包子行業(yè)市場發(fā)展分析 包子行業(yè)市場深度分析

• 曾燕 2023年10月13日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 864 53
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包子行業(yè)市場發(fā)展如何?隨著人們生活水平的提高，人們對早餐的重要性越來越重視，很多人瞄準(zhǔn)了早餐市場。包子和饅頭作為中國最為大眾、剛需的早餐品類之一，一直有著廣闊的市場。

包子行業(yè)市場發(fā)展分析

包子行業(yè)市場發(fā)展如何?隨著人們生活水平的提高，人們對早餐的重要性越來越重視，很多人瞄準(zhǔn)了早餐市場。從品類來看，早餐消費受各地飲食習(xí)慣、文化差異的影響，品類有所差異，包點類由于餡料豐富、搭配自由，在全國市場接受度高。包子和饅頭作為中國最為大眾、剛需的早餐品類之一，一直有著廣闊的市場。而近年來，中國的城鎮(zhèn)化建設(shè)、家庭小型化，也推動著在外就餐人群和外就餐消費次數(shù)的加速增長，早餐的市場規(guī)模還在進(jìn)一步擴(kuò)大。與此同時，消費者對營養(yǎng)、品質(zhì)和衛(wèi)生要求的提高，政府部門對食品安全的規(guī)范越來越嚴(yán)，以及租金、原材料成本上漲，共同助推著這片市場發(fā)生變化。

包子在我國歷史悠久，我國人民根據(jù)包子皮、包子餡以及包子形狀、烹飪方式等的不同已經(jīng)發(fā)展出了各種各樣的種類，有些種類的包子已全國知名，比如：狗不理、叉燒包、小籠包、奶皇包、肉包子、灌湯包、豆沙包。包子由面粉(小麥粉)和餡包起來的，由葷餡或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。還可以做各種花樣。動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嘗。

包子行業(yè)市場深度分析

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年包子行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》統(tǒng)計分析顯示：

包子本稱饅頭，別稱籠餅，是一種飽腹感很強(qiáng)的主食，是中國傳統(tǒng)食品，并且還是人們生活中不可或缺的食物。我國包子的種類繁多，不同地區(qū)消費者對其口味喜好有較大差異。按地域分類，可總體分為北方包子、長江流域包子和南方包子。按照餡心不同，可將包子分為葷餡包子、素餡包子和甜餡包子。按大小不同，發(fā)面包子又有大包子和小包子之分。

包子的制作分為包子皮和包子餡兩個部分，包子皮的上游原材料主要有面粉、酵母、水、糖等，包子餡的上游原材料主要有肉、菜、鹽、油等;包子行業(yè)的下游渠道主要是超市和餐飲行業(yè)等。

包子作為人們飲食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分，除近年來日益增長的速凍型產(chǎn)品外，包子產(chǎn)品消費即食性特征顯著，我國包子產(chǎn)業(yè)整體處于供需平衡狀態(tài)。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)，包子類注冊企業(yè)有36.5萬之多，在近一年內(nèi)，包子類注冊企業(yè)還新增了2.5萬條數(shù)據(jù)。從現(xiàn)實來看，賣包子的門店確實是越來越多了，這背后的動力并不復(fù)雜，其一是人們對包子的持續(xù)需求，其二是包子供應(yīng)鏈的現(xiàn)代化。需求是根基，現(xiàn)代化則是當(dāng)下的主要推動力。

近年來預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為速凍包點行業(yè)的市場教育提供了很好的推動作用，消費者對速凍包點的接受度也越來越高。速凍水餃、速凍湯圓等產(chǎn)品已經(jīng)被大眾消費者熟知和接受，速凍包子也是未來消費趨勢，先進(jìn)的鎖鮮技術(shù)，讓消費者在家里也可以吃到美味的包子。

在供應(yīng)鏈方面，包子賽道發(fā)展得較為極致，即使在電商，包子的肉餡、面粉、凍品等各種成品、半成品、原材料等都是開放的，這本身也沒什么壁壘，無非就是質(zhì)、量、價以及產(chǎn)品服務(wù)能力的差異而已。

從速凍行業(yè)產(chǎn)品品類上看，速凍米面制品占到速凍食品的52.4%，是最大的品類，且市場可挖掘潛力仍然可觀。除了越來越時尚的花式面點，近年來，包子、油條等傳統(tǒng)速凍面點也紛紛開啟創(chuàng)新之路，

