2023大豆加工行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀 大豆加工行業(yè)未來發(fā)展策略

• 吳澳燕 2023年8月14日 來源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 中國食品報(bào) 1091 70
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大豆深加工制品有利于提高大豆加工附加值，經(jīng)濟(jì)效益良好。從大豆加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益來看，對(duì)大豆進(jìn)行深度加工，效益會(huì)提高許多倍。大豆不經(jīng)過加工售價(jià)僅為每公斤2.6元左右，而將大豆加工成分離蛋白、速溶豆粉、豆渣高纖維食品等，可使效益提高幾倍乃至十幾倍。

大豆是植物蛋白、食用油脂和蛋白飼料的重要來源，在我國居民飲食消費(fèi)和畜禽養(yǎng)殖中占有重要地位。

自2009年中央一號(hào)文件開始，大豆和油料幾乎是不會(huì)缺席的內(nèi)容。2022年中央一號(hào)文件重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)“大力實(shí)施大豆和油料產(chǎn)能提升工程。加大耕地輪作補(bǔ)貼和產(chǎn)油大縣獎(jiǎng)勵(lì)力度，集中支持適宜區(qū)域、重點(diǎn)品種、經(jīng)營服務(wù)主體，在黃淮海、西北、西南地區(qū)推廣玉米大豆帶狀復(fù)合種植，在東北地區(qū)開展糧豆輪作，在黑龍江省部分地下水超采區(qū)、寒地井灌稻區(qū)推進(jìn)水改旱、稻改豆試點(diǎn)，在長江流域開發(fā)冬閑田擴(kuò)種油菜。開展鹽堿地種植大豆示范。”文件中各項(xiàng)舉措都在鼓勵(lì)農(nóng)戶開展春耕大豆的種植，力爭(zhēng)提高大豆種植面積和單產(chǎn)，確保農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收。

2022年我國大豆實(shí)現(xiàn)播種面積、產(chǎn)量和自給率“三增”的良好局面。2022年我國大豆播種面積1.54億畝，較2021年提高22.2%;大豆產(chǎn)量2028萬噸，較2021年提高23.7%，大豆自給率較上一年提高了3.69%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年大豆加工行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

大豆加工是通過物理、化學(xué)、微生物學(xué)處理，使大豆更適合食用或成為符合作其他食品原料要求的過程。大豆加工除以整豆為對(duì)象制作食品外，還有分別利用其主要成分的蛋白質(zhì)加工及油料加工。大豆加工的歷史悠久，經(jīng)歷了手工操作、半機(jī)械化加工及當(dāng)代的自動(dòng)化生產(chǎn)線的幾大階段。

大豆加工分為粗加工和深加工;其中粗加工包括豆粕、飼料;深加工產(chǎn)品包括大豆蛋白質(zhì)產(chǎn)品、大豆磷脂產(chǎn)品、發(fā)酵豆制品、非發(fā)酵豆制品、大豆休閑食品等。

從豆制品結(jié)構(gòu)來看，根據(jù)豆制品專業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2020年豆制品行業(yè)市場(chǎng)容量中占比最多的為生鮮豆制品，生鮮豆制品如豆腐、豆?jié){等都是日常常見食品，占比為53%;其次為植物蛋白飲品，占比31%;休閑豆制品占比16%。

2023大豆加工行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀

大豆是我國食用油第一大來源，壓榨占比最多，達(dá)81.98%;其次為食用，占14.54%;種用占0.62%;損耗及其他占2.85%。國產(chǎn)大豆加工企業(yè)在壓榨領(lǐng)域失去競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)后，向食品領(lǐng)域轉(zhuǎn)型，形成了“油弱食強(qiáng)”的發(fā)展格局。目前，在我國已經(jīng)建立的大豆食品、蛋白、醬油粕、油脂等加工體系中，傳統(tǒng)豆制品加工占79%左右，蛋白加工占15%左右，醬油粕加工占5%左右，壓榨加工不足1%。

在國家倡導(dǎo)振興國產(chǎn)大豆的背景下，國產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)正在飛速發(fā)展，大豆深加工取得了良好的業(yè)績，但我國在大豆深加工技術(shù)、裝備等方面仍與世界先進(jìn)水平有較大差距。據(jù)了解，目前我國大豆深加工能力不到10%，深加工產(chǎn)品科技附加值較低，大豆深加工產(chǎn)業(yè)鏈尚不完整。

