行元數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，素食與低密度脂蛋白膽固醇、HbA1c(葡萄糖水平)和體重的顯著改善有關(guān)。

研究人員分析了29項(xiàng)研究的數(shù)據(jù)，這些研究涉及20項(xiàng)隨機(jī)臨床試驗(yàn)，歷時(shí)22年，共有1878名參與者。他們發(fā)現(xiàn)，素食參與者的結(jié)果始終是積極的。

心血管疾病高危人群的體重減輕最為顯著(減去3.6公斤)，其次是Ⅱ型糖尿病患者(減去2.8公斤)。在限制熱量和不限制熱量的研究中觀察到一個(gè)意外信號(hào)，不受熱量限制的素食者減輕的體重(1.8公斤)比受限的素食者減輕的體重(4.7公斤)少了一半多。

近年來(lái)，隨著中國(guó)健康飲食理念的興起，越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意選擇素食。《舌尖上的中國(guó)》曾經(jīng)提到，中國(guó)的素食人口已經(jīng)超過(guò)5000萬(wàn)。除了偏愛(ài)吃素的，還有很多分階段選擇吃素的群體。

素食食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查

大部分素食者選擇食素主要是出于身體健康方面的原因，占據(jù)了調(diào)查樣本的67.9%，出于宗教信仰原因占8.7%，基于環(huán)保和動(dòng)物保護(hù)因素的占比13.5%。且性別差異與素食原因關(guān)系緊密，相較于女性63.5%的占比，更高比例的男性(占比72.9%)出于身體健康原因選擇素食;女性出于宗教信仰因素(占比12.4%)和環(huán)保、關(guān)愛(ài)動(dòng)物因素(占比15%)選擇素食的比例高于男性(占比分別為4.4%和11.8%)。

新時(shí)代、新機(jī)遇、新餐飲，近年來(lái)素食餐飲和植物基飲食越來(lái)越多地出現(xiàn)在大眾視野，植物肉、植物奶、植物蛋、蔬果酵素、無(wú)醇酒類、純素面包、蔬菜瓜果、菌菇山珍、五谷雜糧、豆制品等素食產(chǎn)品層出不窮，創(chuàng)造新的消費(fèi)需求。素食產(chǎn)業(yè)已經(jīng)步入大眾化、規(guī)?；?、科學(xué)化、專業(yè)化的2.0發(fā)展階段，將成為商業(yè)投資廣闊藍(lán)海。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年素食食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

目前，各大食品巨頭也都致力于收購(gòu)素食品牌，或者紛紛推出素食產(chǎn)品。作為全球最大肉制品生產(chǎn)商和供應(yīng)商之一，泰森食品不僅投資了一家以色列替代肉技術(shù)公司，同時(shí)也和舊金山孟菲斯肉類公司合作，通過(guò)實(shí)驗(yàn)室培育人造的牛肉、家禽肉和魚肉。

從烹飪類型上看，從中餐到西餐，從日本料理到印度菜，素食餐廳涵蓋了幾乎所有以國(guó)別為基礎(chǔ)的主要菜系。從餐廳的細(xì)分業(yè)態(tài)上看，不光是素食正餐，在快餐、漢堡、披薩、甜品、咖啡等細(xì)分業(yè)態(tài)中也不斷涌現(xiàn)純素定位的餐廳。

素食食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，相對(duì)健康，進(jìn)行曬干等初加工之后，其價(jià)值有幾倍，甚至十幾倍的提升。由此可見(jiàn)素食產(chǎn)品的廣闊市場(chǎng)，以及巨大升值空間。而“植物肉”的到來(lái)，又給素食產(chǎn)品的品質(zhì)提升，提供了新的思路。

我國(guó)目前素食餐廳數(shù)量較少，餐飲供給占比低，且消費(fèi)市場(chǎng)的素食餐廳擁有率低，但是近幾年來(lái)發(fā)展呈加速態(tài)勢(shì)，正在處于一個(gè)由起步到快速發(fā)展的階段。

隨著素食食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的素食食品企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。正因?yàn)槿绱?，一大批?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。

想要了解更多素食食品行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年素食食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物產(chǎn)品的飲食方式，有時(shí)也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴(yán)格素食者極端排斥動(dòng)物產(chǎn)品，不使用那些來(lái)自于動(dòng)物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè)?，F(xiàn)代社會(huì)中，...

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