速凍老面包子可以代替人工現(xiàn)包，不僅標(biāo)準(zhǔn)化程度高，而且安全衛(wèi)生，幫早餐連鎖店減少人工成本，提高坪效。速凍老面包子安全衛(wèi)生，口感好，性價比高，烹制方便，簡單蒸制10分鐘左右，即可出餐，對于學(xué)校、醫(yī)院等團(tuán)餐渠道可以實現(xiàn)短時間內(nèi)大量快速出餐，滿足此類渠道的個性化需求。

作坊小店是早餐連鎖化中的競爭對象，優(yōu)先樹立品牌和加盟擴(kuò)張的企業(yè)享有先發(fā)優(yōu)勢。由于早餐作坊每天需要凌晨2-3點開始投入工作制作包子，且受到便利店等零售模式普及的沖擊，因此早餐作坊的快速復(fù)制推廣能力差，地理位置優(yōu)的作坊小店是行業(yè)內(nèi)的稀缺資源。

在此階段已形成線下連鎖經(jīng)營規(guī)模的企業(yè)享有先發(fā)優(yōu)勢，連鎖品牌有望受益于行業(yè)整合，擴(kuò)大市場占有率，未來行業(yè)集中度將進(jìn)一步提升。自巴比率先連鎖化經(jīng)營后，該模式從一二線城市向三四線城市蔓延，各地區(qū)品牌或區(qū)域割據(jù)，或合縱連橫，競爭梯隊雛形逐漸形成。

截止目前，我國包子行業(yè)代表企業(yè)有中飲巴比食品股份有限公司、北京華天飲食集團(tuán)公司(慶豐包子)、天津狗不理食品股份有限公司(GBL狗不理)、上海先豪餐飲管理有限公司(百年龍袍蟹黃湯包)、巧福娘包子(沈陽正聯(lián)企業(yè)管理有限公司)、西安小六飲食(集團(tuán))股份有限公司(小六湯包)等，其中中飲巴比食品股份有限公司于2020年10月在上交所上市，是我國包子行業(yè)上市第一股。

2022年我國早餐市場規(guī)模約2萬億?？旃?jié)奏生活下早餐店消費頻次較高，早餐對于工作日的上班族來說較為剛需，呈現(xiàn)出消費頻率高、粘性強(qiáng)的特點。毋庸置疑，整個包點品類的前景是廣闊的。

我國食品制造業(yè)從傳統(tǒng)手工生產(chǎn)逐步轉(zhuǎn)向機(jī)械化運作的同時，我國包子行業(yè)生產(chǎn)銷售開始分為兩類市場，門店銷售以及速凍包點銷售。門店銷售主要包括小作坊家庭式門店、品牌連鎖門店;速凍包點銷售主要以中式面點品牌商規(guī)模化運作之后，通過生產(chǎn)線生產(chǎn)，向電子商務(wù)平臺、連鎖商超等銷售渠道進(jìn)行鋪貨銷售。

隨著便利店、團(tuán)餐、小B餐飲等渠道需求的增加，速凍包子的需求量正迎來快速增長。速凍包子未來的成長趨勢顯而易見，也正受到越來越多企業(yè)的重視。近兩年來，更是有大量速凍食品企業(yè)先后涌入這個賽道，上馬包子生產(chǎn)線，推出各種包子產(chǎn)品。

包子店從純手工到工業(yè)零售化再到新現(xiàn)包的三段式發(fā)展，這可以看出包子老板在餐飲和零售之間產(chǎn)生的效率和價值之間上下?lián)u擺，時下包子品類向零售妥協(xié)，又向餐飲回歸，這也側(cè)面表達(dá)了餐飲品牌對于餐飲本質(zhì)的回歸需求。速凍包子的成本和效率逐步優(yōu)化，這使得很多純手工的傳統(tǒng)包子店也樂得清閑，可以看到這幾年很多包子店基本都在向工業(yè)化轉(zhuǎn)型。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機(jī)會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2023-2028年包子行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。由中研普華研究院撰寫，本報告對我國包子行業(yè)的供需狀況、包子發(fā)展現(xiàn)狀、包子子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點分析了包子行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、包子行業(yè)的發(fā)展建議、包子行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。包子報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

包子行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析包子未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘包子行業(yè)的市場潛力，基于重點細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

在形式上，包子報告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報告附加了與行業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、包子政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及包子行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動的包子行業(yè)全景圖。

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  2023-2028年包子行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告

  包子，本稱饅頭，別稱籠餅，是一種飽腹感很強(qiáng)的主食，是中國傳統(tǒng)食品，并且還是人們生活中不可或缺的食物。本報告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調(diào)研，參考國家統(tǒng)計局、國家...

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