目前國產(chǎn)大豆加工企業(yè)小、散、弱，處于虧損或者虧損邊緣，沒有能力對(duì)國產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到支撐作用。必須培育壯大一批國產(chǎn)大豆加工龍頭企業(yè)，構(gòu)建“產(chǎn)購儲(chǔ)加銷”全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式，要以國產(chǎn)大豆為原料，發(fā)揮產(chǎn)地資源優(yōu)勢(shì)，突出特色打造知名品牌，建設(shè)系列大豆食品加工基地。加快發(fā)展大豆精深加工，既要大力提倡招商引資，增加大中加工企業(yè)數(shù)量，還應(yīng)重視引導(dǎo)各類小微企業(yè)，生產(chǎn)各類小而精的大眾消費(fèi)品，走不斷發(fā)展壯大的道路。

大豆深加工制品有利于提高大豆加工附加值，經(jīng)濟(jì)效益良好。從大豆加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益來看，對(duì)大豆進(jìn)行深度加工，效益會(huì)提高許多倍。大豆不經(jīng)過加工售價(jià)僅為每公斤2.6元左右，而將大豆加工成分離蛋白、速溶豆粉、豆渣高纖維食品等，可使效益提高幾倍乃至十幾倍。

在國內(nèi)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長的良好環(huán)境下，居民人均可支配收入及消費(fèi)支出持續(xù)穩(wěn)定增長，消費(fèi)能力提升明顯。未來，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)仍將穩(wěn)健發(fā)展，居民收入還將進(jìn)一步提高，加之國家鼓勵(lì)消費(fèi)、拉動(dòng)內(nèi)需的經(jīng)濟(jì)政策的提出，為大豆加工行業(yè)的快速發(fā)展提供了良好的環(huán)境和巨大的市場(chǎng)空間。

大豆加工行業(yè)未來發(fā)展策略

我國大豆進(jìn)口總體呈逐年增加趨勢(shì)，居各類農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口量首位，2020年超過1億噸，2021年達(dá)9652萬噸。我國大豆單產(chǎn)較低，畝產(chǎn)只有130公斤，出油率較低，機(jī)械化率低，農(nóng)民種植意愿較低。我國耕地紅線為18億畝，對(duì)應(yīng)農(nóng)作物年播種面積達(dá)24億畝，如把進(jìn)口大豆全部折成國內(nèi)生產(chǎn)，需要7億多畝播種面積。

當(dāng)前國產(chǎn)大豆產(chǎn)銷矛盾突出，如果不能很好地解決國產(chǎn)大豆產(chǎn)量增加后的銷路問題，將嚴(yán)重影響農(nóng)民種豆積極性，國產(chǎn)大豆很難實(shí)現(xiàn)振興。

大豆加工企業(yè)是確保國產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵。國產(chǎn)大豆加工企業(yè)主要以大豆制品加工和蛋白質(zhì)綜合利用為主，企業(yè)普遍呈現(xiàn)小、散、弱的特征，精深加工能力不到總產(chǎn)量的10%，深加工產(chǎn)品正在由過去的貼牌生產(chǎn)向培育自主品牌轉(zhuǎn)變。

國產(chǎn)大豆的營養(yǎng)價(jià)值、品牌價(jià)值尚未充分實(shí)現(xiàn)，在拉動(dòng)國產(chǎn)大豆消費(fèi)方面存在明顯短板。產(chǎn)銷銜接不暢，加工帶動(dòng)生產(chǎn)發(fā)展的能力不足。要加大對(duì)大豆加工企業(yè)的扶持力度，通過運(yùn)用加工補(bǔ)貼、信用證結(jié)算等手段，引導(dǎo)大豆加工企業(yè)積極入市采購國產(chǎn)大豆。促進(jìn)產(chǎn)銷銜接，引導(dǎo)大豆加工企業(yè)到主產(chǎn)區(qū)布局，帶動(dòng)提高大豆種植效益。

大豆加工行業(yè)研究報(bào)告主要分析了大豆加工行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、大豆加工市場(chǎng)供需求狀況、大豆加工市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和大豆加工主要企業(yè)經(jīng)營情況、大豆加工市場(chǎng)主要企業(yè)的市場(chǎng)占有率，同時(shí)對(duì)大豆加工行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年大豆加工行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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