2023海鮮行業(yè)發(fā)展分析 海鮮陸?zhàn)B將是水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展大方向

• 黃文玉 2023年8月28日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 央視 1107 71
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海鮮又稱海產(chǎn)食物，海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主，大部分可食用海洋生物都可以被稱為海鮮。

海鮮行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析

近年來，隨著設(shè)施漁業(yè)的發(fā)展，海鮮養(yǎng)殖的區(qū)域也正在向距離大海更遠的內(nèi)陸挺進，比如甘肅和內(nèi)蒙古。這段時間，位于甘肅張掖的一家養(yǎng)殖合作社迎來了南美白對蝦的豐收。2023年一月，合作社投入第一批蝦苗，利用循環(huán)水，模擬海水養(yǎng)殖環(huán)境，控制水溫和含鹽量，進行工廠化養(yǎng)殖。工作人員介紹說，合作社的南美白對蝦每年可產(chǎn)出6茬，每茬產(chǎn)量可達2萬斤。

在內(nèi)蒙古鄂爾多斯的一處水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，近期也將上市一批南美白對蝦。值得一提的是，這個基地所在區(qū)域是土壤積鹽較重、無法耕種的鹽堿地。為了讓鹽堿地變廢為寶，技術(shù)人員根據(jù)當?shù)厍闆r，搭建大棚，調(diào)節(jié)蝦苗用水，克服高鹽堿和高寒對養(yǎng)殖的不利影響。有業(yè)內(nèi)人士表示，海鮮陸?zhàn)B，是將來水產(chǎn)養(yǎng)殖的一個大發(fā)展方向。只有農(nóng)業(yè)工業(yè)化了，養(yǎng)殖的效益、養(yǎng)殖風險可控性才能夠提高。

海鮮又稱海產(chǎn)食物，海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主，大部分可食用海洋生物都可以被稱為海鮮。狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冰鮮海鮮、冷凍海鮮、干海鮮。

海鮮產(chǎn)業(yè)指的是與海洋生物、海產(chǎn)品相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，包括漁業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)、貿(mào)易業(yè)等。該產(chǎn)業(yè)在世界范圍內(nèi)都具有重要意義，為人類提供了豐富的食品資源和就業(yè)機會，但也存在過度捕撈、環(huán)境破壞等問題。漁業(yè)方面，世界上大部分國家都有漁業(yè)，其中中國、印度尼西亞、秘魯、美國、日本等國是全球最大的漁業(yè)國家。但由于過度捕撈等問題，許多地區(qū)的漁業(yè)資源出現(xiàn)了衰退。根據(jù)2021年聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織的報告，全球漁業(yè)產(chǎn)值規(guī)模約為4016億美元，較2020年同比增長3.3%，2021年全球漁業(yè)產(chǎn)值規(guī)模增長主要是由市場需求帶動。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國海鮮行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報告》顯示：

養(yǎng)殖業(yè)方面，養(yǎng)殖海產(chǎn)品已成為海洋產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，包括海藻、貝類、蝦蟹等。中國、印度尼西亞、挪威、智利等國是養(yǎng)殖業(yè)的主要國家。根據(jù)2021年聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織的報告，全球海鮮養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值規(guī)模約為2512億美元，較2020年同比增長8.9%。海產(chǎn)品加工業(yè)方面，世界各地都有海產(chǎn)品加工業(yè)，主要加工海鮮、海藻等產(chǎn)品，其中中國、泰國、印度尼西亞、菲律賓等國的海產(chǎn)品加工業(yè)規(guī)模較大。根據(jù)2021年聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織的報告，全球海產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值規(guī)模約為2494億美元。

中國海鮮市場正在蓬勃發(fā)展。隨著進口到中國的高檔海鮮的增加，餐桌上的高檔海鮮越來越多。中國消費者喜歡的奢侈海鮮包括龍蝦、螃蟹、鮭魚、牡蠣、海參和許多其他海鮮。相較于高檔海鮮，海味小零食成年貨團購新寵，比如鹽水蝦蛄干，風味蝦干，還有烤魚片、魚餅、小黃魚干、手撕魷魚，都是經(jīng)典海味小吃，每天現(xiàn)做現(xiàn)賣，非常熱銷。當前，中國是世界上海鮮消費量最大的國家之一，同時也是海產(chǎn)進出口大國。

我國海鮮餐飲行業(yè)增長率在10%-30%之間，行業(yè)處于成長期，但市場集中度較低，海鮮餐飲業(yè)排名前十的品牌市場占比不足3%。從城鎮(zhèn)居民消費結(jié)構(gòu)來看，豬肉為主的豬牛羊肉等畜肉消費比重已從過去超60%降至50%以下，而海鮮消費比重則從過去的23%提升至目前的30%左右。據(jù)中研研究院數(shù)據(jù)顯示：實際上，從海產(chǎn)消費區(qū)域來看，東部的百姓海產(chǎn)消費量高，而且消費市場下沉渠道容易打通，而西部的民眾海產(chǎn)消費量低，冷鏈、交通等因素的制約，也進一步加大了市場開發(fā)的難度。

中國海鮮行業(yè)供給與需求情況分析

數(shù)據(jù)顯示，2020-2022年中國海鮮行業(yè)總體規(guī)模呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的態(tài)勢。其中，2020年中國海鮮市場規(guī)模達到6900億元人民幣左右。2021年中國海鮮市場規(guī)模進一步擴大，超過7000億元人民幣，同比增長約3.4%。而到了2023年，中國海鮮市場規(guī)模預(yù)計將突破7500億元人民幣，同比增長率約為5.2%左右。值得注意的是，受新冠疫情和其他因素的影響，海鮮行業(yè)在某些時間段可能會出現(xiàn)波動。

中國海鮮行業(yè)的盈利情況受到多種因素的影響，包括市場供求關(guān)系、成本費用、政策法規(guī)等等?？傮w來說，近年來中國海鮮行業(yè)的盈利水平呈現(xiàn)出波動上升的趨勢。 在2022年新冠疫情影響下，中國海鮮行業(yè)受到了一定的沖擊，但整體盈利水平仍實現(xiàn)了增長。比增長3.5%;凈利潤約為374億元人民幣。

另外，值得注意的是，近年來隨著消費者對健康、安全和品質(zhì)的需求不斷提高，一些海鮮企業(yè)開始加強品牌建設(shè)和產(chǎn)品創(chuàng)新，通過提供更加優(yōu)質(zhì)的海鮮產(chǎn)品來提高盈利水平。同時，政府也加大了支持海洋經(jīng)濟發(fā)展的力度，為海鮮企業(yè)提供了更多的扶持政策和資金支持，這也有助于提升海鮮行業(yè)的盈利水平。

最近的2023年漁業(yè)更新報告中說，2022年，越南漁業(yè)經(jīng)歷了一個大幅復(fù)蘇和增長的一年，盡管上半年和下半年之間波動很大。2022年前11個月，越南海鮮出口額達102億美元(同比增長28%)。其中，蝦和巴沙魚出口分別達到40億美元(同期增長14%)和23億美元(增長64%)，主要原因是2022年前9個月同期增長38%。這是歷史最高水平，而2011-2021年水產(chǎn)品出口的復(fù)合年增長率僅為4%。2022年上半年，由于需求旺盛和價格上漲，蝦和巴沙魚的出口都實現(xiàn)了增長。下半年，主要經(jīng)濟體的高通脹影響了消費者情緒，而且各大市場的庫存增加。因此，2022年下半年出口量迅速放緩。

總體而言，國際海洋產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出多元化、規(guī)?；⑹袌龌内厔?，但也面臨著過度捕撈、環(huán)境污染等問題。未來，海洋產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展將成為重要關(guān)注點。

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